أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عجينة السكر
تعد أطباق الحلوى من ألذ الأطباق وأفضلها للكثير من الأشخاص، سواء كانوا صغارا أم كبارا. ومن بين الحلوى التي يقوم العديد من السيدات بتحضيرها في المنزل، هناك الكيك بأحجام وأنواع مختلفة. وتسعى المرأة لتزيين الكيك باستخدام عجينة السكر، وهذه الطريقة هي طريقة تزيين فرنسية للكيك، ولكنها اكتسبت شهرة كبيرة في الفترة الأخيرة. فهي تعطي الحلوى وأطباق الكيك شكلا شهيا ومميزا، حيث يسهل تشكيلها بأشكال وألوان مختلفة. وقد جئنا ببعض الطرق لتحضير عجينة السكر.
طريقة عجينة السكر للكيك:
أولا المكونات اللازمة:
- ملعقتان كبيرتان الحجم من النشا.
- كوب واحد فقط من الزبدة.
- كيلو واحد فقط من السكر البودر.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ملون للطعام حسب رغبتك أو أكثر من لون.
طريقة تحضيرها:
- في البداية، قم بإحضار الوعاء المخصص للخفق، ثم ضع السكر فيه بعد ذلك.
- ثم يضاف الزبدة المجهزة إلى السكر، وتشغيل الخلاط جيدا على السرعة العالية، واستمرار الخفق لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى نلاحظ أن المكونات أصبحت متجانسة وقوامها أصبح مشابها للكريمة.
- بعد ذلك يتم إحضار كمية الفانيليا وإضافتها إلى المكونات التي تم خفقها بشكل جيد، ويتم خفقها مرة أخرى حتى تتجانس تماما، ثم يتم إخراج المكونات من وعاء الخفق.
- تتم إحضار ألوان الطعام حسب الرغبة، أو لون واحد فقط، ومن ثم يتم وضع اللون على الخليط المتجانس، وإذا كانت هناك عدة ألوان مختلفة، يتم تقسيم المكونات على عدد الألوان الموجودة، ومن ثم يتم وضع الألوان على كل قطعة.
- بعد ذلك، يتم تقليب المكونات جيدا مع الألوان حتى يتم تحقيق التجانس الكامل، وسوف نلاحظ تغير لون المكونات وفقا للألوان الموجودة.
- ثم يتم أخذ المكونات ووضعها في مكان بارد مثل الثلاجة وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
- يتم سحب المكونات من الثلاجة بعد المدة المحددة وسنلاحظ أنها أصبحت صلبة كما كانت من قبل.
- بمجرد أخذ العجينة وبعد أن أصبحت جاهزة، يمكن صنع أشكال مختلفة حسب الرغبة، ويمكن استخدام القطاعات لصنع أشكال زهور أو نجوم، ومن الأفضل وضع تلك الأشكال في مكان بارد بعد الانتهاء لفترة قصيرة للحفاظ على القوام المناسب لها.
طريقة عمل عجينة السكر في البيت بالعسل:
المكونات اللازمة:
- ثلاثة أكواب فقط من السكر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من الماء النظيف.
- نصف كوب من عسل النحل الطبيعي الأبيض.
- نصف كوب من النشا.
طريقة تحضيرها:
- في البداية، يتم جلب وعاء متوسط الحجم ووضع كمية من النشا وكمية من السكر البودرة، ثم يتم خلطهما معا حتى يصبحوا متجانسين تماما.
- ثم يتم إضافة ملعقتين فقط من الماء إلى المكونين ويجب أن يتم خلطهما جيدا حتى يتجانسا تماما.
- استمر في خلط المكونات حتى يتم الحصول على قوام متماسك أشبه بالعجينة، وذلك لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- بعد ذلك يتم إضافة العسل ويتم خلط المكونات جيدا، ويمكن وضع ألوان الطعام المفضلة ومواصلة الخلط.
طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو:
المكونات اللازمة:
- ملعقتان كبيرتانه الحجم من الماء النقي.
- عبوة واحدة من المارجرين.
- نصف كيلو من المارشميلو الصغير.
- ألوان طعام .
- كيلو من السكر البودرة.
- منكهات طعم.
طريقة تحضيرها:
- أولا، يتم وضع المارشميلو في الفرن، وذلك لفترة قصيرة لا تتجاوز دقيقة واحدة، وذلك فقط حتى يذوب.
- بعد ذلك، يجب أن يتم جلب وعاء ووضع قطع المارشميلو والسكر البودرة ومزجهما جيدا حتى يصبحوا متجانسين.
- ثم يتم إضافة اللون للطعام وكذلك الماء وتختلط المكونات جيدا ثم تضاف المنكهات أيضا أثناء متابعة العجن حتى يتم الحصول على قوام يشبه العجين.
- بعد ذلك، يتم فرد العجين واستخدامه لتغطية الكيك أو تقطيعه بأشكال مختلفة وفقا للرغبة.
طريقة عمل عجينة السكر بالجيلي:
المكونات اللازمة:
- ملعقتان صغيرتان الحجم من العسل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتانم الحجم من الماء.
- كوب واحد فقط من السكر.
- ملعقة واحدة من الجيلي بحسب الرغبة في النكهة.
طريقة تحضيرها:
- يتم خلط المكونات، وهي العسل الأبيض والماء وكمية الجيلي، ثم يتم وضع المكونات على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- ثم يتم إضافة كمية السكر إلى المكونات ويستمر التقليب.
- بعد ذلك، يتم إحضار المكونات وعجنها بشكل مستمر لمدة خمس دقائق، حتى تتكون عجينة متماسكة.
- بعد ذلك، يتم وضعها في مكان بارد قبل الاستخدام، وتخرج عند الاستخدام وتشكل حسب الرغبة.