نقدم لكم في هذا المقال فوائد وأضرار الجبنة الرومي. فمن الصعب أن يجد شخص لا يحب طعمها اللذيذ، وتستخدم عادة في العديد من الأطباق مثل المعكرونة والبيتزا لإضافة نكهة فريدة، كما يمكن تناولها بالخبز فقط. تصنع الجبنة الرومي من الحليب، سواء كان من البقر أو الجاموس. وتشتهر صناعتها في جمهورية مصر العربية. تحتوي الجبنة الرومي على الكالسيوم، ولكنها تحتوي أيضا على نسبة عالية من الدهون المشبعة. لذا ينصح بعدم الإفراط في تناولها. لمعرفة المزيد عن فوائد وأضرار الجبنة الرومي، وكيفية صنعها والحفاظ عليها، يمرحبا في مقالنا اليوم على موقع موسوعة
فوائد الجبنه الرومى واضرارها
يسمى الجبن التركي بواسطة سكان الإسكندرية، وهو مشهور بصناعته في مصر. إنه من الأجنان المكلفة لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحليب البقري أو الجاموسي. يتم إنتاج نصف كيلوجرام من الجبن الرومي من أربعة كيلوجرامات من الحليب. المصريون يعتبرونه وجبة أساسية في الإفطار أو العشاء، ويمكن إضافته إلى العديد من الأطباق لإضافة نكهة فريدة ومميزة. ومع ذلك، يحتوي على نسبة عالية من الدهون الضارة، لذا يجب تناوله بكميات معينة.
مراحل تصنيع الجبن الرومى
تصنع جبنة الرومي من الحليب، وهناك أمهات يقمن بتصنيعها في المنزل، وفيما يلي طريقة التصنيع بالخطوات:
- يتم تجهيز ثلاثة لترات من الحليب، وهي تعادل كيلو جرام وربع من اللبن.
- يوضع الحليب على النار ويترك حتى يغلي عند درجة حرارة 90 درجة مئوية.
- نقلب الحليب بلطف على شكل دائري باستخدام مضرب خشب يدوي.
- في هذه المرحلة، يتم إضافة كوب من الزبادي والتقليب لمدة خمس دقائق تقريبا.
- احضر كوبا من الماء المثلج وضع عليه الملح والفلفل الأسود، ثم أضفه إلى الحليب.
- يمكنك شراء منفحة حيوانية من معمل الألبان ووضعها على الخليط.
- تصنع مصفاة من القماش الخفيف، وتتم تصفية السوائل بشكل جيد من الخليط.
- يجب تركها في هذا الحال لمدة تقارب الثلاثة عشر ساعة.
- بعد ذلك، يتم كشف الخليط وتحريكه بشكل دائري بلطف، ثم يترك لمدة أربع ساعات.
- ثم يتم نقل الخليط إلى قطعة قماش أخرى بعد التخلص من السوائل الزائدة تماما، ولكن يجب وضع شيء ثقيل عليها لتأخذ شكلا محددا، ثم يتم تخزينها في المبرد مع غطاء محكم لفترة طويلة.
يمكن إضافة البطاطس المهروسة والمزيد من القشطة لزيادة سمك الخليط للجبنة.
فوائد الجبن الرومي
- يتم صنعها من الحليب الكامل الدسم الغني بالعناصر الغذائية، ولكنها تزيد من الوزن.
- تحتوي على الكالسيوم الذي يعزز صحة الأسنان والعظام.
- تحتوي على بكتيريا مفيدة للجسم، حيث تحمي المعدة من التقرحات.
كل شيء في الطبيعة له فوائد وبعض الآثار السلبية، ولكن الأمور المعتدلة هي الأفضل، يجب أن نكون معتدلين في استهلاكها، حتى لا يلحق الضرر بالجسم، وللحفاظ عليها لفترة من الوقت، يفضل حفظها في الثلاجة مغطاة بورق ووضعها في علبة محكمة الإغلاق.
أضرار الجبن الرومي
على الرغم من فوائدها للجسم، إلا أن تناولها بشكل مفرط يمكن أن يؤدي إلى بعض الأمراض، بما في ذلك:
- تزيد هذه الوجبة من الوزن بنسبة كبيرة، حيث تحتوي على الدهون المشبعة وتحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
- من الممكن أن تؤدي إلى زيادة نسبة الدهون المتراكمة في الكبد.
- تحتوي على نسبة من الأملاح، لذلك لا ينصح بتناولها لمرضى الضغط المرتفع.
- إذا تم تخزينها أو صنعها بشكل خاطئ، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بالسرطان، لأنها تحتوي على مواد سرطانية تسمى الأفلاتوكسينات.
- يمكن للقلب أن يعاني من نوبات قلبية، حيث تزيد الدهون المشبعة من نسبة الكولسترول.