أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كيفية عمل الفول المدمس
تعرفي من خلال مقالنا على كيفية تحضير الفول المدمس وأسهل وأسرع الطرق للتدميس باستخدام وصفات لذيذة. الفول هو أحد الأطباق الشعبية المفضلة والمنتشرة في مصر، ويعتبر من أكثر الأطعمة المفضلة في وجبة الإفطار. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول على الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم.
كيفية عمل الفول المدمس :
أولاً: طريقة تدميس الفول بالجزر والطماطم:
مكونات العمل:
- كمية مناسبة من الفول.
- حبتان من الجزر الطازج.
- حبتان من الطماطم صغيرة الحجم.
- حبتان من الليمون ذات الحجم المتوسط.
مكونات تجهيز طبق الفول المدمس:
- كمية مناسبة من ملح الطعام بحسب الذوق.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- قطع حبتين من الطماطم ذات الحجم المتوسط إلى شرائح رقيقة.
- ذو حجم كبير، يجب تقطيع الفلفل الأخضر الرومي إلى شرائح رقيقة.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- أعدي وعاء متوسط الحجم، وضعي فيه كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إلى الماء الفول بعد غسله جيدا بالماء.
- اتركي الفول في الماء لفترة كافية لا تقل عن 12 ساعة تقريبا.
- احضري وعاء مناسبا لطهي الفول وأضيفي كمية مناسبة من الماء لطهو الفول بشكل جيد، ثم أضيفي الجزر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم والطماطم المقطعة إلى أنصاف والليمون المقسم إلى نصفين.
- انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي القدر إلى نار هادئة وأضيفي الفول إلى الماء المغلي.
- اتركي قدر الفول على النار الهادئة لعدة ساعات حتى ينضج تماما، ولا تنسي تغطية القدر بغطاء محكم.
- يمكن إضافة كمية مناسبة من الماء المغلي إذا كان الفول يحتاج إليه ولم يكتمل نضجه.
- بعد التأكد من نضج الفول بالكامل، ابعدي القدر عن النار.
- اجهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الفول المدمس.
- أضيفي كمية مناسبة من الفول المدمس إلى أطباق التقديم، ونثري كمية مناسبة من ملح الطعام والكمون المطحون بشكل ناعم وعصير الليمون الحامض.
- اخلطي التوابل جيدا مع الفول، ثم ضعي شرائح رقيقة من الطماطم والفلفل فوق الطبق، وأخيرا أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- يقدم طبق الفول المدمس ساخناً.
ثانياً: طريقة تدميس الفول المصري بالعدس الأصفر والأرز المصري:
مكونات تدميس الفول المصري بالعدس الأصفر:
- كيلو من الفول المغسول جيدا، مع الاهتمام بإزالة جميع الأوساخ المتراكمة.
- أربع حبات طماطم حمراء طازجة كبيرة الحجم، قسم الطماطم إلى أربعة أرباع.
- استخدم بصلة كبيرة الحجم، قشرها وقطعها إلى نصفين.
- أربع فصوص من الثوم حجم كبير.
- أربع قطع من الجزر الطازج، مع غسل الجزر جيدا، وتقطيعه إلى شرائح.
- ملعقتان حجم كبير من العدس الأصفر.
- استخدم قرنين من الفلفل الأحمر الحار وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقتان حجم كبير من الأرز المصري.
مكونات تقديم طبق الفول المدمس:
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- ملعقة حجم صغير من الكمون البودر.
- نصف ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء مناسب لنقع الفول، ثم ضعي كمية مناسبة من الماء الدافئ في الوعاء وضعي الفول المغسول جيدا فيه.
- اتركي الفول في الماء لمدة كافية لا تقل عن عشر ساعات تقريبا.
- احضري وعاء مناسب لطهي الفول، ضعي الوعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء.
- أضيفي إلى الماء كلً من: العدس الأصفر، الأرز المصري، أربع حبات طماطم طازجة، البصل مقطع إلى نصفين، الفلفل الحار، حبات الثوم، شرائح الجزر.
- انتظري حتى تغلي كل المكونات جيدا، ثم أضيفي الفول بعد نقعه، وانقلي القدر على نار هادئة، مع احترام تغطية القدر بغطاء محكم.
- اتركي قدر الفول على النار الهادئة لفترة كافية حتى ينضج الفول بشكل جيد ويصبح طريا.
- ابعدي القدر عن النار.
- اجهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الفول المهروس.
- أضيفي كمية مناسبة من الفول المدمس إلى طبق التقديم، مع إضافة كمية مناسبة من الملح، إلى جانب الكمون المطحون بشكل جيد، وعصير الليمون الحامض، والطحينة.
- اخلطي جميع المكونات مع الفول حتى تتجانس معه بشكل جيد، وأضيفي أخيرا زيت الزيتون على وجه طبق الفول.
ثالثاً: طريقة لذيذة لتحضير طبق الفول المدمس:
مكونات عمل الفول المدمس:
- علبتان حجم كبير من الفول المدمس.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم، مع فرم الثوم بشكل ناعم في الخلاط الكهربائي أو باستخدام مفرمة الثوم.
- حبتان من الطماطم الحمراء الطازجة ذات حجم كبير، مع تقطيع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحمضي أو الطازج.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام، ويمكنك تقليل كمية الملح أو زيادتها حسب الذوق.
- ست ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
- ملعقتان حجم كبير من الطحينة.
- اخلط ملعقتين كبيرتين من البقدونس بشكل جيد في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما.
طريقة التحضير:
- اجهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الفول المهروس.
- أضفي إلى طبق التقديم علبتين من الفول المدمس، مع الأخذ في الاعتبار عدم التخلص من الماء.
- اهرسي الفول جيدا باستخدام الشوكة، ثم أضيفي كمية ملح الطعام المناسبة حسب الرغبة.
- قلبي الفول جيدا مع الملح، ثم أضيفي ملعقتين من الطحينة السائلة، واستمري في التقليب الجيد للفول حتى يمتزج الطحينة جيدا مع الفول المهروس.
- ثم أضف عصير الليمون الحامض إلى طبق الفول، قم بمزج جميع المكونات معا حتى تمتزج بشكل جيد.
- ثم أضفي قطع الطماطم والبقدونس المخلوط في الخلاط الكهربائي، واستمري في تقليب جميع المكونات معا حتى تمتزج جميع المكونات مع الفول.
- أخيرا، أضيفي زيت الزيتون إلى وجه طبق الفول المدمس.
- يقدم طبق الفول المدمس ساخنا مع خبزك المفضل.
رابعاً: طريقة عمل الفول المدمس الشامي:
مكونات عمل الفول المدمس الشامي:
- أربعة أكواب حجم كبير من الفول، مع سلقه بشكل جيد.
- يتم استخدام حبتين من الطماطم الطازجة بحجم كبير، وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- عصير حبتان من الليمون الحامض.
- ستة حبات من الثوم الأوسط الحجم، مع تقطيعها جيدا باستخدام مفرمة الثوم.
- استخدم كوبا كبيرا من البقدونس الأخضر الطازج، واطحن البقدونس جيدا باستخدام المفرمة الكهربائية.
- قطعتان حجم متوسط من البصل الأبيض، بعد تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة الحجم، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار حسب الحاجة أو الرغبة.
- نصف كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
- قدرتين صغيرتين من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تنقيص الكمية حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الليمون المبشور بشكل جيد.
طريقة التحضير:
- أعد وعاء مناسب لطهي الفول، ثم ضعه على نار متوسطة الحرارة وأضف كمية مناسبة من الماء لطهو الفول. انتظر حتى يغلي الماء جيدا، ثم أضف الفول المغلي إلى الماء.
- اتركي وعاء الفول على النار لفترة كافية حتى ينضج تماما.
- قومي بتجهيز طبق كبير ومناسب لتقديم الفول المدمس الشامي.
- أضيفي الثوم المفروم إلى الطبق، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض إلى الثوم. قم بتقليب الثوم المفروم مع عصير الليمون الحامض جيدا حتى يمتزجوا بشكل جيد.
- ثم اضيفي الفول الناضج إلى طبق التقديم بعد تصفيته بواسطة المصفاة للتخلص من الماء الزائد بالكامل.
- قلب الفول جيدا باستخدام ملعقة مع مزيج من الثوم وعصير الليمون، حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- ثم أضفي إلى طبق الفول مكعبات صغيرة من الطماطم، ومكعبات من البصل والفلفل الأحمر الحار، وقليلا من الملح.
- تمزج جميع مكونات قلبي مع بعضها البعض، حتى تمتزج حبات الفول جيدا مع باقي المكونات، وأخيرا أضفي زيت الزيتون.
- حرك زيت الزيتون جيدا مع باقي مكونات الطبق، ثم قدم بشر الليمون على الوجه.
- يقدم طبق الفول المدمس الشامي ساخنا مع الخبز المفضل لديك.
خامساً: طريقة عمل الفول المدمس بالحليب والطحينة:
مكونات عمل الفول المدمس مع الحليب والطحينة:
- 1000 جرام من الفول.
- كمية مناسبة من الماء لسلق الفول.
- خمس فصوص ثوم كبيرة الحجم، مفرومة جيدا في الخلاط الكهربائي.
- عشرة ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة.
- أربع أكواب حجم كبير من حليب الزبادي.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، مع تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- استخدم أربع ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر الطازج واطحنها بشكل ناعم باستخدام المفرمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الطعام، ويمكن زيادة الكمية إذا دعت الحاجة لذلك.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
للتزيين:
- كمية مناسبة من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- شرائح رقيقة من الطماطم الطازجة.
طريقة التحضير:
- أعدي وعاء خاص للفول، ضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي، مع قليل من الملح، انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي الفول بعد غسله بالماء جيدا.
- اتركي الفول في الماء لفترة كافية حتى يتم سلقه بشكل طري وجيد.
- احضر مصفاة متوسطة الحجم ومناسبة لتصفية حبوب الفول.
- بعد التأكد من نضج الفول تماما، قم بصب الفول والماء الساخن في مصفاة واترك المصفاة جانبا حتى يتخلص الماء تماما وحتى يتم استخدام الفول للتقديم.
- قومي بتجهيز مقلاة متوسطة الحجم وعميقة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، بعدها أضيفي الثوم المفروم إلى زيت الزيتون وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يتحمر قليلا.
- ثم أضيفي إلى المقلاة الفول المسلوق، انقلي المقلاة إلى نار هادئة، وقلبي الفول بشكل جيد مع الثوم والزيت، استمري في التقليب على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم أبعدي المقلاة عن النار.
- أعدي وعاء عميقا بحجم متوسط، ثم أضيفي إلى الوعاء الفول الذي تم تحضيره في المقلاة، ثم أضيفي الطحينة السائلة إلى الوعاء، وقلبي الطحينة مع الفول جيدا حتى تمتزج معه.
- احضر وعاء متوسط الحجم وعميق، وأضف اليه الزبادي الكامل الدسم، ثم أضف النعناع المفروم والفلفل الأسود البودرة الناعمة، قم بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد.
- اعددي طبق تقديم مناسب لتقديم الفول المدمس مع الحليب والطحينة.
- ضعي شرائح الطماطم بانتظام في الطبق، ثم أضيفي الفول المحضر، وأخيرا صبي خليط الزبادي مع النعناع المفروم والفلفل الأسود المطحون على وجه طبق الفول، وأخيرا أضيفي زيت الزيتون.
- يقدم طبق الفول ساخنا مع الحليب والطحينة، مصحوبا بالخبز المفضل لديك.