طريقة صنع توابل السمك : أجمل بهارت للسمك مثل المطاعم
بخطوات سهلة، يمكنك تحضير توابل السمك في المنزل مثل المطاعم. يعتبر السمك من أفضل أنواع اللحوم التي توفر العديد من العناصر الغذائية الضرورية لبناء الجسم مثل البروتينات والحديد واليود والفوسفور. لذا يوصي الأطباء بأن يكون السمك جزءا من الوجبات الرئيسية وينبغي تناوله مرتين في الأسبوع. وللسمك طرق طهي مختلفة تعتمد على نوعه، ومثل أي نوع آخر من الطعام، يحتاج إلى توابل خاصة تجعل طعمه فريدا وشهيا يحبه الصغار والكبار. تزيد التوابل من روعة طعمه وتعطيه طعما شهيا. سنوضح فيما يلي التوابل الأساسية والمهمة للسمك لتجعله طبقا مطلوبا في منزلك.
توابل السمك :
يمكننا تحضير توابل السمك والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يتم استخدامها، وسنوضح لكم التوابل الخاصة بالسمك
أولاً: خلطة توابل إكليل الجبل:
المكونات المطلوبة هى:
- ملعقة كبيرة الحجم من الريحان المجفف.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المطحونة.
- ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المجفف.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من الميرمية المطحونة.
- مقدار صغير من ورق الزعتر المجفف.
- مقدار صغير جدا من ورق المردقوش المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو المجفف .
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الثوم.
طريق التحضير هى:
اجمع جميع المكونات في طبق عميق وقم بخلطها جيدا حتى تتكون خليطا من البهارات اللذيذة. ثم ضع الخليط في وعاء محكم الغلق واحفظه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
ثانياً: خلطة توابل الريحان:
المكونات المطلوبة هى:
- ملعقة كبيرة الحجم من الريحان.
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة الحجم من الشبت.
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة الحجم من بذور الكرفس.
- ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو.
- بشر القليل من قشر الليمون.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
نقوم بدوران جميع المكونات السابقة في وعاء حتى نتأكد من خلطها جيدا ثم نحتفظ بها داخل وعاء محكم الغلق ونضعها في الثلاجة.
ثالثاً: خلطة الأوريجانو:
المكونات المطلوبة هى:
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من البابريكا.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الكاين.
طريقة التحضير:
نأخذ طبقا عميقا ونضع فيه جميع المكونات السابقة ونخلطها جيدا، ثم نحتفظ بها في وعاء محكم الإغلاق ونضعها في الثلاجة حتى الاستخدام.
طريقة عمل تتبيلة السمك المقلى:
المكونات هى:
- كيلوجرام واحد من السمك الطازج، “النوع المفضل لديك.
- حبتان من الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة الحجم من بهار السماق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الدقيق.
- زيت للقلى.
طريقة التحضير:
- أولا، يجب تنظيف السمك بشكل جيد عن طريق إزالة القشور وفتحه باستخدام المقص وإزالة جميع أحشائه الداخلية.
- نقوم بوضع السمك بعد تنظيفه في وعاء كبير الحجم من الماء المضاف إليه الملح والليمون ونتركه لبعض الوقت.
- نخرج السمك من الماء بعد التأكد من غسله وتنظيفه تحت الماء، ثم نقوم بتقطيعه باستخدام السكين لإيصال التتبيلة إلى الداخل.
- قم بقلب جميع المكونات السابقة في وعاء واخلطها جيدا، ثم قم بتتبيل السمك بها من الجهتين.
- ندع السمك لمدة حوالي ساعتين حتى يمتص التتبيلة بشكل جيد.
- ثم نغطي السمك بالدقيق من الجهتين.
- اقلي السمك في الزيت ولا تضعه في الزيت حتى تتأكد تماما من سخونة الزيت واستمر في قليه حتى يحصل على اللون البني الفاتح وبهذه الطريقة يكون السمك قد تم قليه بشكل جيد، ثم اخرجه من الزيت واقلي باقي السمك بنفس الطريقة.
- ضع السمك على منديل ورقي لإزالة الزيوت الزائدة عنه.
طريقة عمل تتبيلة السمك المشوي بالفرن:
المكونات هى:
- كيلو جرام من السمك المفضل.
- ملعقة كبيرةالحجم من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة الحجم من السماق.
- عصير حبتان من الليمون الطازج.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- حبة واحدة من البصل.
- حبة واحدة من الطماطم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر والأحمر”المتاح”.
طريقة التحضير هى:
- نقوم بتنظيف السمك جيدا عن طريق إزالة القشور وفتحها من الجانب وإخراج جميع أحشائها.
- نقوم بتنظيفها جيدا ثم ننقعها في ماء مضاف إليه ملح الطعام وعصير الليمون.
- ثم نقوم بتجفيفها وتقطيعها بواسطة السكين لامتصاص التتبيلة بشكل جيد.
- نقوم بمزج مكونات التتبيلة ووضعها على السمك وتركها لبعض الوقت للتأكد من امتصاصها للتتبيلة.
- املأ السمك بالخضروات المقدمة مع التتبيلة.
- نرتب باقي الخضروات المقطعة حول السمك ونضعها في صينية لتدخل الفرن ونغطيها بورق القصدير.
- نسخن الفرن جيدا وندخل الصينية فيه ونتركها لمدة نصف ساعة ثم نراقبها حتى يصبح نضجها كاملا وبالهنا والشفا.