طريقة عمل البليلة المصرية والسورية
اكتشف طريقة تحضير البليلة المصرية والسورية بأسهل الطرق.. يعتبر العديد من سكان الشرق الأوسط البليلة عبارة عن حبات الحمص المسلوقة والمضاف إليها الملح والكمون، ولكن في المصريين بشكل عام، يعتبر البليلة عبارة عن حبات الشعير المسلوقة والمضاف إليها اللبن والعسل أو السكر، وهي تعتبر طبقا حلوا مشهورا في الأوساط العربية.
الفرق بين البليلة والعاشوراء هو أن البليلة هي مغلي القمح باللبن مع تحليته، أما العاشوراء فتضاف إليه النشا ليصبح متماسكا. تعد البليلة وجبة ذات قيمة غذائية عالية جدا بسبب احتوائها على القمح والحليب اللذين معروفين بقيمتهما الغذائية العالية التي تفيد الجسم. وهناك عدة طرق لصنع البليلة حسب البلد، فهناك البليلة المصرية التي يتم فيها استخدام القمح، وهناك البليلة في بلدان أخرى يتم فيها استخدام حمص الشام في وصفاتها.
طرق ووصفات مختلفة لعمل البليلة
كما ذكر سابقا، لكل بلد طريقتها الخاصة في صنع البليلة وسنتذكر الطريقة الخاصة ببعض البلدان اليوم ومنها:
طريقة عمل البليلة المصرية :
- كوب ونصف الكوب من القمح المقشر
- لتر من الحليب
- كوب من السكر وكيس واحد من الفانيلا
- نصف كوب من القشدة
- مكسرات أو فواكه مجففة للتزيين
الطريقة :
- كل ما عليكم فعله هو نقع كمية من القمح لعدة ساعات، ثم يطهى على النار في وعاء مع إضافة الحليب والمكونات الأخرى، باستثناء القشدة والمكسرات، حتى يغلي، ثم يخفف النار ويطبخ حتى ينضج القمح، ثم يوضع في أكواب للتقديم ويضاف ملعقة من القشدة وبعض المكسرات أو الفواكه المجففة.
طريقة تحضير البليلة السورية :
كما ذكر سابقا، لكل بلد مفهوم مختلف للبليلة؛ حيث يعتبر بعض الأشخاص فيها مغلي القمح مع الحليب، وبعضهم يعتبرها مغلي الحمص مع الماء وبعض الإضافات. ومن بين هذه الدول سوريا، وطريقة عمل البليلة السورية هي:
- كوبان من الحمص المنقوع أو المسلوق أو حمص الشام المعبأ
- عصير ليمون
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون
- فص ثوم
الطريقة :
- الطريق هنا سهلة جدا، كل ما عليكم فعله هو تحضير التتبيلة للحمص المسلوق مسبقا، حيث يتم هرس الثوم وإضافة المكونات الأخرى إليه، ما عدا الحمص، وبعد خلطها بشكل جيد يتم إضافة الحمص المسلوق وتحريكه بشكل جيد، ثم يتم وضعه في أطباق صغيرة أو كأس للتقديم.
البليلة الحجازية :
ومن خلال هذه الطريقة، يتم استخدام حمص الشام بنفس الطريقة السورية، ولكن بطريقة مختلفة إلى حد ما
- ثلاثة ثمرات من الخيار مفرومين
- كوب ونصف الكوب من الشمندر
- قم بفرم ثمار الجزر إلى قطع خشنة
- ملعقة صغيرة من الشطة البودرة
- يتم وضع ثلاث ملاعق من الخل الأسود وخلطها مع كمية من الماء لتخفيفها.
- كيلو من حمص الشام
- ملح حسب الرغبة
الطريقة :
- يتم نقع كيلو الحمص الشامي في ماء يتم تغييره بانتظام لمدة 12 ساعة
- بعد تصفية الحمص من الماء، يوضع على النار ويجب إزالة الرغوة التي تتكون على الماء نتيجة للغليان كل فترة
- يتم غلي الحمص لفترة كافية حتى ينضج تماما
- بعد التأكد من نضجها تماما يتم إضافة الملح إليها
- بعد غلي الحمص، يوضع في قدر كبير ويضاف إليه الخيار والجزر ويتم تخفيف الخل ووضعه أيضا على الحمص ويقلب بشكل جيد، ثم يقدم.