أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
أفضل طريقة لعمل معجون طماطم في المنزل
في هذه المقالة، سنوضح أفضل طريقة لتحضير معجون الطماطم في المنزل. لا يمكن لأي سيدة منزل أن تستغني عن صلصة أو معجون الطماطم في تحضير مختلف أنواع الطعام، مثل البيتزا والمعكرونة والخضروات المتنوعة وغيرها. يتم تحضيرها من عصير الطماطم بعد طهيه وتجهيزه وإضافة التوابل. تتميز بقيمتها الغذائية العالية والطعم الشهي الذي تضفيه على الطعام. وعلى الرغم من سهولة تحضير صلصة الطماطم في المنزل، إلا أن العديد من ربات البيوت يفضلن شراءها جاهزة من المحلات لتوفير الوقت والجهد، ولكن في الغالب، تحتوي الأنواع الجاهزة على مواد حافظة. لذا، تحضيرها في المنزل يضمن الحصول على صلصة صحية. يمكن تحضير كمية منها وتخزينها في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة. في الفقرات التالية، سنقدم طريقة تحضير معجون الطماطم.
معجون طماطم
طريقة عمل صلصة الطماطم المعلبه
المقادير
- كيلو جرام من الطماطم الطرية.
- ملح ناعم وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ورقة لوري.
- ملعقة صغيرة زعتر بري.
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون.
- رأس ثوم.
طريقة التحضير
- يتم عصر حبات الطماطم باستخدام المصفاة المخصصة لذلك، ثم يتم وضعها في الخلاط الكهربائي ليتم هرسها.
- سحق رأس الثوم بعد تقشيره ثم إضافة ملح الطعام إليه.
- يتم تقديم قدر وفيه يصب الطماطم، ثم يتم إضافة ورقة اللوري وزيت الزيتون والزعتر والثوم المهروس والملح والفلفل.
- يتم وضع القدر على النار ويتم تحريكه بشكل مستمر حتى يصبح لديه قوام متماسك وكثيف.
- تترك الصلصة حتى تبرد ثم تضاف إلى الطعام أو تعبأ في برطمانات وتحفظ في الثلاجة.
طريقة عمل صلصة الطماطم بالكمون
المقادير
- 4 حبات من الطماطم الكبيرة الناضجة.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة شاي كمون مطحون.
- 5 فصوص ثوم.
طريقة التحضير
- بعد تهريس الطماطم في المصفاة، يتم وضع المعجون في مقلاة على النار وإضافة الملح والفلفل والثوم والكمون وزيت الزيتون إليها.
- تستمر في تقليب المكونات باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة.
- إذا أصبح المعجون أثقل من المطلوب، يمكن إضافة القليل من الماء إليه.
كيفية صناعة معجون الطماطم في المنزل
المقادير
- 5 كيلو جرام من الطماطم، ويجب أن تكون طرية لسهولة هرسها.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- بعد غسل الطماطم، يتم تقسيم كل حبة إلى 4 أجزاء.
- توضع قطع الطماطم في الخلاط الكهربائي ويضاف إليها ملح الطعام.
- قم بتشغيل الخلاط واخلط الطماطم حتى تصبح كالعصير.
- يتم استخدام مصفاة ناعمة لتصفية عصير الطماطم من القشر والبذور.
- يضع العصير في قدر ثم يرفع على النار ويقلب لمدة ربع ساعة حتى يغلي.
- للحصول على معجون متماسك، يجب وضع المزيج في صينية وتركه تحت أشعة الشمس لمدة 72 ساعة وتقليب المزيج مرة واحدة يوميا.
- يتم وضع المعجون في برطمانات زجاجية ويتم تخزينها في الثلاجة ويستخدم حسب الحاجة.
نصائح عند تخزين معجون الطماطم
- قبل سكب صلصة الطماطم في الزجاجات أو أكياس التخزين البلاستيكية يجب تركها أولا حتى تبرد تماما.
- قبل وضع الصلصة في البرطمانات، يجب التأكد من تعقيمها وتغطيتها بشكل جيد، ثم التأكد من إغلاقها بإحكام قبل وضعها في الثلاجة.
- لا ينبغي وضع الصلصة الساخنة المعبأة في الثلاجة مباشرة، إلا بعد وضعها في ماء مغلي لمدة نصف ساعة، ثم تركها حتى تبرد.
- يجب استهلاك معجون الصلصة بعد مرور أسبوع من تجهيزه.
- يجب أن لا تتجاوز مدة تخزين معجون الطماطم في الثلاجة 3 أشهر، حيث سيتغير لونها بعد هذه الفترة.