طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات
نقدم لك طريقة عمل السمك المقلي مثل المحلات، فالأسماك بشكل عام تعتبر مصدرا هاما للبروتين وتحتوي على كميات كبيرة من المعادن الهامة لصحة الإنسان، مثل الكالسيوم والفسفور واليود والبوتاسيوم والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية للجسم.
والسمك المقلي هو أحد أشهر طرق تحضير السمك في العديد من المطابخ العالمية، خاصة إذا تم تتبيله بطريقة رائعة قبل الطهي مما يجعل طعمه لذيذا.
في مقالنا اليوم، سنعرض أهم التتبيلات المستخدمة في طهي السمك وطرق إعداده بالتفصيل عبر موسوعة.
طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات
تتبيلة السمك المقلي المقرمش
غالبا ما يحب الكثيرون الأكل المقرمش بسبب طعمه اللذيذ والشهي، والقشرة المقرمشة تعطيه طعما ونكهة فريدة وإليكم أفضل الطرق للحصول على سمك مقلي مقرمش
المقادير
- كيلو أو ما يعادل 6 سمكات متوسطة الحجم من السمك الروسي أو البلطي منظف جيدا.
- ثمانية من فصوص الثوم المفروم جيداً.
- ليمونه واحدة كبيرة مقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الزيت، سواء زيت الزيتون أو العادي.
- مقدار 2 كوب من الدقيق أو حسب الحاجة.
- ملعقة من البهار المشكل أو التوابل المستخدمة في السمك.
- مقدار من الماء.
الطريقة
- نقوم بتنظيف السمك الطازج جيدا والتخلص من أحشائه وغسله بالماء الجاري وتركه للتصفية.
- نحضر محضر الطعام ونضيف جميع التوابل والزيت والثوم المفروم والليمون ونمزجهم جيدا ونضيف ربع كوب من الماء.
- نأخذ وعاء عميقا ونضيف إليه التتبيلة، ثم نضيف السمك المصفى ونتبله جيدا من الداخل والخارج، ونتركه داخل التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل في الثلاجة ليتشبع بنكهة التتبيلة.
- ثم نقوم بإزالته من الت marinade ويضع في الطحين ويغطى جيدا.
- ثم نقوم بوضعه بالماء ليغلفه الماء.
- ثم يوضع في الدقيق مرة أخرى لنحصل على قشرة مقرمشة للسمك.
- يتم وضع كمية كبيرة من الزيت المخصص للقلي في مقلاة عميقة، وتكون النار متوسطة الحرارة، ويترك حتى ينضج من الوجه الأول، ثم يقلب ليتم تسوية الجانب الآخر.
- ونكرر الخطوات وحتي انتهاء الكمية كاملة.
- ويقدم ساخنا مع أرز أحمر وسلطة خضراء، وبالهنا.
تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم
غالبا ما يبحث الأشخاص عن إعداد الطعام في المنزل، ولكنه لا يمكن أن يتفوق على الطعام الذي نتناوله في المطاعم من حيث النكهة والجودة، لأن تناول الطعام في المنزل أكثر أمانا وفائدة ونظافة، فمن يمكنه ضمان جودة الطعام وجودة المكونات إذا كان الطعام من الخارج؟ لذا نقدم لكم أفضل وصفة سرية تستخدمها المطاعم للحصول على طعم لذيذ وشهي، وهنا المكونات والطريقة بالتفصيل
المقادير
- كيلو ونصف أو ما يعادل 6 سمكات متوسطة الحجم.
- عدد 2 ليمونة كبيرة الحجم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكسبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رأس ثوم مفروم أو ما يعادل ملعقتين ونصف من الثوم المفروم.
- شطه حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها.
- دقيق للتتبيل.
- وماء.
- وزيت للقلي.
الطريقة
- أولا نقوم بتجهيز السمك الطازج وتنظيفه جيدا وإزالة الأحشاء ويتم غسله بالماء الجاري والبارد.
- نقوم بغسل السمك بالماء والخل أو الليمون والملح للتخلص من أي رائحة كريهة فيه.
- أحضري محضر الطعام واخلطي جميع التوابل والمكونات ما عدا السمك والدقيق وزيت القلي المخصص.
- نقوم بتتبيل السمك جيدا من الداخل والخارج بالتتبيلة، ثم يحفظ في وعاء داخل الثلاجة لكي يمتص السمك التتبيلة بشكل جيد.
- نقوم بإخراج السمك المتبل بعد مرور ساعتين على الأقل، ويفضل الاحتفاظ به في التتبيلة لأطول فترة ممكنة لتحسين طعم السمك.
- نرفع المقلاة مع زيت كثيف على النار ونتركه حتى يسخن جيدا.
- نقوم بإخراج السمك من التتبيلة ونضعه في الدقيق ونغلفه جيدا ثم نضعه في الماء ونغطيه بالدقيق مرة أخرى ثم نضعه في الزيت الساخن.
- يترك الطهي على نار متوسطة حتى ينضج الجانب الأول، ثم يقلب ونكرر الخطوات حتى ينضج الوجه الآخر.
- يتم تنظيف السمك على أوراق مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
- ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا مع طبق من الأرز وسلطة خضراء وبالف هنا.
للمزيد يمكنك متابعة : –