طريقة عمل الجبنية المقرمشة سهلة وسريعة

الجبنية هي واحدة من المعجنات اللذيذة المشهورة في دول الخليج، حيث يتم قليها بالزيت ثم تحليتها بالشربات البارد أو بالعسل الأبيض الطبيعي أو بالحليب المركز، لذا ينصح بعدم تناول الجبنية قبل النوم مباشرة وعدم الإفراط في تناولها، لأنها غنية بالسعرات الحرارية التي تزيد الوزن بشكل ملحوظ، وهناك طرق متعددة لتحضير الجبنية، ولكن الكثير يفضل الجبنية المقرمشة التي تعتمد على قليها بالزيت بطريقة معينة وشكل العجينة التي تم صنعها وتجهيزها، لذا نقدم لكم طريقة سهلة ومختلفة لتحضير الجبنية المقرمشة، حيث تتميز هذه الطريقة بسهولة التحضير والتجهيز وسرعتهما، ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مجهود كبير لصنعها.

طريقة عمل الجبنية المقرمشة :

يمكنك معرفة وصفة تحضير الجبنة المقرمشة اللذيذة، من خلال اتباع ما يلي:

مكونات عمل الجبنية المقرمشة اللذيذة:

مكونات عمل عجينة الجبنية:

• كيلو غرام من الجبن المفضل لديك، ذو القوام الكريمي السائل.
• تحتاج إلى أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، ويمكنك زيادة الكمية قليلا حتى تحصل على عجينة متماسكة، وتأكد من غربلة الدقيق الأبيض جيدا للتخلص من الشوائب.
• نصف كوب من الزبدة اللطيفة بحجم كبير.
• من المهم أن يخرج بيضتين متوسطتي الحجم من الثلاجة قبل استخدامهما بعشرين دقيقة.
• ملعقة حجم كبير من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز.

مكونات عمل الشربات:

• أربعة أكواب حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
• أربع أكواب حجم كبير من الماء الفاتر.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض والطازج.

طريقة تحضير الجبنية المقرمشة:

تجهيز عجينة الجبنية:

• قومي بتجهيز الخلاط الكهربائي لصنع واعداد خليط عجينة الجبينة، أضيفي حبتين من البيض إلى كأس الخلاط الكهربائي، اخلطي حبتي البيض على سرعة متوسطة، واستمري في الخلط حتى يتم خفق البيض بشكل جيد.
• ضعي الزبدة الطرية والخميرة الفورية في كأس الخلاط الكهربائي، واخفقيهما مع البيض المخفوق جيدا على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، لتتجانس الزبدة مع البيض تماما ويمتزجوا بشكل جيد.
• ثم أضفي الجبنة ذات القوام الكريمي إلى مزيج البيض والزبدة تدريجيا، مستمرة في الخلط على سرعة عالية لمدة تتراوح بين أربع دقائق وسبع دقائق تقريبا، أو حتى يتم الحصول على خليط متجانس وقوام كريمي ثابت.

عجن عجينة الجبنية:

• جهزي العجان الكهربائي لعجن عجينة الجبنية.
• أضف إلى وعاء العجان الكهربائي الخليط الذي تم إعداده مسبقا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• قومي بتجهيز طبق عميق وكبير مناسب لخلط الدقيق الأبيض مع مسحوق الخبز، ثم أضيفي الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد إلى الطبق، ثم أضيفي ملعقتين من مسحوق الخبز، واخلطي جيدا بين مسحوق الخبز والدقيق الأبيض المنخول باستخدام ملعقة خشبية.
• أضيفي بشكل تدريجي خليط الدقيق الأبيض والبيكنج باودر إلى وعاء العجان الكهربائي، وشغلي العجان على سرعة عالية حتى يتم تحريك الدقيق الأبيض مع الخليط، ثم قمي بعجنه جيدا.
• قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى تضيفي كمية الدقيق الأبيض ومسحوق الخبز بالكامل إلى وعاء العجان الكهربائي، اعجني جميع مكونات الوعاء بشكل جيد وسريع لفترة كافية تتراوح بين ثمانية إلى ثلاثة عشر دقيقة تقريبا، أو حتى تحصلي على عجينة مختلطة جيدا ومتماسكة وطرية.

تخمير عجينة الجبنية:

• اجهزي وعاء كبيرا وعميقا مناسبا لعجينة الجبن.
• ضع العجينة في وعاء واحكم إغلاق الوعاء بفوطة كبيرة ونظيفة، واترك العجينة لفترة كافية تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة تقريبا، حتى ترتاح العجينة جيدا وتتخمر وتزداد حجمها.
• بعد التأكد من تخمر العجينة بالشكل المطلوب، قومي بتنظيف سطح صلب مناسب لفرد العجين عليه، ثم ا esparce كمية مناسبة من الدقيق الأبيض على السطح لمنع العجين من الالتصاق به.
• اقطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وابدئي بفرد كرات العجينة جيدا باستخدام النشابة، حتى يكون سمك العجينة رقيقا ورفيعا.
• كرري الخطوة السابقة حتى يتم فرد جميع كرات عجينة الجبنية بشكل جيد.
• استخدمي القطاعات ذات الأشكال المختلفة لتقطيع العجينة المفرودة.

قلي الجبنية بالزيت:

• جهزي مقلاة عميقة مناسبة لقلي الجبنة.
• ضعي المقلاة على نار شديدة الحرارة، وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، يكون كافيا لقلي كل كمية العجينة الجبنية المحضرة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم ابدئي بوضع القطع المقطوعة من الجبنة في الزيت الساخن.
• اتركي الجبنة في الزيت الساخن لفترة كافية تتراوح بين أربع إلى ثماني دقائق تقريبا، مع تحري الحذر عند نقل المقلاة إلى حرارة متوسطة حتى تنضج الجبنة بشكل جيد. يجب تقليب الجبنة من وقت لآخر لضمان نضوجها من جميع الجهات، ولتحصل على لون ذهبي فاتح من الجهتين.
• احضري مصفاة كبيرة ومناسبة لتصفية الجبنة من الزيت الزائد المتواجد فيها.
• بعد التأكد من أن الجبنة تم تسويتها بشكل جيد وتحميرها بالشكل المطلوب، قومي بإخراجها من الزيت الساخن إلى المصفاة، وتجنب وضع أقراص الجبنة فوق بعضها البعض لكي لا يتساقط الزيت بينها، بل يجب ترتيبها بشكل جيد في المصفاة للتخلص من الزيت المتبقي بها.
• كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية الجبن بالزيت، ووضعها في المصفاة لتصفيتها من الزيت المتبقي.

تجهيز الشربات:

• اجهزي وعاء متوسط الحجم لتحضير الشربات.
• ضع الوعاء على نار متوسطة، وأضف الماء الفاتر إلى الوعاء، ثم أضف السكر الأبيض الخشن.
• قم بتحريك السكر الأبيض بالماء بشكل سريع وممتاز لفترة كافية تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبا، أو حتى يذوب السكر الأبيض تماما ويمتزج مع الماء.
• اتركي مزيج الماء والسكر على النار مع التحريك من حين لآخر، وانتظري حتى يغلي بشكل جيد، ثم أضيفي ملعقتين من عصير الليمون الحامض الطازج.
• قم بخلط جميع المكونات جيدا معا واتركي الشربات يغلي على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبا، أو حتى تحصلي على القوام المطلوب والمناسب لك.
• ضعي وعاء الشربات بعيدا عن النار واتركيه جانبا لمدة كافية حتى يبرد تماما.

خلط أقراص الجبنية المقرمشة بالشربات:

• بعد التأكد من أن الجبنة جفت تماما من الزيت الزائد المتواجد بها، ضعها في وعاء الشربات البارد.
• تكون الجبنة المقرمشة مع الشربات الباردة جيدة جدا بعد الانتظار لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبا، للتأكد من أن الجبنة استوعبت الشربات بشكل جيد.

تقديم الجبنية المقرمشة:

• اجهزي طبق تقديم كبير ومناسب لتقديم الأجبان المقرمشة.
• يتم وضع أقراص الجبن المقرمشة في طبق التقديم بعد خلطها بالشراب البارد بشكل جيد.
• تقدم الجبينة ساخنة أو دافئة مع مشربك الساخن المفضل لك، مثل: فنجان من الشاي، فنجان من القهوة، فنجان من النسكافيه، فنجان من الكابتشينو، وغيرها من المشروبات الساخنة اللذيذة المفضلة لك.