ما طريقة عمل الكريم كراميل ؟

طريقة عمل الكريم كراميل بسهولة وسرعة، يعتبر الكريم كراميل من أحب الحلويات التي يفضلها الكثيرين، وخاصة الأطفال بسبب طعمها اللذيذ وسهولة هضمها، والتي يتناولها الكثيرون كبديل للتحلية الصعبة الهضم والعالية بالسعرات الحرارية، ولذلك نرغب في تقديم طرق مختلفة لعمل الكريم كراميل في المنزل وهي:

طريقة عمل الكريم كراميل :

المكونات:

• 5 بيضات متوسطة الحجم.
• كوبين من اللبن المكثف.
• واحد كوب من اللبن الدافئ.
• ملعقتين من الفانليا السائلة.
• لتحضير الكراميل: ربع كوب من الماء +كوب من السكر.

طريقة التحضير:

1. يتم أولا تحضير الكراميل حتى يبرد، وهو عبارة عن خلط الماء والسكر في قدر من التيفال، والتأكد من ذوبان السكر، وبعد ذلك يرفع على نار هادئة حتى يتكون الكراميل، مع التحريك في بداية الغليان فقط وتركه بعدها حتى ينضج.
2. يجب التأكد من ذوبان السكر في الماء عن طريق التقليب من وقت لآخر لكي لا يلتصق بالوعاء، وعندما يتحصل على القوام واللون البني المعروف للكراميل، يجب أن يرفع من النار.
3. يتم وضع الكراميل في القوالب المخصصة لتحضير كريم الكراميل، وتركه حتى يتكون طبقة الكريم الأخرى.
4. نبدأ بتسخين الفرن عند درجة حرارة ١٨٠ .
5. نضع البيض مع الفانيليا في وعاء خارجي ونقلبه بلطف لمنع تكون الفقاقيع حتى يتم الخلط تماما .
6. يتم خلط اللبن المكثف مع المزيج السابق بتدريج وتقليب حتى يمتزج مع بعضه البعض، ثم يتم إضافة اللبن الدافئ بحذر، مع التأكد من أنه فقط دافئ، حيث يمكن أن تتكون تكتلات بسبب درجة الحرارة المرتفعة .
7. يجب تصفية الخليط قبل وضعه في القوالب، للتأكد من عدم وجود أي تكتلات فيه.
8. تتم وضع صينية القوالب للكريم كراميل داخل صينية أخرى، وتمتلئ حتى النصف بالماء المغلي، وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج ويصبح سطحه صلبا تماما.
9. تتم إخراجها من الفرن وتوضع في الثلاجة مباشرة حتى تبرد وتتماسك كما هي بشكلها المعروف.
10. عند تجمده في الثلاجة يجب تطبيق ضغط خفيف على أطراف القالب لتسهيل قلبه في طبق التقديم، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل كريم كراميل بدون بيض:

• تعتبر كريمة الكراميل بدون بيض من الأنواع الأسهل في التحضير، وتحظى بشعبية كبيرة بين الكثيرين وخاصة لأولئك الذين يعانون من حساسية البروتين والحساسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على البيض، يمكن تجربتها والاستمتاع بتناولها.

المكونات:

• كوبين من اللبن.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتين من الجيلاتين.
• ملعقة كبيرة من الفانليا.
• ملعقتين من دقيق الذرة متوسطة الحجم.
• تحضير الكراميل: كوب من السكر الأبيض + نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير:

1. عليك أولا تحضير القوالب المخصصة للكراميل ووضعها في فرن ساخن، لكي تصبح ساخنة وجاهزة للخليط.
2. لتحضير الكراميل، ضعي المكونات على نار هادئة وقم بالتحريك البطيء، حتى ينضج بالكامل ويتحول للون البني والقوام الكثيف المطلوب.
3. على نار هادئة، ضعي اللبن والسكر وقم بالتحريك حتى يذوب السكر تماما.
4. في كوب خارجي، عليك خلط نصف كوب من الحليب مع الجيلاتين وأيضا نشا الذرة حتى يتم الخلط بشكل كامل.
5. يتم خلط المزيجين السابقين معا على نار هادئة حتى يصبح لديهما قواما متماسكا قليلا، ولكن دون أن يصل الخليط إلى درجة الغليان.
6. يتم صب الخليط في القوالب فوق الكراميل الذي تم تحضيره مسبقا، ووضع القوالب في صينية وضعت داخل صينية أخرى، مع وضع الماء المغلي في الصينية الخارجية، حتى يصل إلى نصف الصينية الداخلية.
7. يجب أن يغطى صينية القوالب الداخلية بورق القصدير الصحي، ويتم إدخالها الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
8. بعد النضج الكامل، يجب تخزين كريم كراميل في الثلاجة لا يقل عن ثلاث ساعات على الأقل، عند التقديم يجب فصل الحواف بسكين القوالب أولا، ثم قلب القالب في طبق التقديم بلطف وسحب الطبق السفلي، ويقدم باردا وبالهناء والشفاء.