اكتشف أنواع الخضر وفوائدها لصحة الجسم، فالصحة هي تاج الإنسان الذي يعزز حياته بالنشاط والحيوية، ولذا يسعى الجميع جاهدين للحفاظ على صحتهم وحمايتها من الأمراض، وذلك بتناول العناصر الغذائية المفيدة التي تمنح الجسم الفيتامينات والمعادن والمركبات الطبيعية المعززة للصحة.
الخضروات هي من أكثر الأطعمة المفيدة للصحة بسبب احتوائها على فيتامينات (أ – ب – هـ – ج – د) بالإضافة إلى المعادن الطبيعية مثل الزنك، الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، وحمض الفوليك.
بالإضافة إلى احتوائها على كمية قليلة من الدهون والأملاح والسكريات، تحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الألياف الطبيعية والماء والسلسيوز الذي يساعد على هضم الطعام. لذا، من الضروري أن تتضمن الخضروات في قائمة طعامك اليومية للحفاظ على صحتك.
فيما يلي نعرض لكم أبرز أنواع الخضروات وفقا للونها الخارجي والجزء المستخدم منها من موقع موسوعة.
أنواع الخضر
أنواع الخضروات وفوائدها
تنقسم الخضروات من حيثُ لونها إلى :
الخضروات الحمراء
- تتميز بألوانها الأحمر الداكن التي تعطي شعورا بتدفق الدورة الدموية في الجسم، وتشمل الأطعمة مثل الطماطم، الفاصوليا الخضراء، الفجل الأحمر، البنجر، الفلفل الأحمر، والبطاطس الحلوة.
- تتميز هذه الخضروات بارتفاع نسبة مضادات الأكسدة فيها مثل الأنثوسيانين والليكوبين، مما يزيد من فاعليتها في تنشيط الدورة الدموية في الجسم وتساعد في الوقاية من أمراض القلب وانسداد الشرايين، وتقليل الالتهابات وانتشار الخلايا السرطانية.
الخضروات الخضراء
- الخضروات الخضراء مثل الفاصوليا الخضراء، الكرنب، البازلاء، السبانخ، الخس، الجرجير، البقدونس، الشبت، النعناع، البروكلي، الكرنب، الخرشوف، والتي تتميز بأن غالبيتها لها شكل ورقي، تتميز بانتاجها لمضاد الأكسدة الطبيعي “اللوتين” بنسب عالية، والذي يساعد في الوقاية من أمراض العيون، وتعزيز عمل الجهاز المناعي، والوقاية من أمراض القلب والشرايين، وزيادة الكتلة العضلية وقوة الجسم بشكل عام.
الخضروات البيضاء
- يعد الخضروات البيضاء الناصعة من أهم الخضروات نظرا لاحتوائها على فيتامينات ومواد غذائية مفيدة للصحة، بالإضافة إلى المعادن التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة وتمنحه النشاط والحيوية، مثل الثوم والفطر والبصل الأبيض والقرنبيط والبطاطس
الخضروات البنفسجية
- تساهم الخضروات البنفسجية في زيادة نشاط الذاكرة وتعزيزه، بالإضافة إلى زيادة القدرة على الفهم والاستيعاب، وتحمي الجسم من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، كما تمنع الإصابة بمرض الزهايمر في الدماغ.
- ومن أبرز أنواع الخضروات البنفسجية الباذنجان بأنواعه، الزيتون الأسود، والكرنب البنفسجي.
الخضروات الصفراء والبرتقالية
- تتميز الخضروات الصفراء والبرتقالية بقدرتها على حماية الجسم من سرطان المعدة، الثدي، المثانة، وذلك بسبب احتوائها على مستوى عال من مضادات الأكسدة (البيوفلافونيد – الكاروتين)، وهي أيضا تعد عنصرا فعالا في تعزيز عمل الجهاز المناعي وزيادة قدرته على مقاومة الأمراض.
- ومن بين الخضروات هناك أصناف صفراء وبرتقالية اللون مثل القرع العسلي والجزر والفلفل الأصفر والذرة
تصنيف الخضروات من حيث الجزء المستخدم
- تلك الخضروات التي يتناول الإنسان أوراقها دون أعوادها مثل:
- السبانخ – الجرجير، الخس – النعناع – البقدونس – أوراق اللفت – الكرنب .
- يتم تناول الجزء الجذري للنبات، الذي عادة ما يكون تحت الأرض طوال فترة الزراعة، ويتم استخراجه بعد النضج الكامل مثل:
- البطاطس ـ البطاطا ـ البنجر ـ اللفت.
- الخضروات ذات الثمار التي يتم تناولها مثل الطماطم، الخيار، الفلفل، قرع العسل، الباذنجان.
- الخضروات التي تنمو على شكل زهرة هي الأجزاء التي يتم تناولها دون الباقي مثل البروكلي والقرنبيط.
- الخضروات التي تنمو على شكل قرون وتحتوي على الحبوب الغذائية الطازجة مثل البازلاء والفاصولياء الخضراء.