طريقة عمل البشاميل السريع

طريقة سهلة لتحضير صلصة البشاميل، إن البشاميل هي واحدة من أكثر الصلصات شهرة في جميع أنحاء العالم، وتستخدم بكثرة في العديد من الوجبات مثل المعكرونة والدجاج، كما يمكن إضافتها إلى الخضروات، ولا يقتصر استخدامها على ذلك فقط بل يمكن استخدامها أيضا في بعض الحلويات لإضفاء نكهة خاصة عليها، ويمكن تحقيق ذلك عن طريق إضافة القرفة وتقليل السكر المضاف إليها، هذا المقال يشرح أسهل طريقة لتحضير صلصة البشاميل بسرعة.

طريقة عمل البشاميل السريع

البشاميل هي نوع من أنواع الصلصات المطبوخة وتتميز بلونها الأبيض. تتكون من الدقيق الأبيض والحليب والزبدة أو السمنة. تساعد في إعطاء مذاق مميز لبعض الأطعمة مثل المعكرونة واللازانيا والدجاج والخضار المطهوة والبطاطس المهروسة. لها قيمة غذائية عالية بسبب مكوناتها الأساسية. يمكن شراؤها جاهزة من السوبر ماركت لإضافتها مباشرة إلى الطعام. يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبوقت قصير لا يتجاوز عشرة دقائق.

طريقة تحضير البشاميل في البيت

• كوب من الطحين الأبيض، أو أربع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول جيدا.
• لتر من الحليب أو كوب من الحليب البودرة.
• كوب من الزيت أو مكعب من الزبدة أو السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
• يمكن إضافة مهروس جوز الطيب.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• مكعب مرقة من الدجاج.
• يستخدم الماء في حالة الحليب البودر.

طريقة التحضير

نقوم بوضع الدقيق مع الزيت في مقلاة على نار هادئة جدا، ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يتم التجانس الكامل بينهما، ونضيف بقية المكونات تدريجيا حتى يتم ذوبان جميع المكونات على النار، ونستمر في التحريك جيدا حتى تتجانس وتختفي جميع المكونات بداخلها ولا تتكتل، وعندما تصبح أكثر سمكا من الحليب، نرفعها من على النار ونضعها فوق الأطعمة المراد تقديمها.

طريقة أخرى للتحضير

إذا كنت تستخدم الحليب البودرة، يمكنك وضع جميع المكونات في الخلاط، وخلطها معا ثم ملء وعاء بالماء ووضع كل المكونات فيه ووضعه على النار، وتحريكها جيدا حتى تتجانس المكونات وتتجنب تكون الكتل داخلها، واستمر في التحريك جيدا حتى تصبح أكثر سماكة، ثم قم بإزالتها من النار لتكون جاهزة للتقديم على الطعام.

إضافات أخرى للبشاميل

• يمكن تغيير لون البشاميل عن طريق إضافة نصف ملعقة من صلصة الطماطم إلى مكوناتها، مما يعطي البشاميل لونا أغمق ونكهة مختلفة.
• إذا كنت ترغب في زيادة كمية البشاميل، يمكنك إضافة كمية إضافية من الحليب أو الدقيق، عن طريق إضافة ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الحليب، للحصول على كمية مضاعفة.
• يمكن وضع قطعة من جبنة المثلثات أو قطعتين، أو قطعة صغيرة من جبنة الشيدر أو جبنة الموتزاريلا لإضفاء نكهة مختلفة ومميزة على البشاميل.
• إذا شعرت بأن القوام سميك أكثر من اللازم، يمكن تخفيفه عن طريق زيادة نسبة الحليب أو الماء في الخليط ومواصلة التحريك حتى تحصلي على القوام المناسب.
• يتم إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى كوب صغير من الحليب أو الماء ومن ثم يتم إضافتها إلى الخليط، ليصبح خليطا ثابتا لا يذوب عند وضعه في الفرن.
• إذا كنت ترغب في جعلها أكثر سمكا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق إلى الخليط ومتابعة التقليب حتى لا يتكتل ويصبح الخليط متجانسا وأكثر سمكا.