أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طرق عمل القرص الطرية
الأقراص الطرية بأشكالها المختلفة هي من المعجنات اللذيذة المفضلة للكثيرين، حيث يمكن تناولها في وجبة الإفطار بجانب المشروب الساخن المفضل وفي وجبة العشاء أيضا. ومن الأفضل عدم الإفراط في تناولها بسبب احتوائها على سعرات حرارية عالية قد تسبب زيادة الوزن. لذلك، نقدم لكم مجموعة من الوصفات المتميزة والسهلة لتحضير الأقراص الطرية المختلفة.
وصفات سهلة وسريعة لتحضير القرص الطرية اللذيذة:
أولاً: أسهل وأسرع طريقة لعمل القرص الطرية:
مكونات عمل القرص الطرية:
- ستة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المتنوعة، مع الاهتمام بنخل الدقيق بشكل جيد، للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات المتراكمة فيه.
- أربع أكواب كبيرة من الحليب الرايب.
- اشرب كوبا كبيرا من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، ويمكنك استبدال الزيت بالسمن النباتي المفضل لديك.
- استخدم ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن (غير مطحون).
- نصف ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- استخدم كمية مناسبة من الماء الدافئ لذوبان الخميرة والسكر.
- يجب وضع كمية مناسبة من السمسم لتزيين القرص الطري، ويفضل تحميص السمسم قليلا، عن طريق وضعه في مقلاة غير قابلة للالتصاق ووضع المقلاة على نار هادئة، مع تحريك السمسم جيدا حتى يتحمص بشكل جيد.
طريقة التحضير:
صنع عجينة الأقراص الطرية:
- احضري وعاء صغير الحجم لتحضير خليط الخميرة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء الدافئ إلى الوعاء، ثم أضيفي الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ، قمي بتحريك الخميرة الفورية بسرعة في الماء الدافئ، ثم أضيفي السكر الأبيض إلى خليط الماء والخميرة.
- اخلط جميع المكونات معا حتى يتم مزجها بشكل جيد، واترك الوعاء جانبا لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، أو حتى يبدأ تفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات على السطح.
- احضري وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لصنع عجينة الأقراص الطرية، ثم أضيفي ستة أكواب من الدقيق الأبيض إلى الوعاء، ثم أضيفي الملح والزيت أو السمن حسب الرغبة، وابدئي بتحريك السمن أو الزيت جيدا مع الدقيق باستخدام الملعقة الخشبية حتى يمتزج الزيت تماما مع الدقيق.
- ثم أضيفي الحليب الرايب والزيت تدريجيا إلى وعاء الدقيق، واعجني جيدا حتى يمتزج الحليب الرايب بالدقيق والزيت وتصبح العجينة متجانسة.
- ثم أضفي خليط الخميرة إلى الوعاء، واسكبيه برفق. استمري في العجن الجيد والسريع لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة بشكل جيد، وتكون طرية وغير لزجة.
- ضعي قطعة قماش نظيفة على وعاء العجينة بحيث يتم تغطيته بالقماش بإحكام، ثم اتركي وعاء العجينة جانبا لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة، حتى ترتاح العجينة قليلا من العجن.
- ابدأ في تشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم أو حسب الحجم المرغوب.
- اجهزي صينية فرن مناسبة لخبز الأقراص الناعمة، ثم قومي بترتيب أقراص العجينة ورشي عليها السمسم المحمص، بعدها قومي بتغطية صينية أقراص العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها جانبا لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، حتى تتخمر أقراص العجينة بشكل جيد.
خبز صينية الأقراص الطرية:
- سخن الفرن جيدا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبا قبل وضع الصينية في الفرن.
- ضعي الأقراص في صينية وضعيها في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 مئوية واتركيها في الفرن لفترة كافية تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة تقريبا، أو حتى تنضج الأقراص جيدا وتصبح ذهبية.
- عند التأكد من أن الأقراص قد نضجت تماما، اخرج الصينية من الفرن واتركها جانبا حتى تبرد.
تقديم الأقراص الطرية:
- قدمي أطباقا مناسبة لتقديم الأقراص الطرية.
- ضعي كمية مناسبة من الأقراص على أطباق التقديم.
- تقدم أطباق الأقراص الطرية ساخنة أو باردة حسب الاحتياج، وتقدم مع المشروب الساخن المفضل لديك.
ثانياً: طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة:
مكونات عمل القرص الطرية بالعجوة:
- كيلوان من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- ملعقتان حجم كبير من السمسم.
- ثمانية أكواب حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
- استخلصي كيلوغرام من التمر بإزالة النواة الموجودة فيه.
- ملعقتان حجم كبير من السمسم (للعجوة).
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي المفضل لديك.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- قم بوضع كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة وقم بتسخينه لمدة تقريبا ثلاث دقائق.
- كمية مناسبة من الحليب الطبيعي الكامل الدسم لخلط جميع المكونات بحوالي كوبين إلى ثلاثة أكواب تقريبا.
- ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة الأقراص:
- احضري مقلاة مناسبة وعميقة، ضعي المقلاة على نار متوسطة، أضيفي السمنة إلى المقلاة وانتظري حتى تذوب جيدا، ثم ابعدي المقلاة عن النار.
- احضري وعاء كبير الحجم والمناسب لتحضير عجينة الأقراص، ضعي الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد في الوعاء، أضيفي السمسم إلى الدقيق الأبيض، امزجي الدقيق الأبيض مع السمسم جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
- ثم أضيفي السمنة بعد ذوبانها تماما، قم بتحريك الدقيق الأبيض جيدا مع السمنة باستخدام ملعقة خشبية، ثم قم بعجن السمنة جيدا مع الدقيق، حتى يمتزج السمنة والدقيق الأبيض والسمسم بشكل جيد.
- احضري وعاء صغير لتحضير خليط الخميرة والماء والسكر، سخني الماء قليلا وضعيه في الوعاء، ثم أضيفي الخميرة الفورية إلى الماء، قومي بخلط الخميرة جيدا مع الماء حتى تذوب تماما، ثم أضيفي السكر الأبيض.
- اخلطي جميع المكونات معا حتى تمتزج السكر والخميرة والماء بشكل جيد، ثم اتركي الوعاء جانبا لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر دقيقة تقريبا، حتى يظهر تأثير الخميرة.
- بعد التأكد من أن الطحين والسمنة قد بردت تماما، أضيفي خليط الخميرة تدريجيا، ثم اعجني جميع المكونات معا بشكل جيد، حتى تتجانس جميع المكونات.
- ثم أضفي الحليب السائل الكامل الدسم بشكل تدريجي إلى الوعاء، واعجني جميع المكونات معا لمدة كافية تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق تقريبا، حتى تحصلي على عجينة طرية ولينة وغير لزجة، وتكون متماسكة بشكل جيد.
- قومي بتغطية وعاء العجينة بكيس نايلون محكم الإغلاق، واتركي العجينة لبعض الوقت حتى ترتاح، ثم ابدئي في تشكيل العجينة على شكل كرات مناسبة لحجم الأقراص المطلوبة.
تجهيز خليط العجوة:
- اجهزي وعاء بحجم متوسط ومناسب لتحضير حشوة العجوة.
- أضف إلى الوعاء التمر المنزوع النواة.
- ثم يتم إضافة السمسم إلى العجوة، وكمية قليلة من الزيت النباتي المفضل لديك.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى يتمازج السمسم والزيت النباتي بشكل جيد مع العجوة.
- ثم قمي بتقطيع حشوة العجوة إلى كرات صغيرة لتحشي بها الأقراص.
حشو العجينة بالعجوة:
- اجهزي صينية فرن مناسبة لخبز الأقراص الطرية بالعجوة.
- ابدأ بحشو العجينة بالعجوة، وأغلقها بالعجين بشكل محكم.
- ثم ابدئي بترتيب قرص العجوة في الصينية، ورشي كمية مناسبة من السمسم فوق الأقراص، ويمكنك أيضا دهن الأقراص بقليل من البيض.
- اتركي صينية أقراص العجوة جانبا حتى تتخمر جيدا، مع تغطية الصينية بقطعة من القماش النظيف، واتركها لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبا حتى تتخمر بشكل جيد.
خبز صينية الأقراص بالعجوة:
- سخن الفرن جيدا لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 80 درجة مئوية، قبل دخول الصينية الفرن.
- ضعي صينية أقراص العجوة في الفرن الساخن على نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لفترة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريبا، أو حتى ينضج بشكل جيد ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
تقديم الأقراص الطرية بالعجوة:
- جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الأقراص بالعجوة.
- ضعي أقراص التمر بأطباق التقديم، وقدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
- قدم أطباق أقراص العجوة مع المشروب الساخن أو البارد المفضل لديك.
ثالثاً: طريقة عمل الأقراص الطرية بالجبنة:
مكونات عمل الأأقراص الطرية بالجبنة:
- اثنان كيلو غرام من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، للتخلص من أي أوساخ عالقة به.
- كوب حجم كبير من السمسم.
- كوب حجم كبير من حبة البركة.
- ملعقتان حجم كبير من اليانسون.
- أربعة أكواب كبيرة من الجبنة الكريمية، لتحشية الأقراص.
- ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- استخدم ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية وقم بذوبانها في كوب كبير من الحليب السائل الكامل الدسم، الذي تم تسخينه على النار مسبقا.
- ملعقتان حجم صغير من السكر الأبيض.
- أربعة أكواب كبيرة من السمن النباتي المفضل لديك.
- كوب ونصف من الحليب السائل الكامل الدسم لعجن العجينة، مع تسخين الحليب جيدا.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة الأقراص:
- اجهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لإعداد عجينة الأقراص الناعمة.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: قم بدمج الدقيق الأبيض، وملح الطعام، واليانسون، وحبة البركة، والسمسم، وقلب جميع المكونات معا بشكل جيد باستخدام الملعقة الخشبية حتى تتداخل جميع المكونات معا.
- أضفي خليط العناصر الجافة مع خميرة وابدأي في العجن الجيد، ثم أضيفي السمن المذاب، واستمري في العجن لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، حتى يمتزج السمن بباقي العناصر جيدا.
- وأخيرا، أضيفي الحليب السائل الدافئ بشكل تدريجي، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض جيدا، حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية، وذات قوام متماسك، ولا تلتصق بالأيدي.
- استري وعاء العجينة بقطعة من القماش النظيفة، واتركيها جانبا لمدة تسعين دقيقة، حتى تتخمر العجينة بشكل جيد وترتاح.
تجهيز الأقراص بالجبنة:
- قم بتجهيز صينية فرن مناسبة لخبز الأقراص بالجبنة.
- قمي بتشكيل العجينة على شكل أقراص دائرية بالحجم المفضل لك، ثم قمي بحشوها بكمية مناسبة من الجبنة الكيمية، واطبقي العجينة بإحكام حول الحشوة.
- كرري الخطوة السابقة حتى تكوني قد شكلتي كل كمية العجين وحشوها بالجبنة بشكل جيد.
- ضع الأقراص في صينية محشوة بالجبنة، واتركها جانبا لمدة تقريبية خمس عشرة دقيقة، حتى تتراح بشكل جيد، وتغطيها بقطعة قماش نظيفة.
خبز الأقراص بالجبنة:
- سخن الفرن جيدا لبضع دقائق قبل وضع صينية الجبنة فيه، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي صينية أقراص الجبنة في الفرن واتركيها حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن وتتركها لتبرد قليلا.
- يتم تقديم أطباق الجبنة بأطباق مناسبة، ساخنة أو باردة حسب الرغبة، مع المشروب المفضل لديك.