تم انتشار استخدام الزيوت النباتية بشكل كبير في الوقت الحالي، ومن هذه الزيوت زيت الصويا الذي يعتبر من الزيوت المهدرجة. هناك اختلاف في آراء الناس حول استخدامه وفوائده وأضراره. لذلك، نقدم على موقع الموسوعة كل ما تحتاج إلى معرفته قبل استهلاك زيت فول الصويا، وبعدها يكون لديك حرية الاختيار في استخدامه أو استبداله بأنواع أخرى من الزيوت النباتية.
ما هي فوائد زيت الصويا للجسم
- يزيد من نسبة الأحماض الأمينية في الشعر، وبالتالي يقوي الشعر ويساعد على زيادة طوله.
- يقوي حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية ويحفظ ترطيبها ونضارتها ويغذيها ويمنحها الأحماض الضرورية للحفاظ على صحتها.
- يقلل من مستوى الكولسترول في الدم ويحمي القلب من الإصابة بأمراض ويساهم في تخفيض ضغط الدم.
- يمكن استخدامه لزيادة الوزن بطريقة صحية، ولكن يجب تجنب الإفراط في استخدامه حتى لا يسبب آثارا جانبية وزيادة الوزن بشكل غير مقبول.
- يحمي من الإصابة بأمراض العظام حيث يحتوي على مادة فيتوسترولات التي تعمل على تنقية الجذور الحرة وتحسين مستقبلات هرمون الاستروجين الموجودة في العظام.
- يعزز الذاكرة ويحمي من خطر الإصابة بالزهايمر حيث يحتوي على الفيتامينات والأحماض وأهمها فيتامين ك وأحماض دهنية غير مشبعة التي تحسن صحة الأعصاب.
- تنشط الدورة الدموية في الجسم وتساعد على تنظيمها.
- يستخدم زيت الصويا في إعداد الطعام مثل باقي أنواع الزيوت ولكن يجب تجنب استخدام كميات كبيرة منه عند استخدامه في القلي لأنه يمكن أن يحترق.
استخدامات زيت الصويا
- يمكن استخلاصه من فول الصويا ويتم بيعه كنوع من أنواع الزيوت النباتية، وما تبقى من الفول يستخدم كعلف للحيوانات.
- مصدر رئيس للحصول على الوقود في بعض البلدان.
- يستخدم في الأغذية المصنعة للحفاظ عليها مثل: الشوكولاته.
- يستخدم في صنع المايونيز وكريمة القهوة وبعض أنواع الصلصة.
أضرار الصويا
- إضافة زيت الصويا للأطعمة المصنعة يعتبر الخطوة الأولى لحدوث مشاكل صحية؛ لأنه من الزيوت المهدرجة.
- يزيد من خطر إصابة الشخص بمرض السكر لأنه من أكثر المواد الدهنية التي تسبب ضررا في عملية الأيض الغذائي، ولذلك ينصح مرضى السكر بعدم استخدام زيت الصويا.
- يزيد الاستخدام المستمر لهذا الطعام من خطر الإصابة بأمراض الكبد مثل مرض الكبد الدهني.
- يعزز الالتهابات ويحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3.
- تعرض المرأة للإصابة بمرض سرطان الثدي والعقم بسبب احتواءه على مادة الايسوفلافون التي تعمل بشكل مشابه للأستروجين، وعلى الرغم من أنها مادة يحتاجها الجسم، إلا أن زيادة الأستروجين تعرض الجسم للإصابة بالأمراض.
- يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية ويمنع امتصاص اليود ويمنع أيضا تكوين هرمونات الغدة الدرقية.
- يمنع امتصاص بعض المعادن الموجودة في الطعام والتي يحتاجها الجسم.
- زيت الصويا المهدرج يحتوي على مجموعة من المواد، بما في ذلك مادة تسبب تكون تجلطات الدم وتعيق امتصاص الأكسجين ونقله في الجسم.
- قد تظهر بعض آثار الحساسية على الجسم بسبب استخدام زيت فول الصويا في جميع مراحل العمر.
بعض النصائح لتجنب أضرار زيت فول الصويا
- تجنب استخدام زيت فول الصويا ومنتجات فول الصويا للأطفال لحمايتهم من التعرض لحساسية فول الصويا.
- عند الرغبة في استخدام الزيت، يجب استخدام كمية قليلة منه.
- يفضل استخدام الزيوت النباتية الأخرى في الطهي بدلا من زيت الصويا لتجنب المخاطر التي يتسبب فيها ومنها زيت جوز الهند فهو يحتوي على العديد من الفوائد.
- التخلي عن الأطعمة المصنعة بسبب الأضرار التي تسببها للجسم.
- عدم استخدام الدهون المصنعة بكل أنواعها.
لمعرفة بعض استخدامات فول الصويا ومشتقاته، يمكن الاطلاع على الموضوعات التالية:
المرجع: 1.