في هذا المقال، سنستعرض فوائد البطاطس المسلوقة التي تعتبر إحدى المصادر الغذائية المهمة والتي توفر العديد من العناصر الغذائية الضرورية بكميات كبيرة. تعزز البطاطس الصحة العامة للإنسان، تقوي المناعة، تحسن مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة، وتساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة وغيرها الكثير. هذه الفوائد تم ذكرها في مقال من موسوعة.
فوائد البطاطس المسلوقة
القيمة الغذائية للبطاطس
البطاطس تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ولكل عنصر كمية محددة، مثل:
- ماء 76.98 جرام.
- الطاقة 87 سعر حراري.
- البروتين 1.87 جرام.
- مجموع الدهون 0.1 جرام.
- الكربوهيدرات بمقدار 20.13.
- الألياف في إجمالي النظام الغذائي 1.8 غرام.
- مجموع السكريات 0.91 جرام.
- الكالسيوم 5 مللي جرام.
- الحديد بمقدار 0.31 مللي جرام.
- المغنيسيوم 22 بمقدار مللي جرام.
- الفوسفور P بمقدار 44 مللي جرام.
- البوتاسيوم K بمقدار 379 مللي جرام.
- الصوديوم NA بمقدار 4 مللي جرام.
- الزنك بمقدار 0.3 مللي جرام.
- فيتامين ج هو حمض الأسكوربيك بمقدار 13 ملغرام.
- الثيامين مللي جرام 0.11
- ريبوفلافين مللي جرام 0.02
- النياسين مللي جرام 1.44
- فيتامين ب 6 بمقدار 0.3 مللي جرام.
- الفولات ، DFE بمقدار 10 ميكرو جرام.
- فيتامين ب 12 بمقدار 0 ميكرو جرام.
- فيتامين ألف ، ري تكافؤ بمقدار (0) ميكرو جرام.
- فيتامين أ 3 في المئة.
- فيتامين (هـ) (ألفا توكوفيرول) 0.01 ملغ.
- فيتامين د (D2 + D3) 0 ميكرو جرام.
- فيتامين (د) 0 في المئة.
- فيتامين ك (فيلوكينون) 2.2 ميكرو جرام.
- الأحماض الدهنية، مجموع الدهون المشبعة 0.03 جرام.
- الأحماض الدهنية، الدهون غير المشبعة الأحادية 0 جرام.
- الأحماض الدهنية، إجمالي الدهون غير المشبعة 0.04 جرام.
- الأحماض الدهنية، المجموع الكلي للدهون المتحولة 0 جرام.
- الكوليسترول 0 مللي جرام.
- الكافيين 0 مللي جرام.
فوائد البطاطس المسلوقة للاطفال
تتميز البطاطس المسلوقة بأنها مفيدة جدا لصحة الأطفال؛ حيث يعمل مادة البوتاسيوم التي تحتوي عليها على دعم نمو جسم الطفل بشكل طبيعي، وتحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم بفضل احتوائها على نسبة عالية من الحديد.
بالإضافة إلى احتوائها على كمية كبيرة من الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي، فإن أنواع البطاطس الأخرى، مثل البطاطا الحلوة، تحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد في تعزيز كفاءة الجهاز العصبي.
فيتامين ب يعمل على تنشيط الذاكرة والحفاظ عليها، وفيتامين ب 12 يدعم كفاءة القلب ويحميه.
تحتوي أيضا على البيتاكاروتين ومضادات الأكسدة الأخرى التي تحمي الجذور الحرة، وتحمي من مرض السرطان، وتساهم في تعزيز صحة الطفل وتقوية جهازه المناعي.
فوائد البطاطس المسلوقة للحامل
تناول البطاطس المسلوقة بانتظام وبجرعة معتدلة يعزز صحة الأم والجنين، لأنها تحتوي على فيتامين A الذي يساعد على نمو الجنين بشكل طبيعي.
فمادة البوتاسيوم التي تحتوي عليها البطاطس تعمل على الحفاظ على سلامة الحمل، كما يعمل فيتامين B6 على تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
وتحتوي البطاطس على ألياف تعمل على مكافحة الإمساك وتعزز عملية الهضم، وتساعد أيضا في تقليل أعراض الغثيان لدى النساء الحوامل، بالإضافة إلى احتوائها على مواد بروتينية تعزز نمو الجنين.
تحذير
يجب على النساء الحوامل عدم الإفراط في تناول البطاطس أثناء فترة الحمل؛ نظرا لأنها تقوي الجهاز المناعي بشكل كبير يصل إلى مهاجمة الجسم للجنين وإجهاض الحمل؛ لذا يجب استشارة الطبيب المتابع لحالتها.
فوائد البطاطس المسلوقة في الوقاية من الأمراض
البطاطس تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة بسبب غناها بالمركبات المهمة مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد والكاروتينات. تعتبر هذه المركبات أنواعا فعالة من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل الشرايين والسكري وأمراض القلب.
أظهرت إحدى الدراسات أن نوعا من مضادات الأكسدة الموجود في ثمرة البطاطس يقلل من انتشار ونمو الخلايا السرطانية في حالات سرطان الكبد وسرطان القولون.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن لأنواع البطاطس الملونة أن تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تصل إلى أضعاف النسبة الموجودة في البطاطس البيضاء، مما يجعلها أكثر فعالية في محاربة الجذور الحرة.
فوائد البطاطس المسلوقة لسكر الدم
البطاطس تساهم في دعم سكر الدم، حيث تحتوي على نوع مهم من النشا المعروف بـ “النشا المقاوم”، وهذا النوع لا يمتص بالكامل، ويظل في الأمعاء الغليظة ليوفر بيئة مهمة للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.
وأظهرت الأبحاث العلمية أن هذا النوع من النشا يمكنه تقليل مقاومة الأنسولين، مما يدعم عملية التحكم في مستوى السكر في الدم.
وفي إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران، أظهرت النتائج أن تناول هذا النوع من النشا يؤدي إلى انخفاض نسبة مقاومة الأنسولين بشكل عام لدى الفئران، مما يؤدي إلى تنقية الجسم من السكر الزائد.
أجريت بعض الدراسات على عدد من الأفراد الذين يعانون من مرض السكر من النوع الثاني، وتناولوا نوعا مقاوما للنشا بشكل مستمر؛ وأظهرت النتائج تخلص الجسم من مستويات السكر الزائدة بشكل جيد.
وأظهرت الدراسات الأخرى أيضا أن نوع النشا المقاوم قادر على تقليل مقاومة الأنسولين بنسبة تصل إلى 33 في المئة، ويمكن زيادة محتوى النشا المقاوم للأنسولين من خلال تخزين البطاطس في الثلاجة لفترة طويلة وتناولها باردة.
فوائد البطاطس المسلوقة للجهاز الهضمي
تحسن البطاطس صحة الجهاز الهضمي بوجود النشا المقاوم فيها واستقرارها في الأمعاء الغليظة، مما يهيئ بيئة مثالية للبكتيريا النافعة في الأمعاء، حيث تتغذى على النشا المقاوم وتهضمه ثم تحوله إلى أحماض دهنية.
أثبتت الدراسات أن الأحماض الدهنية ذات السلاسة القصيرة تعمل على خفض نسب الالتهابات في القولون، وتدعم كفاءته، وتقلل من فرص الإصابة بسرطان القولون وسرطان المستقيم.
تعمل هذه الأحماض أيضا على علاج اضطرابات التهاب الأمعاء التي يعاني منها المصابون ببعض الأمراض، مثل مرض التهاب القولون التقرحي، مرض كرون، ومرض التهاب الرتج.
بالإضافة إلى ذلك، أشارت معظم الأدلة التي نشأت عن التجارب على الحيوانات إلى أن هذا النوع المقاوم من النشا الموجود في البطاطس يعزز بشكل ملحوظ كفاءة وأداء وظائف الجهاز الهضمي.
هذه بعض المعلومات الموثوقة المتعلقة بفوائد البطاطس وتأثيرها على الجسم البشري، وهي متاحة فقط على الموسوعة.