في الفقرات التالية، سنعرض لكم أنواع السكريات بالتفصيل. فالسكريات هي مصدر غني بالكربوهيدرات وتعتبر من العناصر الغذائية الأكثر أهمية التي يحتاجها جسم الإنسان. فهي توفر الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة المختلفة وتساهم في تكوين الدم. كما تعزز مذاق الطعام وتجعله لذيذا. يمكن الحصول على السكريات من تناول الفاكهة والخضروات، أو من خلال إضافة السكر إلى المشروبات والأطعمة. يقوم الجسم بتخزين السكر للاستفادة منه لاحقا عند الحاجة. في المقال التالي، سنعرض أبرز أنواع السكريات ونقدم أمثلة على الأنواع الأحادية والثنائية.
أنواع السكريات
- السكريات الأحادية: السكريات الأحادية هي أبسط أنواع السكريات ولا تذوب في الماء، ولها طعم حلو، وتعرف بأسماء عديدة مثل الهيدروكسي الألدهيد والهيدروكسي الكيتون وأحادية السكرين. تتراوح عدد ذرات الكربون في هذا النوع من ذرتين إلى عشر ذرات. من أمثلة السكريات الأحادية سكر المانوز والفركتوز والجلوكوز والجلاكتوز.
- السكريات الثنائية: هو النوع الذي يتم إنتاجه عن طريق مزج سكر الجلوكوز مع سكر آخر من السكريات الأحادية، ولهذا النوع القدرة على الذوبان في الماء وله طعم حلو، ومن أمثلة هذا النوع: سكر اللاكتوز المعروف أيضا باسم سكر الحليب، وسكر الشعير المعروف بالمالتوز، وسكر القصب المعروف بالسكروز.
- السكريات المقعدة: تنتج السكريات المعقدة عندما يتم توحيد أنواع مختلفة من السكريات الأحادية معا، وفي بعض الأحيان يتم توحيد ما يقرب من 500 نوع من السكريات الأحادية معا، وتتشكل سلاسل طويلة ومعقدة، والسكريات المعقدة ليست لها طعم حلو مثل النشا الموجود في الذرة والبطاطس والمعكرونة، ومثل الجليوكوجين الحيواني.
- السكريات المغايرة: تتألف السكريات المختلفة عن طريق تجمع نوع من السكريات، مع مركبات أخرى غير سكرية، مثل البكتين والمطاط.
- الغلوكوزيدات: يعتبر هذا النوع من المركبات المعقدة، بسبب تكونه عن طريق اتحاد السكريات مع مركبات أخرى.
امثله السكريات الاحادية
هناك العديد من أنواع السكريات الأحادية، ومنها:
- الجلوكوز: يعرف أيضا باسم سكر الدم، وذلك لأن الجسم ينتجه عن طريق هضم الكربوهيدرات المعقدة، ويمكن الحصول عليه عند تناول المواد النشوية مثل البطاطس والمعكرونة والذرة.
- الفركتوز: يحتوي سكر الفركتوز بشكل كبير في الفواكه والعسل، ويتميز بطعمه الحلو أكثر من الأنواع الأخرى.
- الجلاكتوز: هذا النوع من السكريات متواجد في الشمندر ومنتجات الحليب، وهو أقل حلاوة من الأنواع الأخرى.
- المانوز: يحتوي زلال البيض على هذا السكر، حيث يمكن أن يتفاعل مع بعض أنواع البروتينات، ويحتوي أيضا على الألدهيد.
- الريبوز: أو ما يسمى بالسكر خماسي الكربون.
أمثلة على السكريات الثنائية
يتم إنتاج السكريات الثنائية عن طريق دمج الجلوكوز مع نوع آخر من السكريات، ومن أمثلة ذلك:
- السكروز: هو الاسم الذي يطلق على سكر القصب، ويتشكل هذا النوع عن طريق اتحاد الفركتوز مع الجلوكوز، وهو أحد الأنواع الغذائية الهامة التي يحتاجها الإنسان.
- اللاكتوز: هو الاسم الذي يطلق على سكر الحليب، ومذاقه أقل حلاوة من السكروز، ويتكون من اتحاد الغلاكتوز والجلوكوز.
- المالتوز: هو اسم لسكر الشعير، وهو من الأنواع غير المختزلة، ويحتوي على مجموعة الألدهيد، ويتم تحليله بواسطة إنزيم المالتيز في الأمعاء ليصبح جزيئين ألفا كلوز.