طريقة عمل العيش الفينو بالمنزل

في هذا المقال، نقدم لكم طريقة سهلة لصنع العيش الفينو بأكثر من طريقة. يعتبر خبز الفينو أحد أنواع الخبز المميزة حيث يتميز بالقشرة الصلبة الخارجية والمغزى الناعم الداخلي. كما يتميز العيش الفينو بأشكاله المتنوعة ويعتبر الخيار المثالي لصنع السندويشات، خاصة للطلاب في المدارس وأثناء الرحلات المدرسية، وسهل التحضير في المنزل.

طريقة عمل العيش الفينو بالمنزل :

المكونات :

• عدد 3 أكواب من دقيق القمح.

• رشة من الملح.

• مقدار نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

• استخدم ملعقة كبيرة واحدة من الحليب البودرة أو لبن البودرة.

• عدد 1 بيضة.

• مقدار خمسين جرام من الزبدة أو ما يعادل نصف أصبع.

• عدد 1 وربع كوب من الماء الدافئ.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير :

• يتم وضع السكر في الماء الدافئ مع الخميرة لتفعيل الخميرة.

• يجب الانتظار لمدة حوالي خمس دقائق حتى تتشكل طبقة رغوة وتظهر رائحة الخميرة.

• تم تثبيت المضرب الشبكي ، ثم تمت إضافة الطحين ، ثم الحليب ، ثم الملح والبيضة

• يتم إضافة الماء ثم الخميرة جميعهم عدا الزبدة يتم تركها جانبا.

• تتم عجن المكونات لمدة ثمانية دقائق في العجانة حتى تصبح العجينة متماسكة.

• يجب إضافة كمية من الزبدة المذابة إلى الخليط السابق، ثم مواصلة العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة

• يجب أن يتم الحصول على عجينة متجانسة وناعمة وتلتصق بشكل بسيط باليد في نهاية العجن.

• بعد عجن العجينة، يتم تركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إذا كان الجو حارا، وفي حالة الجو البارد، يتم ترك العجينة لفترة أطول ووضعها في مكان دافئ حتى تنشط الخميرة وتصبح العجينة سهلة التشكيل.

• يتم وضع كمية قليلة من الزيت أو الطحين ثم يتم استخدام النشابة لتشكيل العجينة حسب الرغبة.

• يتم تشكيل العجينة على شكل اسطوانة أو بيضاوي الشكل، ثم يتم إغلاقها تماما من الجوانب للحفاظ على شكلها وعدم انفتاحها أثناء خبزها في الفرن.

• نحضر صينية وندهنها بالزيت، ثم نضع العجينة في الصينية مع ترك مسافة معقولة بين كل قطعة وأخرى، حيث ستتسع أثناء الخبز.

• سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية

• يتم دهن وجه الخبز بالبيض ورش قليل من السمسم أو القزحة حسب الرغبة.

• توضع الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الخبز ويصبح لونه ذهبيا.

• يتم إخراج الخبز ويتم رشه بقليل من الماء لكي لا يجف، ثم يغطى حتى يبرد.

• يمكن تقديم العيش إلى جانب الفطور.

طريقة عمل عيش الكيرز :

المكونات :

• عدد 1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من محسن الخبز.

• عدد 2 ملعقتان كبيرتان من السكّر.

• كمية كبيرة من الخميرة الفورية.

• ماء دافئ حسب الحاجة.

• ملح حسب الرغبة.

تزيين الوجة :

• عدد 1 بيضة.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.

• ملعقة صغيرة واحدة من القهوة السريعة الذائبة.

• سمسم حسب الرغبة.

• حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

• يتم وضع الخميرة والسكر في كوب صغير من الماء الدافئ ثم يغطي بطبق صغير

• يترك هذا الخليط حتى تبدأ الفقاعات في الظهور

• يتم إحضار وعاء ويوضع فيه الدقيق ومحسن الطعام والملح، ثم يخلط المكونات جيدا، ثم يسكب الزيت ومزيج الخميرة.

• اعجن المكونات جيدا بالأيدي حتى تصبح عجينة متجانسة ومتماسكة.

• تغطي العجينة ثم تترك في مكان دافئ حتى تتخمر وتزيد حجمها.

• يتم تدهين العجينة بالزيت ومن ثم يتم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم وتركها لمدة عشر دقائق لتستريح وتتخمر من جديد.

• يتم إضافة أو رش السمسم وحبة البركة على قطع الخبز

• توضع العجينة في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت ثم توضع في الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.

• يتم إخراج عيش الكيزر من الفرن بعد أن ينضج ويصبح لونه ذهبيا، ثم يقدم لتناوله في وجبة الإفطار

طريقة عمل خبز الفينو باللانشون والسبانخ :

المكونات : 

• قطع ٣ كؤوس من خبز الفينو إلى مكعبات متوسطة الحجم.

• عدد 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

• ملعقة كبيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون.

• عدد 6 بيضات كبيرة الحجم.

• مقدار ربع كأس من المرتديلا.

• كأس واحد من السبانخ الطازجة المفرومة ناعما

• عدد 2 كأس من الحليب السائل.

• كأسان من جبنة الشيدر المبشورة بشكل ناعم

طريقة التحضير :

• يتم وضع البيض في وعاء ويتم خفقه جيدا ثم يتم إضافة الحليب والفلفل الأسود والملح مع الخلط الجيد.

• يتم إحضار وعاء آخر، ثم يوضع فيه الخبز ويتم إضافة البيض المخفوق وخلطهم جيدا

• ضعي نصف كمية خبز الفينو في صينية خاصة للفرن وادهنيها بالسمن

• يتم إضافة السبانخ واللانشون إلى الخبز الفينو

• يتم إضافة الكمية المتبقية من خبز الفينو فوق خليط السبانخ والمرتديلا

• يتم رش وجه الصينية بجبنة الشيدر.

• يتم إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة حوالي عشرين دقيقة أو حتى تحمر.