أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
خطوات في طريقة عمل تتبيلة البفتيك
خطوات في طريقة تحضير تتبيلة البفتيك، وتأتي التتبية كخطوة رئيسية في تحضير اللحم البفتيك للتحمير أو الشوي. ولكل شخص طريقته الخاصة في إعداد هذه التتبيلة، وسنتعرف على ذلك في مقالنا عن الخطوات الهامة في تحضير تتبيلة البفتيك
خطوات في طريقة عمل تتبيلة البفتيك
المقاديــر
- ملح وفلفل
- بابريكا
- بودرة الثوم
- جوزة الطيب
- ماء بصل
- خل
طريقة التتبيل
- بعد تقطيع البفتيك جيدا وضمان سمكها الرقيق، نضع قليل من الملح والفلفل على الجانبين لكل شريحة بفتيك.
- ثم نضيف إليها بعد ذلك رشة من البابريكا، ومن ثم بودرة الثوم وجوزة الطيب.
- نقوم بعصر بصلتين مبشورتين جيدا، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الخل إلى ماء البصل، ثم نضيفه إلى قطع البفتيك المشبعة بالتوابل السابقة، ونحرص على ملء الوعاء الذي يحتوي على قطع البفتيك بماء البصل.
- نغطي الإناء لمدة ساعتين كحد أقصى.
- بعد ذلك، نقوم بإكمال إجراءات تجهيز البفتيك عن طريق غمس شرائحها في البيض، ثم تغطيتها بالقسماط وتحميرها، وتقديمها بعد تجفيفها ووضعها على ورقة للأكل.
تتبيلة البفتيك بالزبادى
المقادير
- ملعقتان من الزبادي
- ماء بصل
- ماء طماطم
- ثوم مفروم
- خل
- ملح وفلفل أسود
طريقة التتبيل
- بعد الانتهاء من دق شرائح البفتيك، وصنع بعض الفراغات على حواف الشرائح لضمان ثباتها على هيئتها بعد التحمير.
- نرش قليلا من الملح والفلفل الأسود على جانبي الشرائح.
- نقوم بتحضير تتبيلة البفتيك بوضع ملعقتين كبيرتين من الزبادي وماء البصل وماء الطماطم وملعقة صغيرة جدا من الثوم المفروم، ثم نضيف بهارات اللحم وقليلا من الخل والملح.
- اتركي البفتيك لمدة نصف ساعة إلى ساعة بالتتبيلة، ثم قمي بتحميره بوضعه في البيض المخفوق، والدقيق، والبقسماط واحمريه.
تتبيلة البفتيك المشوي
المقاديـر
- ماء بصل
- مستطردة
- دبس الرمان
- بودرة الثوم
- الفلفل الأسود
- بهارات اللحم
طريقة التتبيل
- لتتبيلة البفتيك المشوي، يتم مزج كل من : استخدم ماء البصل، والملح، وملعقة كبيرة من الخل، وملعقة كبيرة من دبس الرمان، مع نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون والفلفل الأسود، ونصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- يمكن استبدال المستطردة بعصير الليمون واستبدال دبس الرمان بالعسل الأسود.
- بعد التأكد من تمزيج المكونات جيدا، يتم وضع شرائح البفتيك فيها وتركها لمدة ساعة تقريبا.
- على سطح الشواية، نضع كمية قليلة من الزبدة، ثم نضع شرائح البفتيك ونتركها تنضج مع التقليب على الجوانب.
خلطة تتبيلة البفتيك للتحمير
المقاديــر
- خل
- صلصة حارة
- فلفل أحمر حار
- بصل معصور
- عصير ليمونة
- زيت الزيتون
- بودرة ثوم
- فلفل أسود مطحون
- ملح
طريقة التتبيل
- تتم إعداد التتبيلة بمزج كمية مناسبة من الخل، والثوم، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود المطحون، والملح والليمون، والبصل والصلصة الحارة، والفلفل الحار الأحمر.
- تضاف شرائح الدجاج المشوية إلى وعاء التتبيلة وتترك لمدة ليلة كاملة.
- بعد الليلة، نضع شرائح البفتيك في البيض والبقسماط، ثم نضعها في الزيت الساخن للتحمير، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم يرفع على ورق نشاف، ثم يقدم للأكل.
تتبيلة البفتيك في كيس التتبيل
المقاديـر
- 7 فصوص ثوم
- تقطيع بصلة إلى مكعبات
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة من الخل
- ملح وكمون وفلفل اسود وشطة وبابريكا
طريقة التتبيل
- نمزج جميع المقادير السابقة في وعاء.
- وضعنا التتبيلة المختلطة على شرائح البفتيك ودمجناها معا.
- نضع جميع المكونات في كيس محكم الإغلاق، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة حسب الرغبة.
- بعد إخراج اللحم من الكيس، نغمسه في البيض المخفوق ثم في البقسماط ونقوم بتحميره في زيت ساخن.
- بعد ذلك، يتم إخراج شرائح البفتيك وتناولها بعد التخلص من الزيت.