في هذا المقال، سنتناول اليوم الحديث عن الفيتامينات الذائبة في الدهون وأهميتها للصحة. لكي ينمو جسم الإنسان بشكل طبيعي، يحتاج إلى العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على بنائه والحفاظ على صحته. الفيتامينات هي من أهم تلك العناصر التي لا يمكن الاستغناء عنها لأي إنسان. وتنقسم الفيتامينات إلى ذائبة في الدهون وأخرى ذائبة في الماء. سنتعرف من خلال السطور التالية على الفيتامينات التي تذوب في الدهون، فوائدها للجسم، وأعراض نقصها.
الفيتامينات الذائبة في الدهون
تعريف الفيتامينات
يمكن تعريف الفيتامينات بأنها كل ما يغذي الجسم من مركبات عضوية، ولكي يقوم الجسم بوظائفه على أكمل وجه فإنه يحتاج إلى كميات قليلة منها، وتتميز الفيتامينات بتركيبها المعقدة وإمكانية الحصول عليها من الطعام أو من خلال المكملات الغذائية المتوفرة في الصيدليات في حالة إذا كانت مستوياتها في الجسم منخفضة.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون
تعتبر الفيتامينات أ، د، ك، هـ من الفيتامينات الذائبة في الدهون والتي يتم تخزينها في الجسم لفترة طويلة. يمكن أن تكون هذه الفيتامينات ضارة لصحة الإنسان إذا تم تناولها بكميات زائدة. يمكننا أن نشرح فوائد كل فيتامين وتأثير نقصه في الجسم فيما يلي:
فيتامين د
تعتبر أشعة الشمس من أهم مصادر فيتامين د، ويمكن الحصول عليه من خلال تعريض الجلد للأشعة لمدة 15 دقيقة في الأسبوع، ويمكن أيضا الحصول عليه من السلمون والسردين والرنجة وزيت كبد سمك القد وصفار البيض، ويتمتع بالعديد من الفوائد
- ينظم المعادن في الجسم، مثل الفسفور والكالسيوم، حيث يتم تخزين هذه المعادن في الأمعاء والاستفادة منها، مما يساعد على تقوية العظام والحفاظ على صحتها. هذا يحمي من الإصابة بمرض هشاشة العظام ومرض الكساح، خاصة لدى الأطفال.
- يساعد على تعزيز وظائف الجهاز المناعي، مما يجعل الجسم قادرا على مقاومة الأمراض بشكل أفضل.
- يقوي العضلات ويعزز من عملها.
- يحمي من الإصابة بمرض السرطان.
- يساهم بشكل فعال في تحسين الحالة النفسية والمزاجية والتخلص من الاكتئاب.
- يحمي القلب من الإصابة بالأمراض المختلفة.
ومن الأعراض الناتجة عن نقص فيتامين د الآتي:
- إصابة الأطفال بالكساح والبالغين بلين العظام.
- الشعور بألم في العضلات والعظام والظهر.
- نقص فيتامين د في الجسم يؤدي إلى تساقط الشعر.
- يعاني الأشخاص من العديد من الأمراض مثل السكر وارتفاع ضغط الدم والسمنة والزهايمر وسرطان القولون والبروستاتا والثدي.
وهناك عدة أعراض تنتج عن الإفراط في تناول فيتامين د وإصابة الجسم بالتسمم به، ومنها:
- الإصابة بالإسهال والإمساك والقيء.
- الشعور بالجفاف في الفم وفقدان الشهية والغثيان والصداع.
- الإصابة بأمراض في القلب والكلى والأوعية الدموية.
فيتامين أ
يمكن الحصول على فيتامين أ أو الريتينول من مصادر متعددة مثل الزبدة وزيت كبد السمك والكبد، ويمكن الحصول على مشتقات هذا الفيتامين مثل البيتاكاروتين من مصادر مثل السبانخ والكرنب والجزر واليقطين، ولفيتامين أ فوائد صحية عديدة
- الحفاظ على الخلايا المسئولة عن الرؤية في العين يحسن مستويات الإبصار.
- يساعد على تطور ونمو خلايا الجسم بطريقة صحية.
- يحمي الجسم من الإصابة بالأمراض ويقوي الجهاز المناعي.
- يعزز من نمو الشعر بشكل صحي.
- ينظم عملية الأيض في الجسم.
- يساهم في نمو الأسنان والعظام.
- احتواءه على مضادات الأكسدة يحمي من الإصابة ببعض أنواع السرطان.
- يحافظ على الرطوبة في الأغشية المخاطية في الأعضاء مثل الحنجرة والأنف والفم والعيون.
- يزيد من معدلات الخصوبة.
ومن أعراض نفص فيتامين أ الآتي:
- إصابة ملتحمة العين بالجفاف وبالتالي إصابة القرنية بالجفاف والإعتام.
- عدم القدرة على الرؤية في الظلام أو ما يعرف بالعشى الليلي.
- عجز الغدة الدرقية عن إفراز الهرمونات.
- الإصابة بالعقم.
- تقشر الجلد وجفافه.
- زيادة في انتشار الأمراض المعدية، وبالتالي زيادة في نسبة الوفيات.
- عدم قدرة السحايا على امتصاص السائل النخاعي يؤدي إلى ارتفاع ضغطه.
- تشوهات العظام نتيجة نموها بطرق غير صحية.
- إذا تعرض العصب البصري للنقص، يحدث اضطراب في حالة الجهاز العصبي المركزي.
ومن أعراض التسمم بفيتامين أ نتيجة تناوله بكثرة:
- حدوث تشوهات خلقية للجنين داخل رحم الأم.
- احتمالية إصابة عظام الفخذ بالكسور.
- الشعور بآلام في المعدة وفقدان الشهية والغثيان والصداع المستمر والدوار.
- تظهر أعراض على البشرة مثل الحكة والجفاف.
- الشعور بآلام في المفاصل.
- عدم القدرة على الرؤية بوضوح.
فيتامين ك
يحتوي فيتامين ك على عدة مركبات مثل فيتامين ك1 وفيتامين ك2، وهناك العديد من المصادر التي تنتج فيتامين ك مثل البيض والجبن واللحوم والحبوب وبعض الزيوت النباتية والفواكه والخضروات الورقية مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط والسبانخ وأوراق اللفت، ولفيتامين ك فوائد عديدة منها:
- يساعد على تقوية العظام والحفاظ على صحتها.
- يعمل على زيادة إنتاج البروتينات التي يحتاجها كل من الكلى والعظام والدم.
- يحمي القلب من الإصابة بالأمراض المختلفة.
- يساهم في تخثر الدم وتقليل النزيف.
ويؤدي نقص فيتامين ك إلى الإصابة بعدة أعراض وهي:
- إصابة حديثي الولادة بالنزيف الشديد.
- الأشخاص المصابين بالإسهال المزمن والذين يتناولون مضادات التخثر والمضادات الحيوية قد يعانون من النزيف.
- يسبب كسر العظام لأنه يقلل من كثافتها.
إذا تم تناول فيتامين ك بشكل مفرط، فقد يؤدي إلى تلف الكبد نتيجة كسر كرات الدم الحمراء.
فيتامين هـ
يعتبر فيتامين هـ أحد أهم الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ويمكن الحصول عليه من مصادر متعددة مثل الخضروات والفواكه وزيت كبد السمك وأسماك الدهنية والحبوب الكاملة والبذور والزيوت النباتية مثل زيت بذرة القطن والعصفر والذرة والصويا.
ولفيتامين هـ عدة فوائد لصحة الإنسان منها:
- يساهم في الوقاية من الإصابة بمرض السرطان نظرا لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
- يمنع أيضا تلف كرات الدم الحمراء والأحماض الدهنية وفيتامينات ج وأ.
- يعزز الجسم قدرته على مقاومة الأمراض من خلال تحسين الجهاز المناعي.
- يساهم في علاج حالات التهاب المفاصل العظمي.
- يحمي من الإصابة بضعف الإدراك الناجم عن مرض الزهايمر.
ويؤدي نقص فيتامين هـ إلى ظهور عدة أعراض مثل:
- العجز عن التحكم في حركات الجسم.
- الإصابة بأمراض مثل الخرف والعمى وفقر الدم وضعف الرؤية والعضلات والصعوبة في المشي.
- تعرض القلب للإصابة بالأمراض.
ومن أهم ميزات فيتامين هـ أنه لا يشكل أي خطورة على الصحة عند تناوله بكميات كبيرة، سواء من مصادر غذائية أو من المكملات الغذائية.