أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة هي واحدة من أشهر الأطباق المصرية التي انتشرت في الدول العربية وأصبحت من الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس في الأردن وسوريا وفلسطين. يعتمد الطبق كوجبة رئيسية في معظم أيام الأسبوع. ليس فقط لنكهتها المميزة ولكن أيضا للقيمة الغذائية المتوفرة فيها مثل البروتين والفيتامينات والدهون، مما يجعلها وجبة لا غنى عنها. لذا، يقدم الموسوعة شرحا مبسطا لطريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المكونات المسقعة
- نصف كيلو من الباذنجان الكبير المقطع إلى شرائح.
- نضع نصف كيلو من اللحمة المفرومة المعصجة جيدا مع البصل المبشور على النار.
- عدد واحد بصلة كبيرة الحجم.
- عدد اثنين من فصوص الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشه صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كيلو طماطم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- يمكن إضافة بهارات مشكلة.
- زيت للقلي.
- كوب من الماء.
طريقة عمل المسقعة
- نحضر الباذنجان ونرش عليه قليلا من الملح، ثم نضعه في المقلاة على النار في الزيت حتى يتم قليه ويصبح لونه مائل إلى الاحمرار ونرفعه من على النار.
- أثناء القلي، نقوم بتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة، ووضعها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل في الزيت ونقلبها جيدا.
- نحن نقطع الفلفل الأخضر والطماطم إلى شرائح ونضعها على مزيج اللحم والبصل في الزيت، ونواصل التحريك على نار هادئة جدا حتى ينضج الطعام.
- ثم نضيف أثناء الطهي جميع التوابل التي أعددناها من الملح والفلفل وتوابل أخرى.
- نقوم بتحضير الباذنجان المقلي ووضع نصف الكمية في صينية دائرية بتنظيم وترتيب مناسب، ثم نضع فوقه خليط اللحم مع البصل والفلفل والطماطم والتوابل بعد أن ينضج.
- ثم نقوم بوضع الباذنجان المتبقي فوق هذا الخليط بشكل مرتب أيضا.
- نحضر كوبا من الماء ونضع فيه ملعقتين من صلصة الطماطم المعدة مسبقا، ونمزجهما جيدا حتى يصبح لون الماء أحمر فاتح.
- ثم يتم سكب كوب الماء بالصلصة فوق الباذنجان بطريقة منسقة حتى يتم توزيعها بالتساوي.
- ثم يتم وضع الصينية في الفرن وتنضج وتحمر وجهها.
- تقدم المسقعة المصنوعة من اللحم المفروم ساخنة مع الخبز أو الأرز أو السلطات الباردة.
يمكن إضافة طبق الأزر مع مكونات المسقعة