يسأل الكثيرون عن الاختلاف بين الشعير والقمح، إذ هما نباتان يستخدمان تقريبا في صناعة الخبز وغيرها من المخبوزات التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه، وكلاهما له فوائد صحية مشتركة وفوائد تختلف بينهما.
تم زراعة الشعير منذ القدم، وقد تم العثور على أدلة تشير إلى أنه تم زراعته في مصر قبل آلاف السنين، وكان يعتبر غذاء الفقراء بينما كان القمح غير متاح للشراء والاستهلاك إلا للأثرياء، وتوضح الموسوعة الفرق بين الشعير والقمح في المقال.
الفرق بين الشعير والقمح
يتعذر على البعض تمييز الفرق بين القمح والشعير وهل هما شيئان مختلفان أم أنهما نفس الشيء بأسمين مختلفين، ويطلق على القمح أيضا اسم (الحنطة) مما يزيد من الارتباك.
شكل القمح
- يعتبر القمح أحد أهم المحاصيل وأكثرها استهلاكا في جميع أنحاء العالم، وينتمي إلى نبات يسمى “تريتيكوم” ويزرع في معظم البلدان حول العالم، وينقسم إلى القمح الكامل والقمح الأبيض، ويتم تمثيله في شكل سنابل صفراء ذهبية تنمو على سيقان طويلة.
- الدقيق هو المكون الأساسي في صناعة الخبز والبرغل والمعكرونة والسميد، وهو غني بالكربوهيدرات والبروتين، حيث يمثل الجلوتين نسبة 75% من البروتين، مما يعطي القمح لزوجة عند عجنه واستخدامه في صناعة الخبز.
- أما الشعير فهو نبات عشبي مطاطي، وقد ذكرته وزارة الزراعة الأمريكية كنبات مفيد وذات قيمة غذائية عالية، ويشبه البندق في طعمه، وينمو في الطقس المعتدل، ويتضاعف حجمه عند الطبخ.
فوائد القمح والشعير
لكليهما فوائد يمكننا ذكرها تفصيلاً في الفقرة التالية:
القمح
- القمح الأبيض المكرر لا يحمل أي فوائد صحية، بل يسبب السمنة لمن يتناوله وارتفاع مستوى السكر في الدم، أما القمح الكامل فيحمل العديد من الفوائد بسبب احتوائه على النخالة.
- القمح الكامل ذو الحبة الكاملة غني بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتعالج مشاكل الهضم السيء والإمساك.
- القمح يحتوي على مضادات الأكسدة التي ثبتت الدراسات قدرتها على حماية الجهاز الهضمي من الإصابة بسرطان القولون.
الشعير
- الشعير يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأساسية التي تساهم في بناء صحة الجسم، مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم، وبالتالي يقوي العظام ويحافظ على التركيب العظمي.
- الشعير يحتوي على نوع من الألياف المعروفة بـ (البيتا جلوكان) والتي تلعب دورا هاما في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، والذي يؤدي ارتفاعه إلى الإصابة بانسداد الشرايين وأمراض القلب.
ايهما افضل القمح ام الشعير
حتى نتمكن من تحديد الأفضلية لأحدهما على الآخر ، يجب أن نميز بينهما أولا على النحو التالي:
- يتميز القمح باللون الداكن، أما الشعير فيتمتع باللون الفاتح.
- كل من القمح والشعير ينمو في ظروف مناخية شبه جافة وباردة تميل إلى الاعتدال، ولكن الشعير أكثر تحملا للظروف المناخية وأقل عرضة للتلف من القمح.
- وفقا للوصف المورفولوجي، يحتوي القمح على جذور جينية تفرعية، بينما الشعير له جذور عرضية وجينية متفرعة. تم تحديد عدد سنابل القمح بين خمسة وتسعة، بينما الشعير بين خمسة وثمانية.
- القشرة الموجودة على حبة القمح تكون ناعمة ورقيقة وسهل إزالتها، على عكس قشور حبة الشعير السميكة.
- تشمل استخدامات القمح مجالات أوسع من الشعير وتكون تكلفته أعلى.
في نهاية مقالنا حول الفرق بين الشعير والقمح، نذكر أن الشعير هو مصدر رئيسي لتغذية الحيوانات ويستخدم في إنتاج البيرة. وهناك اتجاه يقال إن تناول الشعير المنقوع له قدرة سحرية على فقدان الوزن، بينما تحويل القمح إلى دقيق أبيض يسبب زيادة الوزن والسمنة، وتناوله بكميات كبيرة قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم.