أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل قرص عقيلي
بواسطة الخطوات، يمكنك تحضير قرص العقيلي اللذيذ والسريع، حيث يعتبر قرص العقيلي واحدا من أهم وأشهر أطباق الحلوى في دولة الكويت. إنه أحد الأطباق الرئيسية والمفضلة لديهم. يتم إعداد قرص العقيلي باستخدام مكونات أساسية لأي كعكة، ولكن بتميزه بنكهاته الرائعة من خلال إضافة الهيل البودرة الناعمة والزعفران المطحون بشكل جيد. قرص العقيلي يعد أحد أشكال الكعك الإسفنجي، ولذلك فإنه يفضل تناوله في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل لديك، حيث يمنح الجسم الطاقة والحيوية ويزيد من القدرة على التركيز. تختلف طرق إعداد قرص العقيلي، ولذلك نقدم لكم مجموعة من الطرق السهلة والبسيطة لتحضير قرص العقيلي بأشكاله المختلفة، مع تميز تلك الطرق بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها في المنزل.
أسهل وأسرع الوصفات اللذيذة لتحضير قرص عقيلي
نقدم لكم أسهل وأسرع الوصفات لصنع وتحضير قرص العقيلي في المنزل، وذلك من خلال اتباع مكونات كل وصفة وخطوات تحضيرها البسيطة.
أولاً: طريقة عمل قرص عقيلي بالسمسم:
مكونات عمل القرص العقيلي بالسمسم:
- خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المتنوعة.
- ست حبات من البيض كبير الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزعفران المفروم بشكل خشن.
- يستخدم كوبان كبيران من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- ملعقتان كبيرتان من الهيل البودرة الناعمة.
- ثمانية ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز الكيميائي.
- كوبان حجم كبير من زيت الذرة.
- كوب ونصف حجم كبير من حليب الزبادي الكامل الدسم.
- نصف ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- كمية صغيرة من الفانيليا البودرة.
صوص صلصة السمسم:
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة.
- علبتان حجم متوسط من الحليب المحلو والمكثف.
- قم بتحميص نصف كوب كبير من السمسم جيدا في المقلاة على نار هادئة.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة قرص العقيلي:
- احضري وعاء مناسبا وأضيفي إليه الزعفران المفروم بشكل خشن، ثم أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم. اخلطي الزعفران مع الحليب جيدا حتى يتجانسا مع بعضهما، ثم اتركي الوعاء جانبا لمدة تقريبا ربع ساعة.
- أعدي الخلاط الكهربائي لصنع وتحضير عجينة قرص عقيلي، أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي بيضات، اخفقي البيض على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريبا، حتى يتم خفقه بشكل جيد.
- أضيفي إلى البيض المخفوق السكر الأبيض الخشن والفانيليا، واخلطي السكر الأبيض مع البيض المخفوق على سرعة عالية حتى يتجانس السكر ويذوب في البيض المخفوق بشكل جيد.
- أضيفي زيت الذرة تدريجيا إلى خليط البيض والسكر الأبيض والفانيليا، اخلطي زيت الذرة جيدا مع الخليط لمدة خمس دقائق، حتى يمتزج الزيت تماما مع خليط البيض والسكر والفانيليا.
- أضيفي تدريجيا خليط مزيج حليب الزعفران إلى كأس الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي حليب الزبادي تدريجيا، قم بمزج جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة عالية حتى تمتزج جميع المكونات، وتحصلي على مزيج متجانس من المكونات والقوام.
- اجهزي وعاء مناسب للدقيق الأبيض، ثم أضيفي إليه الملح والبيكنج باودر والهيل البودرة الناعمة. قلبي المكونات بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج الهيل البودرة الناعمة بالدقيق الأبيض المنخول.
- صب خليط الدقيق ببطء في كأس الخلاط الكهربائي، مع الخلط السريع لجميع المكونات، استمر في الخلط لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، أو حتى الحصول على عجينة لقرص العقيلي ذات القوام المتجانس والمتماسك بشكل جيد.
خبز قرص العقيلي:
- أعد قالبا مناسبا لتحضير قرص العقيني، وأضف كمية مناسبة من الزبدة الطرية إلى القالب، بما يكفي لدهنه بشكل جيد.
- أضيفي إلى القالب عجينة قرص العقيلي التي تم تحضيرها من قبل، مع مراعاة توزيعها في القالب بشكل جيد.
- سخن الفرن جيدا لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، قبل وضع قالب عجينة قرص العقيلي في الفرن.
- ضعي قالب عجينة قرص العقيلي في الفرن الساخن، واتركيه في الفرن لمدة كافية تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريبا، حتى ينضج قرص العقيلي بشكل جيد ويصبح لونه قليلا محمرا.
- بعد التأكد من نضج قالب قرص العقيلي تماما، اخرجي القالب من الفرن واقلبيه برفق باستخدام طبق كبير مناسب لتقديم قرص العقيلي.
تجهيز صلصة السمسم:
- احضري وعاء متوسط الحجم ومناسب لصنع صلصة السمسم.
- ضع الوعاء على نار هادئة، وأضف الحليب المكثف المحلى إلى الوعاء، قم بتقليب الحليب بشكل جيد وسريع لمدة لا تقل عن دقيقتين، أو حتى يصبح الحليب متماسك بشكل جيد.
- انقلي الوعاء بعيدا عن النار وأضيفي إليه السمسم المحمص.
- يتم خلط السمسم مع الحليب المكثف بشكل جيد وسريع، حتى يتمازج السمسم مع الحليب المكثف المحلى بشكل جيد.
تقديم قرص العقيلي بالسمسم:
- توزعي صلصة السمسم على قرص العقيلي الذي تم قلبه بالطبق، مع مراعاة توزيعها عليه بشكل جيد.
- اتركي قرص العقيلي مستندا على السمسم لفترة كافية حتى يمتص القرص العقيلي صلصة السمسم بشكل جيد.
- احضري أطباق تقديم صغيرة ومناسبة لتقديم قرص العقيلي بالسمسم.
- قطع قرص العقيلي المحمص بالسمسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- قدم أطباق العقيلي بالسمسم مع المشروب الساخن أو البارد المفضل لديك.
ثانياً: طريقة عمل قرص العقيلي بالتمر:
مكونات عمل قرص العقيلي بالتمر:
- يحتوي الكوب الكبير على كمية كبيرة من الدقيق الأبيض، مع تنظيفه جيدا للتخلص من جميع التكتلات والأوساخ الموجودة فيه.
- اثنى عشر حبة حجم كبير من البيض.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة الناعمة.
- أربع ملاعق حجم كبير من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا البودرة أو السائلة حسب الرغبة.
- كوب من قطع التمر ذات الحجم المتوسط.
- يجب وضع أربع ملاعق كبيرة من السمسم في مقلاة وتحميصه جيدا على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحمص بشكل جيد.
خطوات التحضير:
تجهيز عجينة قرص العقيلي بالتمر:
- احضر وعاء صغير الحجم، ثم أضف الزعفران البودرة الناعمة إلى الوعاء، وبعدها أضف أربع ملاعق من ماء الورد.
- اخلطي القلوب ورد بالزعفران جيدا بواسطة الملعقة، واستمري في التحريك حتى يتمازج الزعفران مع القلوب بشكل جيد.
- اجهزي الخلاط الكهربائي لإعداد عجينة القرص العقيلي بالتمر.
- أضفي البيض في كأس الخلاط الكهربائي، قم بخفق البيض على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبا، ثم أضفي السكر الأبيض الخشن إلى البيض المخفوق، قم بخلط السكر الأبيض مع البيض المخفوق لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، حتى يتجانس ويذوب السكر تماما في البيض المخفوق.
- ثم أضيفي الفانيليا والهيل البودرة الناعمة، واستمري في تقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج تماما.
- ثم أضيفي مزيج الزعفران مع ماء الورد، امزجي جميع المكونات معا لمدة تتراوح بين سبعة إلى عشرة دقائق تقريبا، أو حتى يزداد حجم المزيج وتتشكل رغوة على سطحه.
- وأخيرا، أضفي الدقيق الأبيض تدريجيا إلى كأس الخلاط الكهربائي، بعد خلطه مع مسحوق الخميرة، امزجي جميع المكونات معا لمدة كافية حتى يتم خلط الدقيق مع جميع المكونات بشكل جيد، وحتى تحصلي على عجينة ناعمة، متجانسة ومتماسكة المكونات والقوام.
- أضف قطع التمر إلى عجينة قرص العقيلي وقم بتحريك التمر مع العجين جيدا حتى يمتزج تماما معها.
خبز قرص العقيلي:
- سخن الفرن جيدا لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، قبل وضع قالب قرص العقيلي في الفرن.
- قومي بتجهيز قالب مناسب لتحضير قرص العقيلي، ثم ابدئي بتوزيع كمية مناسبة من الزبدة على القالب، حتى يتم دهنه بشكل جيد.
- أضف عجينة قرص العقيلي بالتمر إلى القالب بشكل متساو، ثم أضف كمية مناسبة من السمسم المحمص على سطح عجينة قرص العقيلي.
- ضعي قالب قرص العقيلي في الفرن الساخن عند نفس درجة حرارة الفرن المسخن به.
- اتركي القالب في الفرن لفترة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريبا، حتى ينضج جيدا.
- يمكنك اختبار نضج قرص العقيلي عن طريق وضع سكينة رفيعة في منتصف القالب، إذا خرجت جافة ونظيفة فهذا يعني أن قرص العقيلي ناضج تماما، وإذا خرجت بها عجينة، فاترك القالب في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق إلى ثمان دقائق تقريبا أو حتى يصبح ناضجا تماما.
- يجب عدم فتح باب الفرن على قالب القرص العقيلي بالتمر قبل مرور ثلاثين دقيقة من دخول القالب الفرن، حتى لا يهبط.
تقديم قرص العقيلي بالتمر:
- اخرجي قرص العقيلي بالتمر من الفرن الساخن بعد التأكد من نضجه بالكامل.
- اتركي قالب العقيلي بالتمر جانبا لفترة كافية حتى يبرد، ليسهل تقليبه وتقطيعه وتقديمه.
- بعد التأكد من أن قرص العقيلي بارد بشكل جيد، اقلبي القالب على طبق كبير مناسب لتقديم قرص العقيلي مع التمر.
- قم بتجهيز أطباق تقديم مناسبة لتقديم قرص العقيلي بالتمر.
- ابدأ بتقطيع قرص العقيلي والتمر إلى شرائح سميكة متوسطة.
- قدمي أطباق قرص العقيلي بالتمرمع مشروب ساخن مفضل لك مثل: يمكن تناول فنجان قهوة أو كوب شاي أو كوب كاكاو أو كوب كابتشينو أو أي مشروب ساخن مفضل، ويمكن أيضا تقديمه مع مشروب بارد مثل كوب عصير طبيعي مثلج.
ثالثاً: وصفة الشيف منال العالم لتحضير قرص العقيلي اللذيذ:
مكونات عمل قرص العقيلي:
- أربع ملاعق كبيرة من السمسم، يتم تحميصها جيدا على نار هادئة.
- أربع ملاعق حجم كبير من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- علبتان وسط الحجم من المكثف المحلى.
- ملعقة حجم صغير من الزعفران المفروم.
- بشكل ناعم المطحون الهيل من حجم صغير ملعقتان.
- نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة.
- ملعقتان حجم صغير من الفانيلا البودر.
- عشر حبات حجم متوسط من البيض.
- ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من السمسم المحمص لتزيين قرص العقيلي.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة قرص العقيلي:
- قومي بتجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق، ثم أضيفي إلى الوعاء الحليب المكثف المحلى، وبعدها أضيفي ماء الورد، امزجي ماء الورد جيدا مع الحليب باستخدام ملعقة خشبية، ثم أضيفي الزعفران المفروم، قلبي جميع المكونات معا حتى تمتزج بشكل جيد، ثم اتركي الوعاء جانبا لمدة تقريبا خمس عشرة دقيقة.
- اجهزي وعاء آخر مناسب لتحضير خليط الدقيق الأبيض، وضيفي إلى الوعاء مقدار مناسب من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، وضيفي مقدار مناسب من الملح، وضيفي مقدار مناسب من البيكنج باودر، واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض عن طريق التقليب بالملعقة الخشبية، واتركي الوعاء جانبا حتى الاستخدام.
- أعد الخلاط الكهربائي لتحضير عجينة القرص العقيلي، ثم أضف حبات البيض والفانيلا إلى كأس الخلاط الكهربائي. اخلط البيض بشكل جيد على سرعة عالية لمدة كافية تزيد عن سبع دقائق تقريبا، أو حتى يتم خفق البيض بشكل جيد وزيادة حجمه، وظهور رغوة على سطحه.
- أضفي زيت الذرة إلى البيض المخفوق، واخلطيهما بسرعة عالية حتى يتجانس الزيت مع البيض بشكل جيد، ثم أضيفي الهليل المطحون، واستمري في الخلط بسرعة عالية لمدة حوالي دقيقتين.
- ثم يتم إضافة ثلاثة أرباع كمية الزعفران المخلوطة بماء الورد والحليب المكثف المحلى، ويتم خلط جميع المكونات بسرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، أو حتى يتم الحصول على خليط متجانس جيدا.
- في النهاية، أضيفي الدقيق الأبيض تدريجيا إلى الخليط الموجود في كوب الخلاط الكهربائي، واستمري في الخلط السريع على سرعة عالية لمدة لا تقل عن سبع دقائق تقريبا، حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وتحصلي على عجينة متجانسة وذات قوام مناسب لقرص العقيلي.
خبز قرص العقيلي بالفرن الساخن:
- سخني الفرن جيدا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تقريبا ربع ساعة قبل وضع قالب قرص العقيلي في الفرن.
- قومي بتجهيز قالب مناسب لخبز عجينة قرص العقيلي، وقومي بدهن القالب بكمية مناسبة من الزبدة أو زيت الذرة، مع توزيعها جيدا في القالب.
- أضيفي عجينة قرص العقيلي إلى القالب بانتظام، ثم ضعي قالب قرص العقيلي في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي قالب قرص العقيلي في الفرن الساخن لفترة كافية لا تقل عن ساعة وتلث تقريبا، أو حتى يصبح قرص العقيلي ناضجا ويكتسب اللون الذهبي على وجهه.
- قبل إخراج قالب قرص العقيلي من الفرن، اختبري نضجه عن طريق وضع عود رفيع في وسط القالب، إذا خرج نظيفا دون عجين، فهذا يشير إلى نضج قرص العقيلي بالكامل، وإذا خرج مع عجينة حتى قليلة، يترك لبضع دقائق في الفرن.
- يجب أن لا يفتح باب الفرن على قالب قرص العقيلي إلا بعد مرور ثلاثين دقيقة من وقت إدخال القالب إلى الفرن.
تقديم القرص العقيلي:
- أخرجي القالب من الفرن بعد التأكد من نضج قرص العقيلي تماما، وتحول وجهه لونا أحمر قليلا.
- اجهزي طبق تقديم كبير وملائم لقلب قرص العقيلي عليه.
- اتركي قالب قرص العقيلي جانبا حتى يبرد، وذلك لكي لا ينتزع أثناء قلبه أو عند تقطيعه.
- قلبي القالب باستخدام طبق التقديم، ثم ابدأي بتوزيع الربع المتبقي من خليط الحليب المكثف المحلى على قرص العقيلي، بحيث يتم توزيعه بشكل جيد.
- اتركي قرص العقيلي في خليط الحليب المكثف لبعض الوقت ثم ابدئي في تقطيعه إلى شرائح مناسبة.
- اجهزي أطباقا مناسبة لتقديم قرص العقيلي وضعي شرائح قرص العقيلي على الأطباق التقديمية.
- قدم أطباق قرص العقيلي باردة أو ساخنة مع المشروب البارد أو الساخن المفضل لديك.