طريقة استخدام البرغل الخشن
طريقة استخدام البرغل الخشن، البرغل الخشن هو نوع من أنواع البرغل المشهورة والمنتشرة في الكثير من البلدان، وهو عبارة عن حبوب القمح التي يتم استخراجها من سنابل القمح، وبعد ذلك يتم تنظيفها من الشوائب وغسلها جيدا، وبعد ذلك يمكن سلقها وتركها حتى تجف تماما، وهذا يتم قبل استخدامها في الطبخ حتى تتحول إلى حبوب ليست قاسية وطعمها رائع. للمزيد من التفاصيل، يرجى زيارة الموسوعة .
طريقة استخدام البرغل الخشن
يحتوي البرغل على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل تلك الموجودة في حبوب القمح، وتستخدم هذه الحبوب في تحضير معظم الأطعمة والوجبات، ويعتبر البرغل جزءا أساسيا من الوجبات الرئيسية في العديد من البلدان العربية مثل السعودية ومصر ولبنان وغيرها، وفي هذه المقالة سنتعرف على فوائد البرغل وبعض الوصفات التي يمكن استخدامها في تحضيره، بالإضافة إلى ذلك سنشارككم العديد من فوائد البرغل.
وصفات البرغل الخشن
الوصفة الأولى : البرغل الخشن يتم طبخه مع الدجاج ومع إستخدام صلصلة الطماطم :
المكونات :
- يستخدم حوالي كوبين من البرغل الخشن في هذه الوصفة.
- مع حوالي بصلة كبيرة الحجم وباستخدام الطبة يتم تفتيت تلك البصلة تفتيتا ناعما جدا.
- زيت زيتون بمقدار أربع ملاعق كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم وهرسها جيدا.
- ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
- حبتان من الطماطم، ويتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة ويتم تقشيرها جيدا قبل تقطيعها.
- مرق دجاج بمقدار أربع أكواب تقريباً.
- مع وضع القليل من الفلفل.
- مع القليل من الملح.
طريقة التحضير :
يتم غسل حوالي كوبين من البرغل الخشن جيدا للتخلص من أي أتربة أو شوائب ممكن أن تتراكم عليه. ثم يتم تصفيته من الماء. بعد ذلك، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم والثوم إليه. نقوم بتقليب المكونات جيدا، ثم نضيف البرغل الخشن ونقوم بتقليب جميع المكونات جيدا لمدة دقيقتين تقريبا. بعد ذلك، نضيف الطماطم إلى الخليط ونقوم بالتقليب مرة أخرى.
بعد ذلك، نقوم بإضافة قليل من الفلفل الأسود والملح لإضفاء نكهة جيدة على المكونات، ونقوم بتحريك الخليط جيدا، ثم نضيف مرقة الدجاج إلى الخليط ونقلبه جيدا حتى تتجانس جميع المكونات، ونترك الخليط على النار حتى يغلي. بعد الغليان، نقوم بتقليل النار وجعلها هادئة، ثم نترك الخليط على النار لمدة تقريبية نصف ساعة حتى ينضج البرغل ويمتص السائل. بعد ذلك، يكون الطبق جاهزا للتقديم.
الوصفة الثانية : البرغل الخشن بمرقة الدجاج :
المكونات :
- القليل من الملح.
- كوبان من البرغل الخشن.
- ملعقة سمنة كبيرة.
- مكعب من مرقة دجاج.
- قليل من الكمون.
- قليل من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب تقريباً من الماء.
طريقة التحضير :
يتم وضع السمنة أو الزبدة ومكعب من مرقة الدجاج والقليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود، بالإضافة إلى القليل من الكمون مع ثلاثة أكواب من الماء، ويتم ترك الخليط على النار حتى يغلي تماما، وبعد الغليان، يتم تقليل النار وترك المكونات لمدة حوالي خمس دقائق، ثم يتم وضع البرغل الخشن على هذا الخليط وتقليبه جيدا، ويترك على النار حتى يغلي مرة أخرى، ويتم تركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتشرب البرغل الماء أو شوربة الدجاج وينضج، وبعد ذلك يكون جاهزا للأكل.
الوصفة الثالثة : البرغل الخشن مع العدس :
المكونات :
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- زيت زيتون بمقدار حوالى ربع كوب.
- مرقة دجاج بمقدار مكعبان.
- كوبان من البرغل الخشن.
- حوالى كوب من الماء.
- أيضاً حوالى كوب من العدس الأسمر.
- القليل من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
نضع العدس على النار ونضيف الماء كما ذكر سابقا، ونتركه على النار لمدة تقريبا ثلث ساعة، ثم نصفي العدس من الماء، ونحتفظ بالماء، ثم نضع زيت الزيتون على نار هادئة ونضيف البصل، ونقلب حتى يحمر البصل تماما، ونصفيه من الزيت ونتركه جانبا.
ثم يعاد وضع الزيت على النار مع إضافة البرغل الخشن هذه المرة، ويقلب جيدا حتى يحمر البرغل، ثم يتم تذويب مكعبات مرقة الدجاج بما يعادل حوالي أربعة أكواب، وبعد ذلك يتم تذويبها في ماء سلق العدس الساخن.
ثم يتم إضافتها على البرغل، ونقوم بإضافة قليل من الملح والفلفل ويتم القلب بشكل جيد، وعندما يغلي البرغل نقوم بإضافة العدس، ونتركه دون تحريك على نار هادئة حتى ينضج الخليط ويكون جاهزا للأكل.
فوائد البرغل الخشن :
للبرغل الخشن فوائد عديدة، فهو يحمي الجسم من بعض الأمراض ويعالج بعضها الآخر، ومن بين هذه الفوائد المهمة للجسم:
- يحمي البرغل الجسم من الإصابة بمرض السكر.
- يحمي الجسم من الإصابة بالأورام السرطانية مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.
- يعمل على تعزيز الجهاز المناعي، الذي يعمل بدوره على حماية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض، لأنه يحتوي على العديد من المعادن والألياف الغذائية الهامة التي تفيد الجسم.
- يعمل البرغل الخشن على حماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب المختلفة أو تصلب الشرايين، كما يقوي الأوعية الدموية في الجسم.
- يساعد البرغل الخشن في تحسين عمل الجهاز الهضمي ويحمي الجسم من الإمساك.
- يقوم البرغل الخشن بحماية الجهاز البولي من الإصابة بالبواسير.
- يحمي الجسم من التعرض لهشاشة العظام.
- يقلل البرغل من الاصابة بالسكتة الدماغية الخطيرة.
- يعزز البرغل صحة الجهاز الهضمي للإنسان.
- يساعد أيضا في تخفيف التهابات مزمنة.
- يقى من خطر الموت المبكر.
- يعزز البرغل الشعور المستدام بالشبع وبالتالي لا يساهم في زيادة الوزن.
- يحتوي البرغل على البروتين الذي يحافظ على صحة الجلد والشعر والعضلات والأظافر وغيرها.
- يحتوي البرغل أيضا على الحديد الذي يكون من المكونات المهمة جدا في تكوين الهرمونات وخلايا الدم البيضاء والنواقل العصبية وأعضاء الجسم الأخرى.
- يقى من الإصابة بحصوات المرارة.
- يساعد البرغل في الوقاية من الحساسية، خاصة بين الأطفال.
- يساهم البرغل أيضا في زيادة نشاط وحيوية الجسم.
القيمة الغذائية للبرغل الخشن :
تحتوي البرغل على بعض المركبات الكيميائية المهمة، وهذه المركبات ضرورية جدا لصحة الإنسان مثل:
- حمض الفوليك.
- الحديد.
- البروتينات
- ويحتوي البرغل على معادن مفيدة للجسم، ويستفاد منها عند تناوله، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى للبرغل.
فالبرغل يقدم للجسم الحديد والفسفور والماغنسيوم والمنجنيز، وكل هذه المركبات ضرورية للجسم، وليس هذا فقط، فهو أيضا غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ، د، هـ، وجميع هذه الفيتامينات لها خصائص مضادة للأكسدة، وأيضا يحتوي على البروتينات والنشا والمواد السكرية التي يحتاجها الجسم، ولا يمكن نسيان أنه يحتوي أيضا على بعض الألياف الغذائية التي تعزز عملية الهضم.