طريقة عمل طاجن الجمبري في البيت مثل المطاعم
نقدم إليك عزيزي القارئ طريقة عمل طاجن الجمبري في البيت مثل المطاعم، حيث يعتبر الجمبري من أكثر الأطعمة البحرية شهرة حول العالم خاصة في المجتمعات الأسيوية، ولإعداد الجمبري هناك عدة طرق مثل شويه وقليه وصنع سلطة شهية منه.
ومع ذلك، طاجن الجمبري يظل أحد أكثر الأطباق شيوعا في الوطن العربي وخاصة في مصر، بسبب طعمه اللذيذ والجميل، ويمكن تناوله كوجبة رئيسية وليس كمقبلات، لذا في مقالنا اليوم سنسلط الضوء على أهم طرق إعداد طاجن الجمبري سواء بالصلصة الحمراء أو بالكريمة بالتفصيل، فتابعونا.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالصوص الاحمر في البيت مثل المطاعم
الجمبري هو واحد من ألذ الأطعمة البحرية وأشهاها، وله طعم لذيذ وفريد ويحتوي على قيمة غذائية عالية بسبب وجود عدد كبير من الخضراوات داخله، ومن بين أفضل الطرق لتناوله هي:
المقادير
- كيلو جرام من الجمبري بقشره.
- نصف كيلو من السبيط أو الحبار.
- ربع كيلو من المحار.
- ربع كيلو من الكابوريا بمقدار حبتان.
- بصلتان كبيرتان الحجم ومقطعة رفيعة.
- ليت من صلصة الطماطم.
- ملح وكمون وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب الجبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقتين من السمنة أو الزبدة.
الطريقة
- يجب تنظيف الجمبري جيدا دون إزالة القشرة العلوية وإزالة حبل الرمل.
- نغسل كلاً من الحبار والكابوريا جيداً.
- نغمس المحار في كمية وفيرة من الماء، حتى يخرج كل الرمل منه، ويغسل جيدا بالماء الجاري.
- أولا، نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه السمن أو الزبدة ونضيف البصل المبشور ونقلبه جيدا حتى يصبح لون البصل شفافا وأبيضا.
- يتم وضع الجمبري بقشره في القدر، ثم يتم وضع الكابوريا والحبار والمحار في القدر ويقلبوا جيدا حتى يتحول لونهم للبرتقالي.
- نقوم بإضافة صلصة الطماطم ويترك على النار حتى يتغير قوامه ويصبح ثقيلا.
- أضف الملح والفلفل الأسود والكمون وقم بالتقليب.
- نحضر طاجنا ونضع فيه الخليط بالكامل ونرش فوقه الجبن المبشور ثم ندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب الجبن.
- ويقدم ساخنا مع السلة والأرز الأحمر أو الأصفر أو المعكرونة البيضاء وبألف هنا.
ملاحظة:
إذا لم يكن لديك أي نوع من المأكولات البحرية، يمكنك تجاهله واستخدام كيلوغرام واحد من الجمبري مع قطع الطماطم والفلفل الرومي.
طاجن جمبري بالكريمة
يعتبر طاجن الجمبري بالكريمة من الأطباق الجديدة التي تم إضافتها إلى المطبخ العربي مؤخرا، وتتميز بأنها خفيفة وأقل دسما وألذ طعما، وإليكم المكونات والطريقة بالتفصيل:
المقادير
- كيلو من الجمبري المقشر.
- ملعقتين كبيرتين من القشطة.
- كوب ونصف من المرقة أو الماء.
- كوب واحد وربع من الكريمة اللبنية السائلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتين كبيرتين من أوراق البقدونس المفرومة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان من الزبدة أو السمنة أو زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخردل المطحون أو المستردة.
الطريقة
- نحضر الجمبري الذي تم تقشيره وتنظيفه جيدا من الرمل بالخل والماء الجاري، ويجب تصفيته جيدا.
- نقوم بخلطها مع المسطردة والثوم والتوابل والزيت، ثم نتركها جانبا.
- نحضر قدرا ونضع فيه السمن أو الزبدة ونضيف البصل المبشور بدقة ونقلبه جيدا حتى يتحول لونه إلى الأبيض المائل للشفافية، ثم نضيف الجمبري ونشويه حتى يتحول لونه إلى البرتقالي.
- نضع الدقيق ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه بنيا فاتحا، ثم نضيف المرق أو الماء مع الحليب ونقلبه باستمرار.
- نضع الكريمة مع القشطة ونقلبهما جيدا مع تتبيل الخليط جيدا.
- يترك حتي يغلي الخليط ونطفئ النار.
- يزين بالبقدونس ويقدم ساخنا مع الأرز أو المعكرونة البيضاء وبالف هنا.
