نقدم لكم اليوم معلومات عن زيت دوار الشمس، الذي يستخلص من بذور زهرة الشمس ويعرف بزيت زهرة الشمس، ويستخدم في معظم وصفات الطعام، ويعتبر مكونا أساسيا في المطبخ.
تنتج العالم بأكمله زيت دوار الشمس، ولكن أوكرانيا وروسيا هما الدول الرائدة في إنتاجه، ويمتاز هذا الزيت بقدرته على البقاء سائلا وعدم التجمد في درجة حرارة الغرفة، وسنتعرف اليوم على فوائد وأضرار زيت دوار الشمس من خلال المقال في الموسوعة.
زيت دوار الشمس
يحظى زيت دوار الشمس بشعبية كبيرة في مجال الطهي بسبب احتوائه على عناصر غذائية تدعم الصحة، على الرغم من احتوائه على نسب عالية من الدهون. ومع ذلك، يوجد توازن بين نسب الدهون الموجودة فيه، مما يجعله خيارا مثاليا لخفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
فوائد زيت دوار الشمس
لزيت دوار الشمس العديد من الفوائد منها :
- يحتوي على فيتامين E ونسبة منخفضة من الدهون المشبعة، مما يجعله خيارا آمنا لصحة القلب وسلامة الأوعية الدموية، بالإضافة إلى احتوائه على الكولين وحمض الفينول الذين يعززان صحة القلب.
- نظرا لاحتوائه على الدهون غير المشبعة الأحادية والمتعددة، فإنه يعتبر أكثر الزيوت الصحية للاستخدام في الطهي.
- يساعد في الوقاية من التهابات المفاصل الروماتويدي، وهو الحل للذين يعانون من التهاب المفاصل.
- يحتوي على الكاروتينات التي تحمي من خطر إصابة سرطان الرحم والرئة وأنواع أخرى.
- غني بفيتامين (أ) الذي يحمي من ضعف البصر ويحافظ على حاسة البصر.
- استخدام زيت دوار الشمس أفضل من أي زيوت طهي أخرى يحمي من الإصابة بالربو وأمراض القولون بسبب احتوائه على فيتامين E.
- يتمتع بقدرة استثنائية على مواجهة الجذور الحرة ومنع انتشارها داخل الجسم للحفاظ على الجهاز المناعي وحماية الخلايا من التلف، وذلك بوجود مضادات الأكسدة فيه.
- هناك خاصية تجعل هذا الزيت هو الاختيار الأمثل، وتتمثل في أن الزيوت الأخرى تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تصعب الكسر والتفتيت، وبالتالي تنتقل عبر الدم إلى أجزاء مختلفة من الجسم خلال عملية الهضم، وفي النهاية تترسب وتزيد من كوليسترول الضار، مما يسبب العديد من المشاكل الصحية المرتبطة بالقلب والدم والمفاصل وغيرها من المشاكل الصحية الصعبة الحل، وهذا يتناقض مع زيت دوار الشمس حيث يحتوي على الدهون غير المشبعة التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة مع الاهتمام بنسبة الكوليسترول في الجسم، ويحتوي أيضا على مادة الليسيثين التي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتحمي الجسم من الأضرار.
- يحتوي زيت دوار الشمس على بروتينات تساعد على تقوية بنية الجسم وترميم الأنسجة وحمايتها من التلف، مما يجعل هيئتك سليمة وصحية.
- يتم حماية الجهاز العصبي من التلف بفضل وجود فيتامين ب.
- تسهيل عملية الهضم ومنع حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي.
أضرار زيت دوار الشمس
عند استخدام المواد الدهنية، يجب أن تكون متوسطا، حيث إن زيادة وإسراف استخدامها يسبب خطرا على صحة الشخص. في هذه اللحظة، تتحول الفوائد إلى أضرار. ومن الأضرار المحتملة:
- ارتفاع نسبة السكر داخل الجسم.
- زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- حدوث اضطرابات وعدم انتظام في معدل ضغط الدم.
- تسبب مشاكل في الأمعاء وتؤثر على أدائها.
- حدوث اضطرابات في عملية الهضم.
- زيادة كمية السعرات الحرارية في الجسم يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة.
- الإخلال في النظام الصحي للغذاء.
- لا يمكن التأكد من سلامة استخدامه للنساء الحوامل أو المرضعات، لذلك ينصح بتجنب استخدامه خلال فترات الحمل والرضاعة.
- تجنب استخدامها مع من يعانون من الحساسية تجاه هذه النباتات حتى لا يحدث لهم مضاعفات مثل: السعال الشديد، وضيق التنفس، وتورم الفم.