طريقة الجريش السعودي
تعرفي معنى طريقة الجريش السعودي، إن وجبة الجريش السعودي تعتبر واحدة من أشهر الأطباق التراثية السعودية وتتميز بقيمتها الغذائية العالية والطعم الشهي الذي تشتهر به المملكة العربية السعودية (خاصة في منطقة نجد والحجاز) وغيرها من دول الخليج العربي، وعادة ما يتم إعدادها باستخدام حبوب القمح الكاملة أو الجريش المحضر من القمح، وفي بعض الدول يستخدم البرغل في تحضيرها، كما يمكن إضافة الدجاج أو اللحم أو الحليب والزبادي إليها لتكون وجبة غذائية متكاملة تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن، وهي وجبة ممتازة للأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين.
عادة ما يتم تقديم طبق الجريش في المناسبات الاجتماعية السعيدة مثل الأعراس والولائم، ويعتمد تحضير طبق الجريش على توازن المكونات وطهيه على نار هادئة حتى يصبح مثل العجينة ثقيلة القوام، لتحصلي على طبق جريش يحظى بإعجاب الجميع.
لذلك نقدم لكم اليوم مكونات وطريقة تحضير الجريش السعودي، والجريش باللحم، والجريش بالدجاج المفتت من موقع الموسوعة.
طريقة الجريش
طريقة الجريش العادي
قبل البدء في عمل الجريش السعودي عليكِ بتحضير المكونات التالية:
المكونات
- كوب من قمح الجريش.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- عدد 1 بصلة مفرومة جيداً.
- كمية ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي أو الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر (الحار أو العادي).
- عصير 1 ليمونه متوسطة.
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة من الفلفل ألأسود المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي السمن أو الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة حتى يتمام الذوبان.
- ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل تماما، لا تقل المدة عن 5 دقائق.
- أضف الجريش واستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط، ثم اغط الوعاء واتركيه على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 90 دقيقة.
- بعد مرور فترة من الزمن، تأكدي من نضج المكونات ثم قمي بإضافة الزبادي، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
- اخلط المكونات جيدا، ثم اترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة أخرى على نار هادئة.
- رفعي القدر عن النار واتركيه ليهدأ لمدة 10 دقائق قبل تقديمه لعائلتك.
طريقة الجريش باللحم
قبل البدء في عمل الجريش باللحم عليكِ بتحضير المكونات التالية:
المكونات
- 3 من قمح الجريش.
- 3 أكواب من الماء.
- كيلو من المكعبات المتوسطة من اللحم الأحمر.
- نصف كيلو من الطماطم المفرومة جيداً.
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- ملعقة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- عدد 5 بصلات مفرومة جيداً.
- رشه قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- ضعي السمن المحلي أو الزبدة في قدر كبير على نار هادئة حتى يذوب السمن تماما.
- ثم أضفي البصل المفروم واستمري في التحريك حتى يذبل تماما أو يبدأ في اكتساب اللون الأحمر.
- أضف مكعبات اللحم إلى البصل واحمرها جيدا من جميع الجهات، مع التأكد من تحريكها على نار متوسطة وليست عالية لتجنب حرق البصل.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى اللحم والبصل ثم قومي بالتحريك لمدة 5 دقائق حتى تتجانس جميع المكونات.
- أضيفي الماء إلى الخليط واحرصي على تغطية الإناء وتركه حتى يغلي تماما، ثم قومي بالتقليب مرة أخرى واتركي اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى ينضج.
- أثناء ترك المزيج على النار، قومي بغسل حبوب الجريش وتصفيتها جيدا من الماء، ثم أضفيها إلى المزيج واقلبيها لمدة 5 دقائق.
- إذا وجدتي أن المزيج بحاجة إلى الماء، قومي بإضافة بعض الماء الدافئ بين الحين والآخر.
- اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج تماما لمدة 20 دقيقة.
- ثم تأكدي من نضج المكونات، وذلك عندما تجدين اللحم طريا والجريش قد اتخذ قواما كثيفا ومميزا.
- يمكنك الآن تقديم الجريش الساخن اللذيذ لعائلتك، ويمكنك تزيين طبق التقديم باستخدام بعض أوراق الريحان الخضراء.
- يمكنك تقديم هذا الطبق مع بعض الخضروات الطازجة التي تعزز قيمته الغذائية، وخاصة للأطفال.
طريقة الجريش بالدجاج المفتت
قبل البدء في عمل الجريش بالدجاج المفتت عليكِ بتحضير المكونات التالية:
المكونات
- كوب من قمح الجريش.
- 2 كوب من لماء الدافئ.
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- عدد 3 بصلات مفرومة جيداً.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة بشكل شرائح طولية أو مفرومة إلى قطع صغيرة ومفتتة.
- ملعقة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشه من الكمون المطحون.
- ورق غار (ورق لورا).
- حبهان.
- قشر ليمون طازج.
- فلفل أخضر مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- ابدأي بوضع الزبدة أو السمن في وعاء على نار متوسطة واتركيها قليلا حتى تسخن.
- قم بإضافة البصل وقلبه حتى يذبل تماما.
- أضفي قطع الدجاج إلى البصل واستمري في التحريك حتى يصبح لونها ذهبيا وتبدأ في النضج.
- أضيفي الماء الدافئ وجميع ورق الغار، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر، الحبهان إلى الدجاج.
- قم بتقليبها جيدا ثم اترك الدجاج لينضج لمدة 25 دقيقة.
- ثم يتم تصفية الدجاج من الخليط والاحتفاظ به جانبا.
- في وعاء آخر، أضف القليل من الماء الدافئ، الزبادي، الكمون، الملح، البرغل، مرقة الدجاج والبصل.
- من ثم، قومي بتقليب جميع المكونات حتى تمتزج، ثم ضعيها على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعات مع تفقد المزيج من حين لآخر والتقليب المستمر.
- لا تنسي إزالة قشور الليمون وورق الغار والحبهان من ماء سلق الدجاج والبصل.
- بعد مرور الوقت ستجدين أنك حصلت على طبق جريش لذيذ، حيث يمكنك الآن صب الجريش ووضع الدجاج فوقه وتقديمه لعائلتك في أطباق التقديم .