الكربوهيدرات هي واحدة من أكثر المواد الموجودة في نظامنا الغذائي، ولذلك يبحث البعض عن الكربوهيدرات وما هي، وما هي فوائدها وأضرارها. يقدم موقع موسوعة في الفقرات التالية بحثا عن الكربوهيدرات وكل ما يتعلق بها من معلومات
بحث عن الكربوهيدرات فوائدها وأضرارها وطرق الحصول عليها
تعريف الكربوهيدرات
تشمل الكربوهيدرات في نظامنا الغذائي الأطعمة التي تحتوي على العناصر الكيميائية العضوية التي تحتوي بشكل أساسي على الأكسجين والهيدروجين والكربون. وبالتالي، فإن اسمها يشير إلى خليط هذه العناصر الثلاثة، وتعتبر الكربوهيدرات الأطعمة الأكثر انتشارا في عالمنا اليوم
مصادر الحصول على الكربوهيدرات
ولا يقتصر وجود الكربوهيدرات على نوع واحد من الطعام على حساب الأطعمة الأخرى التي يتناولها الإنسان، وإنما تحتوي جميع الأطعمة تقريبا على الكربوهيدرات. فالفواكه تحتوي على الكربوهيدرات بشكل طبيعي، وخاصة الفواكه النشوية، مثل الذرة والبطاطس. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخضروات الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطس وحبوب القمح على الكربوهيدرات. ولا تقتصر الكربوهيدرات على الأشكال الطبيعية للنباتات فحسب، بل توجد أيضا في منتجات أخرى مثل الخبز ومنتجات البطاطس وعصائر الفواكه
بالتالي، يحتوي كل طعام نأكله بشكل أو بآخر على الكربوهيدرات بنسب وأشكال مختلفة، ويرجع ذلك إلى نسب العناصر الكيميائية العضوية للكربوهيدرات وهي الكربون والأكسجين والهيدروجين في هذه الأطعمة
فوائد الكربوهيدرات ووظائفها
توجد العديد من فوائد الكربوهيدرات الغذائية لجسم الإنسان، حيث لا يستطيع الإنسان العيش دون الكربوهيدرات، لأهميتها الكبيرة للجسم بشكل عام وللجهاز العصبي بشكل خاص، إذ توفر الكربوهيدرات الطاقة اللازمة للجسم بشكل سريع، وتعتبر من أسرع مصادر الطاقة، بينما تحتاج البروتينات والدهون إلى وقت أطول لتحويلها إلى طاقة
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للجلوكوز في الدم، ولذلك فإن هذا المصدر ضروري جدا لتزويد الجهاز العصبي بالدم المحمل بالجلوكوز الذي يمنحه التركيز والقدرة على القيام بوظائفه الحيوية. ونقص الكربوهيدرات يؤدي إلى عدم التركيز والشعور بالكسل العام
في حالة نقص المواد الكربوهيدراتية المدخلة للجسم، قد يؤدي ذلك إلى عدم توفر مادة الجليكوجين في الجسم. تتواجد هذه المادة في الكبد وهي موجودة في الجسم بمعدل ثابت يتراوح بين 80 و 100 جرام. تعتبر هذه المادة مصدر غذاء للجهاز العصبي المركزي في الجسم. وبالتالي، عندما لا يتوفر الجليكوجين في المواد التي يتم تناولها، يضطر الجسم للاستعانة بالكبد للحصول على هذه المادة ويتم امتصاصها من العضلات. وبذلك، يتعرض الجسم لأذى شديد ويبدأ في تكسير نفسه
أضرار الكربوهيدرات لجسم الإنسان
على الرغم من أن الكربوهيدرات لها أهمية قصوى للجسم، إلا أن ذلك لا يمنع وجود العديد من الأضرار التي تأتي مع الإفراط في تناول الكربوهيدرات. فالإفراط في تناولها يؤدي إلى حدوث سمنة مفرطة في جسم الإنسان، وهذا يسبب تراكم الدهون في الجسم وبالتالي يؤدي إلى حدوث العديد من الأمراض مثل السكري وزيادة الدهون الثلاثية في الجسم وأمراض القلب المختلفة
وبالتالي، ينصح الأطباء دائما بعدم التهاون في تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بشكل مفرط، بل ينصح الأطباء أيضا بتقليل نسبة الكربوهيدرات لدى أولئك الذين يرغبون في خسارة الوزن، ولكن هذا لا يعني منع الكربوهيدرات تماما عن الجسم، حيث يمكن أن يؤدي ذلك أيضا إلى حدوث أضرار كبيرة، ولكن من الأهمية بمكان أن يتم تحديد كل شيء وفقا لاحتياجات الجسم فقط.