طريقة عمل المعروك للشيف محمد اورفه لي
سنقدم لك طريقة تحضير المعروك من قبل الشيف محمد أورفه. يعتبر المعروك واحدا من أشهر الأطباق العربية، كما يعتبر واحدا من أفضل أطباق الحلوى المشهورة في العديد من البلدان العربية. إلى جانب ذلك، فإنه من الأطباق السهلة التحضير ولا يتطلب الكثير من المكونات. سنتعرف على طريقة تحضير المعروك بطريقة مبسطة خطوة بخطوة حتى تتمكن من تحضيره في المنزل بسهولة وبأدنى جهد.
طريقة عمل المعروك للشيف محمد اورفه لي :
أولًا: المكونات اللازم تحضيرها لعمل المعروك هي:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من البايكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة في الحجم من الملح.
- ربع كوب فقط من السمنة الذائبة.
- ثلاثة أكواب كاملة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم في الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من مربى زهر الليمون.
- كوب واحد من القطر.
ثانيًا: طريقة تحضير المعروك هي:
- أولا، يجب خلط الدقيق مع الحليب وتحريكهما جيدا حتى يتجانسان تماما. ثم يتم إضافة اللبن الزبادي تدريجيا مع الاستمرار في التحريك الجيد للمكونات. بعد الحصول على عجينة متماسكة، يجب وضع العجينة في مكان جاف وتركها لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى ترتاح العجينة بشكل كافي.
- ثم يتم جلب العجين وصنعها إلى كرات صغيرة يمكن صنع حوالي عشرين كرة صغيرة من العجينة، ثم يتم جلب الكرات وتمديدها على سطح مستو، كما يتم رشها بالقليل من الدقيق لتجنب التصاقها، ويتم تمديدها بعد رش الوجه بالقليل من النشا لتسهيل عملية التمديد.
- بعد انتهاء تماما من تشكيل جميع كرات العجين، يتم وضعها وترتيبها فوق بعضها البعض، ولكن يجب أن تكون منظمة ومستوية من جميع الجوانب.
- ثم يلف العجين مباشرة بطبقات دائرية مثل الإسطوانة ومن ثم يتم تقطيعها إلى شرائح باستخدام السكين، ثم تفرد تلك الشرائح وتحشى بالقليل من الجبن الأبيض، ومن ثم يتم غلق العجين على الجبن البيضاء المحلاة ويتم عمل شكل المعين المعروف للمعروك.
ثالثًا: طريقة تسوية المعروك:
- بعد ذلك، يتم وضع كمية قليلة من السمن أو أي نوع من المادة الدهنية في صينية متوسطة الحجم، ثم يتم وضع شرائح العجين المحشوة بالجبن داخل الصينية.
- بعد رص جميع القطع داخل الصينية، يدهن وجههم بالقليل من السمن، ثم يدخل الصينية بالعجين إلى الفرن على درجة حرارة هادئة لا تتجاوز 180 درجة.
- تبقى المكونات داخل الفرن، ولكن يجب مراقبتها من حين لآخر، ويتم إعادة دهن الوجه حتى يصبح ذهبي اللون المرغوب، وأيضا يتم تسوية العجينة تماما.
رابعًا: طريقة عمل القطر للمعروك:
المكونات اللازمة:
ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من السكر.
ثلاثة أكواب كبيرة في الحجم من الماء.
ملعقة واحدة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطر هي:
يتم خلط كمية الماء مع السكر جيدا في البداية، ثم يوضع المزيج على نار هادئة.
قم بتحريك المكونات باستمرار حتى يذوب السكر تماما في الماء، ثم أضف كمية من عصير الليمون الطازج.
قم بتقليب المكونات باستمرار، واتركها على نار هادئة حتى تحصل على قوام كثيف للمكونات مشابه لقوام العسل الأبيض الطبيعي.
اترك القطر حتى يبرد في مكان جاف قبل وضعه على المعروك.
طريقة تقديم المعروك:
- بعد خروج المعروك من الفرن، يتم تركه ليبرد لفترة كافية وفقا للرغبة.
- ثم يتم وضع المعروك في أطباق التقديم، ثم يتم إضافة القطر إليها، وبعد ذلك يتم إضافة كمية الفستق الحلبي المفروم على الوجه للتقديم.
- يتم أيضا إضافة زهر الليمون في النهاية ، ثم يقدم المعروك بالهناء والشفاء.