وصفة عمل سمك مسكوف سهلة وسريعة

المكونات :

• 4 سمكات مقطعة إلى 8 شرائح .
• عصير ليمونه .
• معلقتان صغيرتان ملح .
• معلقتان صغيرتان كمون .
• 10 فصوص ثوم .
• 4 ملاعق زيت زيتون .
• 2 معلقتان صغيرتان بهارات سمك .
• مقدار من الحطب .
• قشر ليمون .

مكونات الصوص :

• 2 حبة طماطم كبيرتان الحجم .
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
• 2 حبة بصل متوسطتين و مفرومتين .
• 2 فص ثوم .
• ملعقتين صغيرتين من السمن .
• ملعقتين صغيرتين من الملح .
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك .

طريقة التحضير :

لتحضير طبق السمك المسكوف العراقي الشهي، اتبع الخطوات التالية:

1. أولا، اغسلي السمك ثم قومي بفتحه من الذيل إلى الرأس حتى يصبح كالورقة المفتوحة .
2. الآن، قم بتنظيف السمك وإزالة الأحشاء، ثم قم بدهن السمك بزيت الزيتون وعصر الليمون وإضافة الثوم المفروم والكمون والبهارات في تجويف البطن، ثم رش الملح، واتركه على الأقل 5 ساعات .
3. قومي بتقطيع البصل والطماطم والثوم في الخلاط الكهربائي ثم قم بخلطها .
4. ضعي السمن في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي عصير الطماطم وتوابل السمك، واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج .
5. الآن ادهني السمك بالصلصة وانتظري 10 دقائق .
6. قم بإشعال كمية كبيرة من الحطب ثم قم بحماية الشوايات لبعض الوقت، ثم ضع السمك المفتوح والمتبل على الشوايات من المنتصف، ثم عليك تعليقها على ارتفاع نصف متر من الحطب .
7. أضف قشر الليمون إلى الحطب واترك السمك المسكوف معلقا لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى ينضج من الجهة الأولى .
8. بعد أن ينضج الجانب الأول من السمك، قم بقلبه على الجانب الآخر واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جيدا أيضا .
9. بعد انتهاء الطهي، قومي بإزالة السمك من النار وضعي عصير الليمون على السمك بالكامل .
10. بعد ذلك، قومي بوضع الحطب الذي أصبح الآن فحما، ثم ضيفي السمك المشوي على فحم الكانون وانتظري لمدة تقريبا 4 دقائق .

الطريقة الثانية

المكوّنات :

• 3 كيلو سمك نهري .
• 3 حبات ليمون .
• ملح حسب الرغبة .
• ليمون ناشف تم طحنه .
• نصف معلقة كمون صغيرة .
• 3 فصوص ثوم .

طريقة التحضير :

1. نقوم بغسل السمك جيدا بالملح ثم نغسله بالماء، وبعد ذلك نجففه بورق المطبخ .
2. والآن قوم بعصر الليمون على السمك بأكمله ومن ثم قومي برش الكمون والقليل من الملح والثوم .
3.  قم بتغليف الصينية بورق القصدير وبعد ذلك رش الصينية بالملح، والأفضل استخدام ملح البحر على السمك، ثم أدخلها الفرن الذي تم تسخينه مسبقا .
4. ضيفي شرائح البصل والطماطم قبل أن ينضج السمك وأضيفي القليل من عصير الليمون على وجه السمك .
5. إذا كنت ترغبين في طعم الشوي بواسطة الفحم، أضيفي ملعقة زيت إلى الفحم داخل القصدير ثم أدخليه مرة أخرى في الفرن لمدة 3 دقائق .

الطريقة الثالثة

المكوّنات :

• 2 كيلو غرام من السمك.
• 2 ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الكركم.

مكوّنات السلطة :

• 2 حبة من الطماطم .
• 2 خسة مغسولتين .
• 4 حبات من الخيار .
• عودين من البصل الأخضر الطازج .
• 1 كوب من الزيتون مع الطرشي .

طريقة التحضير :

1. نظفي السمك جيدا ثم اغسليه وبعد ذلك قومي بتبليته بالكركم والملح والكاري .
2. استخدمي الزيت لدهن شبكة الشواء، ثم ضعي السمك وقومي بالتغليف بإحكام .
3. ضع السمك في التنور واتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماما .
4. قومي تقطيع الخضروات من أجل السلطة .
5. والآن اخرجي السمك بعد النضج .
6. و يقدم السمك ساخن مع الرز و السلطة .

تتبيلة السمك المسكوف