طريقة عمل بروستد الدجاج مثل المحلات

تعرفي على أسرار تتبيل وتحضير الدجاج المشوي المقرمش مثل المطاعم، يعد الدجاج المشوي أو الدجاج الذي يحمص بقشرة ذهبية مقرمشة واحدة من ألذ الوصفات لطهي قطع الدجاج التي يحبها الأطفال والكبار.

غالبا ما يقوم الأسرة بتناوله في المطاعم الشهيرة على الرغم من أنه يعتبر واحدا من ألذ الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل للعائلة بنكهة مميزة وجودة طعم مضمونة وخالية من أي آثار صحية ضارة.

لذا نقدم لك اليوم طريقة تحضير الدجاج البروستد مثل المطاعم، فاستمري معنا عزيزتي الأم.

طريقة عمل بروستد دجاج مقرمش

• لإعداد الدجاج المشوي مثل المطاعم الشهيرة، يجب أن تعلم أنه يجب ترك قطع الدجاج في الت marinade السري لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يمتص لحم الدجاج نكهة التوابل ولا يستغرق وقتا طويلا في الطهي.
• الوصفة التالية تستغرق وقتا يصل إلى ساعة كاملة، بكمية تكفي لإعداد وجبة غداء تكفي لعائلة تتكون من أربعة أشخاص.

المكونات

• دجاجة واحدة كاملة ( وزن 1500 جم).
• عدد 2 بيضة.
• كوب دقيق أبيض.
• كوب شوفان مطحون.
• نصف كوب زبادي.
• كوب حليب.
• ربع كوب خل.
• عصير 2 ليمونة.
• ملح أبيض.
• فلفل أسود.
• ورق لورا.
• قرفة مطحونة.
• زنجبيل مطحون.
• بابريكا.
• بصل بودر.
• 2 ملعقة بهارات دجاج.
• ملعقة بهار كاري.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• ابدأي إعداد الوصفة بغسل الدجاجة جيدا لإزالة أية أحشاء داخلية قد تكون موجودة بداخلها أو على الجلد الخارجي.
• قومي بنقع الدجاجة في ماء دافئ مع ملح وكمية من الخل لمدة تقريبا ساعة، للتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها، وبعد انتهاء فترة النقع، ضعيها على مصفاة للتخلص من أي كمية مياه زائدة.
• ثم يتم تقطيع الدجاجة حسب رغبة الأسرة، مع تفضيل أن تقطع إلى ثماني قطع حتى تتسرب البهارات جيدا ولا تستغرق وقتا طويلا في الطهي.
• اصنعي بعض الثقوب الصغيرة في قطع الدجاج باستخدام السكين لوضع التتبيلة فيها.
• ابدأي بإعداد تتبيلة الدجاج عن طريق مزج اللبن، الزبادي، الثوم المهروس، الخل، عصير الليمون، الملح، القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكاري، الشوفان المطحون، والبابريكا معا جيدا لمدة دقيقتين.
• ثم، ابدأي بوضع قطع الدجاج في وعاء عميق واحرصي على غمرها بالت marinade حتى تتأكدي من وصولها إلى كافة القطع وتشرب النكهة.
• اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، مع تفضيل نقعها في الماء من الليلة السابقة لتحصل على طعم غني ولذيذ.
• قم بتحضير إناء عميق مع زيت غزير للقلي وضعه على درجة حرارة متوسطة حتى لا يحترق الدجاج.
• ثم يتم تجهيز وعاء به دقيق أبيض، ووعاء آخر به بيض مخفوق.
• غمري الدجاج في التتبيلة، ثم ضعيه في الدقيق الأبيض، ثم في البيض، ثم أعيديه إلى الطحين مرة أخرى.
• ثم ضعي الدجاج في الزيت الساخن حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح، مع الاهتمام بتقليب قطع الدجاج جيدا حتى تأخذ لونا ذهبيا من جميع الجهات.
• تحتاج قطع الدجاج لتنضج بشكل كامل حتى العظام إلى مدة تصل إلى 15 دقيقة تقريبا.
• استو بالكمية الكاملة ثم تخلص من زيت القلي بعد أن يبرد بطريقة آمنة.
• قطع الدجاج البروستد الجاهزة للتقديم مع الأرز المبهر والبطاطس المحمرة وصوص الثومية والكاتشب والمايونيز وطبق من السلطة الخضراء.

بهذه الطريقة ، قدمنا لك طريقة تحضير الدجاج بالبروستد مثل المطاعم الشهيرة بطريقة آمنة ومضمونة ، لمزيد من وصفات الطهي تابعنا في الموسوعة العربية الشاملة.