طريقة مرتة البط سهله وسريعة

المرتة هي تتبيلة تستخدم لحشو البط المطبوخ على الطريقة الدمياطية، وهناك بعض الناس يستخدمونها أيضا لحشو الدجاج أو السمان، حيث تضفي مذاقا لذيذا وشهيا، وتحبها الكبار والصغار على حد سواء، وتعد المرتة واحدة من أكثر الحشوات المفضلة لدى المصريين لإضافتها إلى بعض أنواع لحوم الطيور، وفي مقالنا اليوم سنقدم طريقة تحضير المرتة.

طريقة البط بالمرتة

مكوناتها

• أربع بصلات كبيرة الحجم وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• القوانص والكبدة الخاصة بالبطة.
• رشة فلفل أسود وكمون وملح.
• زبيب.

إعداد المرتة

• يتم وضع مقلاة على النار وإضافة كمية قليلة من الزيت.
• نقوم بإضافة البصل ثم نقوم بتشويحه بخفة، ونضيف الزبيب وبعدها الكبد والقوانص المقطعة إلى قطع صغيرة جدا.
• نضيف نصف كوب من الماء ونخلطهما جيدا، ثم نترك الخليط حتى يطهى ويتبخر الماء تماما.
• نحضر مزيجا يتكون من ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل والبهارات وزيت الزيتون، ثم ندهن البطة بهذا المزيج ونحشوها بالحشوة ونلفها جيدا.
• نقوم بتحريك البطة من كل الجوانب ونتأكد من إغلاقها بشكل جيد، حتى لا يسكب الخليط منها أثناء تسويتها.
• نقوم بغلي كمية من الماء مع إضافة الفلفل الحار والرومي والهيل والقرفة وبصل مقطع إلى مكعبات كبيرة. عندما يغلي الماء، يتم وضع البطة حتى تنضج تماما. يتم تقديمها مع المحشي أو الأرز.

طريقة إعداد دجاجة بالمرتة

مكوناتها

• دجاجة.
• ليمونة
• مرتة.
• مستكة.
• حبهان.
• ملح.
• كمون.
• فلفل أسود.
• بصل.
• زيت.

طريقة تحضيرها

أولا تحضير المرتة

• يتم تقطيع بصلتين ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود إليهما للمساعدة في نزول ماء البصل، ثم يتم إضافة كمية من الماء ويتم طهيهما على النار حتى ينضجا.
• تحشى الدجاجة بالأرز، ثم تغلق بخيط خشبي.
• نحضر وعاءا به كمية قليلة من الزيت، ونشوي الدجاجة مع الفلفل الأسود والبصل المقطع إلى شرائح.
• يتم إضافة المستكة والحبهان والكمون، ويتم عصر الليمونة فوقهم، ثم يتم شوي الدجاجة على نار هادئة جدا.
• نضع كمية من الماء ونترك الدجاج حتى ينضج، وبعد النضج نضع الدجاج في الفرن لتحميصه.