طريقة عمل كفتة الدجاج بالطحينة

ها هي طريقة عمل كفتة الدجاج بالطحينة مثل المحلات، حيث تعتبر الكفتة من أشهر الأطعمة في العالم التي تصنع من اللحوم بأنواعها، سواء كانت كفتة مصنوعة من اللحوم البيضاء مثل الدجاج والسمك، أو كفتة حمراء مصنوعة من اللحوم الحمراء بأنواعها المختلفة.

تتميز الكفتة بنكهتها الفريدة وطعمها الشهي، ولذلك فهي واحدة من أجمل الأطباق المفضلة للأطفال عند إضافتها إلى الطحينية.

لذلك في مقالنا اليوم على موسوعة، سنقدم وصفة الكفتة الدجاج بالطحينة.

طريقة عمل كفتة الدجاج بالطحينة

المكونات

• كيلو من الدجاج المفروم.
• ربع كيلو بصل مفروم ناعم.
• حزمة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
• كوب من البقسماط.
• تحتاج إلى ملح وخل وتوابل للدجاج والبابريكا والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• كوب من الطحينية.
• عصير ليمونه.
• نصف كوب من الكريمة اللباني السائلة.
• قطع 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم إلى مكعبات واحمرها.
• نصف كوب من المشروم.
• كوب من المرق أو الماء.

الطريقة

• نحضر الدجاج المفروم بنعومة ونخلط عليه جميع التوابل (الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل والليمون.
• نقوم بخلط جميع المكونات جيدا، ثم نضيف الكزبرة والبقدونس والبصل ونفرمها ناعما جدا.
• ثم يستمر الخلط حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد، ثم نبدأ في تشكيلها على شكل أصابع ونقوم بتحمير الكفتة في كمية من السمن أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
• نستعد وعاء آخر ونضعه على النار ونضيف فيه ملعقة من السمن والفلفل الأسود والطحينة والكريمة وكوب من المرق أو الماء ونستمر في التحريك جيدا حتى نحضر صلصة الطحينة.
• نحضر البايركس ونضيف إليه الكفتة التي تم تحضيرها وتحميرها ونرتب البطاطس المحمرة حول الكفتة ونصب عليها الصوص الخاص بالطحينية وتدخل الفرن تحت الشواية لمدة لا تتجاوز عشر دقائق.
• تخرج من الفرن وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع الأرز أو المعكرونة المسلوقة.

طريقة عمل صنية كفتة الدجاج بالطحينة

المقادير

أولاً عجينة الكفتة:

• كيلو من الدجاج المفروم ناعما.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعما.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• مئة سنة من الفلفل الحار الأخضر ويمكن استبداله بفلفل بارد آخر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمن البلدي أو الزبدة.
• كمية ملعقة كبيرة من مزيج بهارات وبهارات دجاج وبابريكا.
• وكمية نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
• ضمة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• ضمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
• مقدار من الصنوبر أو المكسرات للتزيين.

ثانياً صوص الطحينة:

• كوب من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم جيداً.
• ثلاث أرباع كوب من الطحينة السائلة.
• ربع كوب من الكريمة اللباني السائلة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً جداً.
• عصير عدد 2 ليمونة يعادل ملعقتين كبيرتين.
• ملعقتان من المواد الدهنية مثل السمن أو الزبدة أو زيت الزيتون.
• ملعقة صغير من الملح أو حسب الرغبة.

الطريقة

أولاً نقوم بتحضير خلطة الكفتة:

• قم بتحضير وعاء عميق واخلط الدجاج المفروم جيدا مع الثوم والبصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار أو البارد والفلفل الأسود.
• ثم نضيف جميع بقية التوابل ونخلطها جيدا جدا.
• نقوم بتشكيل الكفتة على شكل دوائر صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
• نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت أو السمن، وعندما يسخن نضيف باقي الكفتة لتحمر وتتحول إلى اللون الذهبي الجميل والشهي، ثم نرفعها من المقلاة ونضعها على ورق لتمتص الزيت المتبقي وتترك جانبا.

ثانياً تحضير صلصة الطحينة:

• نحضر وعاء عميقا ونمزج فيه الزبادي أو اللبن الرائب مع الطحينة والملح وعصير الليمون ونقلبهم جيدا حتى نحصل على صلصة متماسكة وقوام سميك إلى حد ما.
• نقوم بإعداد وإحضار قدر ونرفعه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف السمن أو الزبدة فيه. وعندما يسخن، نضيف البصل المفروم ونشوحه جيدا مع الثوم حتى يصبح لون البصل ذهبيا فاتحا. بعد ذلك، نضيف الصلصة التي تم إعدادها مسبقا من الطحينة ونترك القدر حتى يغلي بشكل جيد.
• ثم نضيف الكريمة ونقلب الخليط جيدا حتى ينضج تماما.
• ثم نأخذ صينية شفافة أو بايركس ونضع فيها الكفتة ونضع فوقها صلصة الطحينة.
• يتم وضعها في الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق على نار متوسطة حتى تنضج وتتجانس.
• تقدم الطبق الساخن مع تزيين من الصنوبر والخبز المحمر والبقدونس المفروم، ويقدم معها أرز وبطاطس محمرة وطبق من السلطة، مع ألف هنا.