أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة الهريس الاماراتي باللحم والدجاج
نقدم لك سيدتي من خلال مقالنا اليوم في موسوعتنا طريقة الهريس الإماراتي، وهي واحدة من الأطباق المشهورة التي انتشرت بشكل واسع في دول الخليج العربي، وتحتوي على لحم مفروم بدون عظم وقمح مطحون وكمية كبيرة من الملح والماء، ويمكن طهيها أيضا مع الدجاج.
يعد الهريس من الأطعمة التقليدية الإماراتية التي تقدم للمواطنين خلال الأعياد والمناسبات.
في السطور التالية، سنوضح لك بعض الطرق البسيطة لصنع الهريس الإماراتي، فتابعنا.
طريقة الهريس الإماراتي باللحم
المقادير
- تم نقع القمح المجروش لمدة 120 دقيقة أو أكثر، وتحدد الكمية حسب عدد الأفراد الذين سيتم تقديم الطعام لهم.
- كيلو لحم أحمر مقطع، وبدون عظم.
- 4 لتر من المياه الساخنة.
- حبة من البصل مقطعة على شكل مكعبات.
- نصف فنجان زيت زيتون.
- كمية مناسبة من الكمون المطحون.
- رشة ملح بسيطة.
طريقة التحضير
- احضر وعاء وضع به البصل المقطع وأضف إليه زيت الزيتون، ثم قم بتقليب البصل واستمر في ذلك حتى يتم تحميره.
- ضع اللحم المقطع الأحمر في الوعاء، ثم قلب زيت الزيتون والبصل جيدا.
- رشة من الكمون على المكونات السابقة مع التحريك المستمر.
- بعد أن تقوم بتقليب اللحم، ضع القمح المجروش الذي تأكدت أنه منقى من الماء، ثم قم بتحريك وتقليب المكونات.
- ضع 4 لتر من الماء الساخن، ويجب وضع كامل هذا الكمية؛ لأن الطعام يحتاج إلى 4 ساعات للطبخ والاستواء بشكل جيد.
- إذا كان الخليط جافا أثناء الطبخ، عليك أن تضيف المزيد من الماء.
- نرفع الغطاء عن الوعاء بعد مرور حوالي ساعتين ونصف من بدء الطبخ، ثم نرش المكونات بالملح حسب رغبة الأفراد، مع الاستمرار في التقليب.
- قم بإحضار مضرب الكيك واهرس به المزيج، ثم بعد ذلك قم بإخراج اللحم قبل الهرس لمن يرغب في تناولها بهذه الطريقة، أو اتركها كما هي لمن يرغب في تهريسها.
- ضع الغطاء مرة أخرى على القدر بعد الهرس، واتركه لمدة 90 دقيقة لاستكمال عملية الطهي.
- بعد الانتهاء من الطبخ، ضعي الهريس في طبق التقديم.
- يمكنك تزيين الهريس بالسمن العربي، الليمون الأسود المطحون، أو وضع شرائح من البصل المحمر.
طريقة الهريس الإماراتي بالدجاج
المقادير
- 4 قطع من فيليه الدجاج كبيرة.
- حبتين مقطعتان كبيرتان من البصل
- 6حبات حبهان.
- 1/2ملعقة قرفة صغيرة.
- 3أكواب شوفان سريع التحضير.
- ملعقة ملح كبيرة.
- عود قرفة.
- كمية مناسبة من الثوم.
- ورقة غار.
- سمنة مذابة تُوضع في التقديم.
- 1/4ملعقة من بهار الفلفل الأسود صغيرة.
طريقة التحضير
- احضر وعاء وضع فيه كمية كبيرة من الماء، ثم ارفعه على النار ويجب أن يكون درجة الحرارة عالية.
- بعد ذلك، ضع داخل الماء المكونات التالية: ورقة الغار، قطع الدجاج، عود القرفة، البصل، الحبهان.
- اترك الدجاج على النار حتى يغلي وتلاحظ تكون الرغوة، ثم قم بإزالتها مع الحبهان وعود القرفة وورق الغار.
- ثم يجب إضافة الشوفان والثوم إلى مزيج الدجاج وتقليبهما جيدا معا.
- عليك تغطية الإناء ووضعه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يمتزج الدجاج مع الشوفان وينضج تماما.
- افرك الدجاج والشوفان لمدة 20 دقيقة باستخدام ملعقة خشبية عريضة حتى يتم هرسه تماما، ثم قم بمزجه مع المكونات الأخرى للحصول على خليط ناعم ومهروس.
- اتركيه على النار واستمري في هرسه وتقليبه بشكل جيد لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح لديك خليط ذو قوام كريمي وناعم.
- ضعِ الملح والفلفل الأسود على الهريس.
- ثم يسكب الهريس في طبق التقديم، ويضاف السمنة على الوجه.
- ثم قدميه لأسرتك أو ضيوفك.