طريقة استخدام البرغل الخشن
البرغل هو حبوب القمح التي تتم تنظيفها من الشوائب بعد غسلها جيدا وغليها وتركها حتى تجف قبل طهيها، يستخدمه أهل الشام والأتراك كبديل للأرز، بالإضافة إلى استخدامه في عدة أطباق أخرى، ويشبه ما يسمى عند المصريين بالفريك، ويأتي في نوعين: أسود وأحمر، ويتوفر منه النوع الخشن والنوع الناعم، وفي هذا المقال ستتحدث الموسوعة عن فوائد البرغل وتقدم بعض الوصفات التي يمكنك تحضيرها باستخدام البرغل الخشن
فوائد البرغل الخشن
للبرغل الخشن فوائد عديدة فهو:
- غني بالفيتامينات مثل فيتامين هاء وباء المركب، والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد
- هو مصدر للبروتين النباتي وبالتالي يناسب مرضى القلب والشرايين والسكر نظرا لعدم احتوائه على الدهون والكوليسترول
- يحتوي على الألياف الضرورية التي تحمي الجسم من العديد من الأمراض مثل السكري والزهايمر والسرطان
- من أفضل الأطعمة للراغبين في خفض أوزانهم
- يحمي من أمراض الجهاز الهضمي وصعوبات الهضم والالتهابات المختلفة
- يعمل على تقوية الجهاز المناعي.
- يزيد من حيوية ونشاط الجسم.
طرق استخدام البرغل الخشن
برغل بالدجاج
المكونات:
- 1 كوب برغل خشن.
- 2 صدر دجاج مسلوق.
- 3 أكواب مرقة دجاج.
- بصلتين مفرومتين.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات.
- ملح
- فلفل.
الطريقة
- نسلق صدر الدجاج ثم نحتفظ بـ 3 أكواب من المرق، ونقطع صدر الدجاج إلى مكعبات
- نسخن الزيت على النار، ثم نضع البصل المفروم فيه حتى يتغير لونه، ويمكن إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر أثناء الطهي
- نضيف الدجاج مع صلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات
- ثم نضع البرغل فوقها ثم نضيف فوق ذلك المرق الساخن ونقلب جيدا
- يجب أن تكون النار عالية الغليان في البداية ثم نخفض درجة الحرارة إلى متوسطة، حتى ينضج الطعام تماما وتتشرب المكونات السائلة
- نرفعه عن النار عندما ينضج ونقدمه دافئا
البرغل الخشن مع لحم الرأس
المكونات:
- كيلو لحم رأس.
- ½ كيلو برغل خشن.
- 2 ملعقتين سمن كبيرة.
- 1 بصلة.
- 2 حبة مستكة.
- 2 حبة حبهان.
- 1 ورقة لوري.
- ملعقة ملح وفلفل.
- 1 عود قرفة خشب.
- 1 حبة طماطم صغيرة.
- ماء.
- ملح.
الطريقة:
- يوضع اللحم في وعاء ماء ويتم غليه لبضع دقائق ثم يتم تصفية الماء وتنظيف اللحم من الشوائب جيدا
- نضع قطعة اللحم في ملعقة واحدة من السمن على النار حتى يتحمر، ونضيف خلال ذلك المستكة والحبهان وورق اللوري والطماطم والقرفة والفلفل
- نغسل البرغل ونضعه في الملعقة المتبقية من السمن ونضيف الملح والماء الكافي لينضج، ستجد أنه يشرب الماء
- يتم تحضير البرغل وترتيب اللحم فوقه ويقدم ساخنا مع الشوربة
البرغل مع الشعرية
المكونات:
- كوب برغل خشن.
- كوب شعرية.
- ملعقة سمن كبيرة.
- كوبين ماء.
- مكعب مرقة الدجاج.
- كمية ملح صغيرة.
الطريقة:
- قم بتحميص الشعرية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضف الماء إليها
- اتركها تغلي لمدة دقيقتين.
- أضف البرغل المغسول إلى الماء والشعرية
- أضف الملح وملعقة السمن الكبيرة.
- اتركها حتى النضج وتقدم دافئة.
كفتة مشوية في الفرن مع البرغل الخشن
المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة خشنة.
- ½ كوب برغل.
- 2 بصلة كبيرة.
- ¼ كيلو لية ضأن.
- بقدونس مفروم ناعم.
- ملح.
- فلفل.
- كمية قليلة من بهارات الكفتة (اختياري)
- تحتوي سلطة المشاوي على شرائح البصل والبقدونس والملح
الطريقة:
- افرم اللية جيدًا ثم ضعها في طبق.
- ضع البرغل في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم قم بتصفيته
- اقطع البصل ثم صفيه من ماءه ولا ترم الماء
- نقوم بوضع اللحم مع اللية والبصل المفروم والبرغل والبقدونس المفروم والملح والفلفل والبهارات ونعجنهم جيدا
- نقوم بتشكيل أصابع الكفتة بحيث تكون فارغة من الداخل ونضعها في صينية
- نأخذ ماء البصل الذي سيكون كثيفا بسبب فرمه مع بقايا اللحم ونضعه على وجه الصينية
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة، وفي هذه الفترة نجهز سلطة المشاوي
- نخرج الصينية من الفرن ونضع الكفتة فوق السلطة وبالصحة والعافية
يمكنك الآن تحضير أشهى الوصفات باستخدام البرغل الخشن الذي يتميز بطعمه الرائع، فهو غني بالفوائد ولا يؤثر على الجهاز الهضمي. تابعنا على الموسوعة للحصول على وصفات أخرى وأطباق أخرى، بالإضافة إلى المقالات المثيرة والمفيدة في مجالات متنوعة. لا تتردد في الاطلاع عليها، فستكون مفيدة لك كما كانت لنا