الكربوهيدرات اين توجد

الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تم تصنيفها في فصيلة الفحوم الهيدروجينية، وتتميز بمذاقها المميز، وتتوفر في العديد من المشروبات والأطعمة، وتحتوي على فراكتوز ولاكتوز وتقدم العديد من الفوائد للجسم عند تناولها.

ما هي الأطعمة الهامة التي تحتوي على الكربوهيدرات؟

توجد العديد من المشروبات والأطعمة التي تحتوي عليها، ومنها:

• الخضروات بمختلف أشكالها وألوانها.
• الفاكهة، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف في مكوناتها.
• تتميز الحبوب وخاصة الشوفان بالعديد من الفوائد الغذائية الأخرى.
• المنتجات المتعلقة بالقمح، مثل الأرز البني والمعكرونة البنية وغيرها من المنتجات.
• تحتوي البقوليات، مثل العدس والفول والترمس وأنواع أخرى مختلفة، على العديد من الفوائد.
• تحتوي البطاطس الحلوة أيضا على نسبة من الكربوهيدرات.

أنواع الكربوهيدرات :

يوجد ثلاثة أنواع منها والتي تتمثل في :

السكريات الأحادية والتي لها أكثر من شكل ومنها :

• الجلوكوز :

سكر الدم، المعروف أيضا باسم الجلوكوز، هو أبسط شكل من أشكال السكر التي تتواجد بشكل أساسي في الطعام ويمكن للجسم استخلاصه من تناول الطعام الذي يحتوي على الكربوهيدرات.

• الفركتوز :

يطلق على سكر الفواكه، وهو متوفر بشكل أساسي في العسل والفاكهة، ويعتبر نوعا من الحلوى المعتادة.

• الجلاكتوز :

يوجد هذا المركب أساسا في البنجر ومشتقات الحليب، ويتميز بأنه أقل من الفركتوز والجلوكوز في بعض أنواع الحلوى.

• المانوز :

هو النوع الأخير منها والذي يعرف أيضا بسكر خماسي الكربون ويتألف هذا النوع بشكل أساسي من بياض البيض.

السكريات الثنائية :

تعد تلك السكريات من بين السكريات المعقدة، والتي لها العديد من الأشكال مثل:

• السكروز :أو كما يطلق عليه سكر القصب والذي يتكون بشكل كبير من سكر الفركتوز والجلوكوز أيضا.
• اللاكتوز :يطلق على هذا أيضا اسم سكر الحليب، ويتكون بشكل رئيسي من اللاكتوز ويمتاز بمذاقه المعتدل بشكل كبير.
• المالتوز :أو ما يعرف أيضا بسكر الشعير، والذي يتكون أساسا من الجلوكوز ويتم تخزينه بكميات كبيرة داخل الجسم البشري في الأمعاء.

السكريات المعقدة :

تتحد هذه النوعية من السكريات مع ثلاثة أنواع من السكريات المبسطة ولها العديد من الأقسام من بينها:

• النشا :

من السهل الحصول على هذا من الأرز أو القمح بالإضافة إلى عدة أنواع من الحبوب المختلفة.

• السيليوز :

تلك المادة متوفرة بشكل وفير في الأوراق الخضراء للنباتات ويمكن الحصول عليها من خلال تناول القشور المحيطة بالخضروات والتي تتواجد أيضا في الفواكه، بالإضافة إلى الأنسجة اللحمية التي تساعد بشكل كبير في تقليل الشهية.

ماهي فوائد الكربوهيدرات للجسم ؟

الجسم البشري يستفيد من العديد من الأمور بعد تناول المواد الكربوهيدراتية، ومنها:

• تعتبر الكربوهيدرات من بين المواد المفيدة للدماغ البشري بشكل كبير، لذا يوصى بتناول كمية كبيرة منها لأولئك الذين يعانون من مرض الزهايمر.
• تعمل على وقاية الإنسان من التوتر وبالتالي فهي بمثابة محسن كبير للمزاج.
• تعمل على تقليل الوزن الزائد للإنسان عن طريق تقليل الشهية بشكل كبير، حيث أكدت الدراسات أن تناول كمية محددة من الكربوهيدرات يحافظ على الوزن المثالي للجسم.
• تقلل من احتمالية تعرض الإنسان للعديد من الأمراض، بما في ذلك السكري وارتفاع ضغط الدم.
• نظرا لاحتوائها على الجلوكوز، فإنها تمنح الجسم الطاقة والحيوية وتجعله نشيطا.

الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات :

قد يعتقد البعض أن الكربوهيدرات والنشويات هما نفس المادة بأسماء مختلفة، ولكن هناك اختلافات في بعض الأمور

من أبرز الاختلافات هو أن النشويات جزء من المواد الكربوهيدراتية وليس العكس.
تحتوي الكربوهيدرات والنشويات على الأطعمة التي تحتوي على الألياف والسكريات.
الكربوهيدرات المعقدة تسمى بالنشويات وبالتالي تعتبر النشويات نوعا من الكربوهيدرات المتعددة.
النشويات عبارة عن سلاسل معقدة وطويلة من الجلوكوز.
تتحول الكربوهيدرات إلى جلوكوز بعد عملية الهضم.
تعد النشويات معقدة إلى حد ما في هضمها مقارنة بباقي الكربوهيدرات الأخرى.
من أهم ما يميز الكربوهيدرات والنشويات هو أنهما مصدران فعالان للطاقة حيث يتحولان إلى الغلوكوز ويتم تخزين الزائد في العضلات.

مدى علاقة الكربوهيدرات بالسمنة :

يؤكد الطبيبان أتكينز ودوكان أن هناك علاقة كبيرة بين الكربوهيدرات والسمنة، ورغم أن أغلب الأطعمة تسبب السمنة إذا تناولناها بكميات زائدة، إلا أن الكربوهيدرات تسبب السمنة بشكل أكبر بعد تحولها. لذا، تعتبر الكربوهيدرات والنشويات والسكريات أعداء لنظام غذائي يهدف إلى فقدان الوزن والحفاظ على الصحة وسلامة الجسم.

يقوم العديد من الأطباء بطلب الأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن بتبديل الكربوهيدرات بالألياف التي تمنحهم الشبع بدون زيادة في السعرات الحرارية، بالإضافة إلى تغذية الجسم بالعديد من الفيتامينات الهامة والضرورية لبناء الجسم بشكل أفضل. وتتواجد هذه الألياف في الخضروات والفواكه، فهي تعتبر أفضل الأطعمة لأولئك الذين يتبعون حميات غذائية مختلفة لخسارة الوزن.