أفضل قشطة للكنافة وطريقة عمل كنافة بالقشطة

تعتبر الكنافة واحدة من أشهر وأكثر الحلويات المحبوبة للكثيرين، وتشتهر في جميع الدول العربية. اشتهرت مدينة نابلس في فلسطين بالكنافة في البداية، ثم انتشرت طريقة صنعها إلى البلدان المجاورة لنابلس. حظيت الكنافة بشعبية كبيرة بين الناس من جميع الأعمار والجنسيات، ولذلك نقدم لكم أفضل قشطة لتحضير الكنافة .

الكنافة :

وتتميز الكنافة بأن لها طعم رائع ويمكن تحضيرها من قبل الطهاة المتخصصين في الحلويات. وهناك أنواع متعددة من الكنافة، مثل الكنافة الناعمة المحشية بالجبنة والكنافة الناعمة المحشية بالقشطة والكنافة الخشنة المحشية بالقشطة أو الجبنة والكنافة المحشية بالمكسرات والفستق الحلبي.

طريقة عمل كنافة بالقشطة :

المكونات :

• تم فرم عجينة كنافة الشعر المفرومة فرما ناعما بمقدار 2 كيلو غرام.

• مقدار 400 غرام من السمنة المذابة.

• قطر حسب الرغبة.

• قشطة حسب الحاجة.

طريقة التحضير :

• احضري وعاء وضعي فيه عجينة الكنافة وقومي بتوزيعها بشكل جيد

• أضف بعض السمنة المذابة إلى العجين في الإناء

• يتم خلط المكونات السابقة سويا

• سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

• ضعي القليل من القطر في قاع صينية الفرن.

• افردي جزءا من العجينة في الصينية ثم ضعي فوقها القشطة

• يجب ألا يغطى أطراف عجينة الكنافة بالقشطة.

• ضع ما تبقى من العجينة فوق طبقة القشطة.

• توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تأخذ وجهها اللون الذهبي

• يتم وضع القطر على وجه الكنافة بالقشطة ثم تقدم.

طريقة عمل قشطة الكنافة :

المكونات :

• عدد 2 لتر من الحليب السائل.

• عدد 6 ملاعق من الزبدة.

• عدد 4 علب من القشطة.

• عدد اربعة عشر ملعقة من نشا الذرة.

• عدد 6 ملاعق من السكر .

• عدد 2 ملعقة ماء زهر.

طريقة التحضير :

• احضري الحليب السائل ثم ضعيه في وعاء على نار هادئة

• يتم إضافة السكر بعدها إلى الاناء الذي يحتوي على الحليب

• قم بتحريك الحليب مع السكر حتى يذوب السكر تماما.

• يتم حضور القشطة ثم يتم تحريكها جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض في وعاء صغير.

• توضع القشطة على الحليب بعد ذلك ويتم التحريك المستمر حتى يصبح الحليب دافئا.

• تضاف الزبدة بعد ذلك إلى الخليط، ثم يتم إضافة ماء الزهر بعدها.

• قم بتحضير النشا ثم ضعه في كأس مع قليل من الماء

• تحرك هذا الخليط حتى يمتزج ويختلط النشا مع الماء.

• يضاف النشا إلى خليط الحليب بشكل تدريجي مع التحريك السريع والمستمر.

• يجب أن يتم التحريك في اتجاه واحد لمنع دخول الهواء إلى الخليط، والذي قد يؤدي إلى تكوين فقاعات تعوق تجانس الخليط عندما يبرد.

• يجب مواصلة التحريك أثناء وضع الخليط على نار هادئة حتى يغلي ويصبح كثيفا

• يتم إبعاد الإناء عن النار واستمرار التحريك من وقت لآخر حتى يصبح الخليط دافئا.

• قم بتحضير الصينية التي تحتوي على الكنافة المعدة

• يتم صب القشطة ببطء فوق الكنافة مع توزيعها بالتساوي على الكنافة

• يمكن أيضا وضع القشطة في الصينية وتركها حتى تبرد، ثم قلبها فوق الكنافة الدافئة لتلتصق الطبقتين معا

• ويجب وضع القطر بكميات صغيرة، ومن الأفضل أن يكون القطر ساخنا على الكنافة.

• قم برش صينية الكنافة بالفستق الحلبي المجروش على الوجه بالكامل.

• يتم تقديم الكنافة ساخنة.

• يجب أن نحرص على تحضير الكنافة في البداية ومن ثم إضافة القشطة الساخنة عليها حتى تأخذ شكل الصينية، كما يمكن تحضير القشطة في البداية وإضافتها على الكنافة الساخنة، ويفضل استخدام الطريقة الأولى للحصول على طعم مميز.

طريقة عمل كنافة بالقشطة والمانجو :

المكونات :

• كمية 1 كيلوغرام من عجينة الكنافة الشعر.

• عدد 2 كوب من السمنة المذابة.

• مقدار اربعمائة جرام من القشطة.

• مقدار مائتان جرام من كريمة الخفق.

• مانجو حسب الحاجة.

• قطر جاهز.

طريقة التحضير :

يتم تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة

• يتم إضافة السمنة المذابة إلى الكنافة المفتتة مع ترك جزء منها جانبا للاستخدام في وقت لاحق

• يجب خلط الكنافة جيدا مع السمنة المذابة

• يتم تقسيم الكنافة إلى جزئين متساويين وتوضع كل منهما في صينية منفصلة

• انتشري ما تبقى من السمنة المذابة على وجه الصينية.

• يتم إدخال الصينيتين في الفرن بعد أن يتم تسخينه حتى تكتسب كل منهما اللون الذهبي.

• اسحبي الصينيتين من الفرن ثم صبي القطر عليهما

• اخلطي القشطة مع الكريمة جيدا في الخلاط الكهربائي

• ضعي جزءا من مزيج القشطة مع الكريمة على طبقة الكنافة

• يغطى طبقة الكنافة بشرائح المانجو.

• يتم توزيع الجزء المتبقي من القشطة على شرائح المانجو

• ضع النصف الثاني من عجينة الكنافة فوق طبقة الكنافة وقم بتقديمها.