المخلل هو نوع من المقبلات المعروفة والغنية بالعناصر الغذائية. تختلف فوائد المخلل حسب نوع الخضروات المستخدمة في تحضيره وقيمته الغذائية. يتم إعداد المخلل باستخدام الخيار والفلفل والزيتون والفلفل. نظرا لأهميته وشهرته، نقدم لك في هذا المقال بعض أبرز فوائد المخلل وطرق بسيطة وسهلة لتحضيره في المنزل والاستمتاع بمذاقه اللذيذ وفوائده المتعددة. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن تناول المخلل بكميات كبيرة يزيد من خطر الإصابة بمشاكل في الكلى بسبب احتوائه على الأملاح.
فوائد المخلل
- تساعد في تقوية المناعة بفضل وفرة محتواها من عدد من أقوى أنماط مضادات الأكسدة مثل فيتامين ج
- المساهمة في تحسين صحة الجهاز الهضمي وذلك لدوره في تحفيز إفرازات الهضم
- دعم صحة الجهاز الدوري بتزويده بالعناصر الغذائية الضرورية لدعم قدرة خلاياه على أداء مهامها بفعالية
- يساعد في تلبية احتياجات الجسم من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف والحديد والبوتاسيوم
طريقة عمل المخلل
مخلل الليمون
المكونات
- 10 ليمونات.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 4 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ملعقة صغيرة كمون بودر.
- ملعقة صغيرة عصفر.
- 1 ½ كوب ماء.
طريقة الإعداد
- يخلط الملح مع حبة البركة والكمون والعصفر
- يُغمر الخليط في الماء.
- يتم عمل علامة X على كل من حبات الليمون باستعمال السكين
- يوضع الليمون في وعاء زجاجي.
- يتم إضافة الماء إلى الوعاء، ثم يغلق بإحكام لمدة تتراوح من 3 إلى 4 أسابيع، وبعد ذلك يمكن البدء في استهلاكه
مخلل الخيار
المكونات
- ¼ كيلو خيار.
- 1 ½ كوب ماء.
- 3 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 فص ثوم.
- 3 ملعقة كبيرة شبت طازج.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة الإعداد
- امزج جميع المكونات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لعدة أيام قبل أن تبدأ في استهلاك الخل
مخلل الباذنجان
المكونات
- ½ كيلو باذنجان أسمر رفيع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 كوب ماء.
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
- 3 ملعقة كبيرة فلفل ملون مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون بودر.
طريقة الإعداد
- يُغلى الماء.
- يتم نقع الباذنجان في الماء مع إضافة قليل من الملح ويترك الوعاء على نار عالية حتى يغلي المزيج
- انخفض درجة الحرارة واترك الباذنجان على النار حتى يصل إلى درجة النضج المرغوبة
- يرفع الباذنجان عن النار ويصفى، ثم يترك جانبا لفترة ليبرد
- يُشق الباذنجان من المنتصف.
- اخلط الكمية المتبقية من الملح مع الثوم والفلفل والكمون والكزبرة
- يُحشى الباذنجان بخليط الفلفل.
- يُخفق الزيت مع عصير الليمون.
- يقسم الخليط على الباذنجان ويحفظ في الثلاجة لبضع ساعات قبل استهلاكه
للتعرف على طريقة تحضير مخلل الجزر ومخلل اللفت ومخلل الزيتون، يمكنك الاطلاع على المقالة التالية: (طريقة إعداد المخلل أسهل وأسرع الوصفات).