طريقة حشوة البطاطس للسمبوسة
أطباق السمبوسة من أنواع المقبلات المفضلة للكثيرين إلى جانب الأطباق الرئيسية، حيث تختلف وتتنوع حشوات السمبوسة، ومن أفضل وألذ حشواتها، حشوة البطاطس، حيث تتميز بسهولة التحضير وتكلفة منخفضة، وتتوجد العديد من وصفات تحضير حشوة البطاطس للسمبوسة، ومن أكثر الوصفات التي لاقت إعجابا كبيرا وصفة منال العالم، ويمكن طهي السمبوسة بحشوة البطاطس بالقلي أو الخبز في الفرن، ولكن الأغلبية يفضلون القلي رغم أنه يضر بالصحة، لذا سنتعرف في هذا المقال على أسهل وألذ وصفات الشيف منال العالم لتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة.
وصفة منال العالم لعمل وتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة:
تتميز وصفات منال العالم بسهولة التحضير وسرعة التحضير، بالإضافة إلى مذاقها الشهي والمميز، ومن بين أروع وصفات منال العالم التي حازت على إعجاب الكثيرين هي طريقة حشو البطاطس للسمبوسة. ومن خلال هذه الوصفة سنتعرف على طريقة تحضير عجينة السمبوسة وتجهيز حشوة البطاطس للسمبوسة، ومن ثم سنقوم بحشو البطاطس بالعجينة وقليها بشكل جيد في الزيت الساخن. يمكننا التعرف على طريقة تحضير حشوة البطاطس للسمبوسة من خلال اتباع المكونات وتنفيذ الخطوات بدقة، على النحو التالي:
مكونات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة:
وتنقسم إلى جزئين، وهما: مكونات عجينة السمبوسة ومكونات حشوة البطاطس للسمبوسة وذلك عن طريق ما يلي:
مكونات عمل عجينة البسبوسة:
يمكن التعرف على مكونات عمل عجينة البسبوسة من خلال ما يلي:
- ستة أكواب كبيرة من الطحين الأبيض الناعم، المنخول بشكل جيد.
- معلقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المجروش الناعم.
- كوبان كبيران من الحليب الطازج أو الحليب المعلب الكامل الدسم.
- كأس كبير من الزيت النباتي المناسب.
- نصف معلقة حجم صغير من البابريكا.
مكونات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة:
يمكن التعرف على مكونات حشوة البطاطس للسمبوسة من خلال ما يلي:
- مقدار كبير من الزيت النباتي المناسب.
- استخدم أربع حبات كبيرة من الثوم، وتأكد من تهريس الثوم جيدا باستخدام الأداة المخصصة للثوم.
- مقدار كبير من الجنزبيل البودرة الناعمة بحجم ملعقتين.
- حجم كبير من البصل الأبيض مع الأخذ في الاعتبار غسلهما جيدا وتقشيرهما وتقطيعهما وفرمهما بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
- ستة حبات بطاطس كبيرة الحجم، مع مراعاة غسلها جيدا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- معلقتان حجم صغير من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون البودرة الناعمة.
- معلقة حجم صغير من الكركم المطحون.
- معلقتان حجم صغير من باهرات الكاري.
- معلقتان حجم صغير من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- معلقتان حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية ملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة الحمراء البودرة.
خطوات تحضير حشوة البطاطس للسمبوسة:
لتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة بنجاح، يجب تعلم خطوات تحضير عجينة السمبوسة وتجهيز حشوة السمبوسة وطريقة قلي السمبوسة بحشوة البطاطس، وذلك من خلال ما يلي:
أولاً: خطوات تحضير عجينة السمبوسة:
- جهزي العجان الكهربائي، أضيفي إلى كأس العجان الكهربائي كلاً من: الكمون المطحون، البابريكا، الملح الطعام، الدقيق الأبيض المنخول.
- اخلطي جميع المكونات الجافة معا، عن طريق تشغيل العجان الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- ثم قومي بإضافة الزيت النباتي إلى المكونات الجافة، واستمري في عجن المكونات الجافة مع الزيت، واستمري في العجن لمدة لا تقل عن مائة وعشرين ثانية، أو حتى يمتزج الزيت جيدا مع المكونات الجافة.
- ثم أضف الحليب الطازج أو المعلب، حسب المتاح، مع الاهتمام بسكب الحليب تدريجيا ومواصلة العجن بسرعة متوسطة، واستمر في العجن الجيد لجميع مكونات الوعاء لمدة لا تقل عن سبع دقائق، أو حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- احضري وعاء عميق مناسب للعجين وضعي العجين فيه، وقومي بتغطيته بكيس بلاستيكي محكم، ثم اتركي الوعاء جانبا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة حتى يتخمر العجين بشكل جيد.
تجهيز حشوة البطاطس للسمبوسة:
- قومي بتجهيز مقلاة كبيرة الحجم، عميقة، غير قابلة للالتصاق، ومناسبة لتحضير حشوة البطاطس للسمبوسة.
- أضفي الزيت النباتي إلى المقلاة وضعيها على نار متوسطة الحرارة، انتظري لمدة دقيقة ثم أضيفي البصل المفروم بشكل ناعم.
- قلب البصل على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يذبل ويحمر ويصبح ذهبي اللون.
- ثم أضيفي إلى البصل كلاً من: اخلط الجنزبيل المطحون والثوم المهروس معا لمدة ستين ثانية، ثم أضف قطع البطاطس.
- قلبي البطاطس مع خليط البصل والثوم والزنجبيل، واتركيها لمدة لا تقل عن أربع دقائق، أو حتى تصبح البطاطس محمرة قليلا ومتشوحة مع البصل والثوم والزنجبيل.
- ثم أضيفي كلاً من: الملح، الكزبرة، باهرات الكاري، الفلفل الأسود المطحون، البابريكا، الشطة الحمراء المطحونة، الكمون المطحون، امزج جميع المكونات معا لمدة دقيقتين، ثم أضف القليل من الماء لتكوين حشوة البطاطس للسمبوسة.
- انتظري حتى يغلي الماء جيدا، ثم انقلي المقلاة إلى نار خفيفة، مع تغطية المقلاة بغطاء محكم، وتقليب حشوة البطاطس للسمبوسة بين الحين والآخر.
- انقلي مقلاة حشوة البطاطس للسمبوسة بعيدا عن النار بعد التأكد من نضجها، حيث تستغرق وقتا لا يقل عن خمس عشرة دقيقة لتصل إلى النضج الكامل، واحرصي على إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
حشو عجينة السمبوسة بحشوة البطاطس:
- جهزي سطحا صلبا نظيفا وأضيفي إليه القليل من الدقيق، لكي لا تلتصق العجينة بالسطح.
- ضعي العجينة على السطح وافرديها جيدا باستخدام النشابة.
- استخدموا القطاعات الدائرية لتقطيع العجينة بعد تمديدها.
- أضفي كمية مناسبة من حشوة البطاطس إلى السمبوسة التي تم تحضيرها مسبقا، مع التأكد من توزيعها بشكل جيد، ثم أغلقي العجينة بشكل مثلث على الحشوة بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء قليها في الزيت.
- قم بتكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من تقطيع العجينة وحشوها بشكل محكم.
قلي السمبوسة بالزيت الساخن:
- احضري مقلاة مناسبة للقلي، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- انتظر حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضفي السمبوسة المحشوة بالبطاطس إلى الزيت الساخن.
- اتركي السمبوسة المحشوة بالبطاطس في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين أربع دقائق إلى ست دقائق تقريبا، مع تقليبها بين الحين والآخر، حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.
- بعد التحقق من نضج السمبوسة المحشوة بالبطاطس بالكامل، يتم إخراجها من الزيت الساخن إلى ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- يترك السمبوسة بحشوة البطاطس على الورق لمدة لا تقل عن عشر دقائق، مع مراعاة تقليبها على الجانبين.
- يجب مراعاة تكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية السمبوسة المحشوة بالبطاطس الحارة.
تقديم السمبوسة بحشوة البطاطس:
- توضع السمبوسة المحشوة بالبطاطس في أطباق تقديم مناسبة.
- تقدم السمبوسة المحشوة بالبطاطس الساخنة جنبا إلى جنب مع أطباق الطعام الرئيسية المفضلة.