أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
خطوات لعمل بلح الشام بدون بيض
هناك خطوات لعمل بلح الشام بدون استخدام البيض، حيث يمكن أن تنجح العديد من وصفات الحلويات إذا تم استبدال أحد المكونات أو إضافة كمية صغيرة من مكون جديد إلى المكونات المعتادة. ولكن أن تتم نجاح الوصفة دون أحد المكونات! سنناقش ذلك في المقال التالي حول طريقة عمل بلح الشام بدون استخدام البيض .
خطوات لعمل بلح الشام بدون بيض
المقادير
- كوبان من الماء .
- 1/2 كوب من الزيت .
- ملعقة كبيرة سكر .
- رشة ملح .
- كوبان ونصف من الدقيق .
- ولسيروم البرتقال : 3 أكواب سكر، كوب ونصف ماء، فانيليا، قشر برتقال، ثم ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
طريقة العمل
- نقوم بتسخين الماء في إناء عميق على النار.
- نضع كمية المذكورة من الزيت على الماء، ثم نضيف ملعقة سكر ونقلب.
- نضيف رشة ملح، ثم نسكب الدقيق تدريجيا ونستمر في التقليب.
- يمكن رفع الإناء قليلا عن النار مع التحريك السريع والمحكم، لضمان تماسك العجينة.
- نرفع الإناء عن النار، ونقوم بتقسيم العجين باستخدام كيس الحلواني، ونتركه ليبرد، إما في درجة حرارة الغرفة، أو في الثلاجة.
- وبعد التأكد من برودة بلح الشام، نقوم بتحميره في إناء مغمور بالزيت.
- بعد تجفيفه من زيت التحمير يتم وضعه في شربات البرتقال.
- يتم رفعه من السيروم، وتقيمه للأكل.
بلح الشام بدون بيض فتكات
المقادير
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب ماء.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة سكر.
- كوب من الزيت.
- وللشربات : كوب ونصف ماء، نصف ليمونة عصير، كوب سكر، فانيليا
طريقة العمل
- نقوم بمزج الماء والزيت والسكر والملح معا، ثم نضعهم على النار حتى يغلوا.
- عندما يبدأ الغليان، نقوم بإزالتهم من النار، ونضع الدقيق ببطء ثم نقلبه جيدا.
- نضع المزيج مرة أخرى على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك.
- بعد أن ترفعها من النار، اتركها تهدأ قليلا.
- نضع العجينة في كيس الحلواني، أو كيس آخر تم قطع جزء التشكيل فيه، ونضع أشكال التمر في طبق.
- ثم نقوم بتحمير بلح الشام في إناء مغمور بالزيت، ونرفعه لنضعه في الشربات، ويقدم للأكل.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد بدون بيض
المقادير
- علبة زيادي.
- 1/4 كوب زيت.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة نشا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كوب دقيق.
- 1/4 كوب سميد.
طريقة العمل
- نخلط الزبادي والزيت والسكر خلطاً جيداً.
- نضيف إلى الخليط السكر والسميد والطحين والنشا ومسحة الملح.
- نستمر في الخلط حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى عجينة.
- نقوم بوضعه في كيس الحلواني، ثم نضغط لإخراج وحدات العجين في الزيت لتحميرها.
- بعد التحمير، نقوم بنزع الجلد ووضعه في الشربات.
- ثم يُقدم للأكل.
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير
المقادير
- كوب وربع كوب ماء.
- كوب وربع كوب دقيق أبيض.
- ربع كوب من القطر.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة العمل
- نضع الماء على النار، ثم نضيف إليه القطر والزيت، ويترك حتى يغلي.
- يضاف الملح، ثم الدقيق تدريجيا، ويقلب المزيج حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة على سطح ناعم لتبرد، بعد أن نفردها جيدا للتخلص من أي تكتلات.
- نضع العجين بعد أن تبرد في كيس الحلواني، ونضغط لتنزل وحداتها بالزيت الموضوع في إناء على النار مع التقليب حتى يحصل اللون الذهبي.
- ترفع حبات التمر الهندي من النار وتوضع في الشراب البارد، ثم يتم تصفيتها وتقديمها للأكل.
لم تعد إضافة البيض ضرورية في طريقة إعداد بلح الشام، وبالتالي يمكن اللجوء إلى أي من الطرق السابقة وتحقيق نتيجة ممتازة وطعم لذيذ أيضا.