طريقة تحضير معمول التمر خطوة بخطوة

تعرفي معنا على ألذ طريقة لتحضير معمول التمر في المنزل خطوة بخطوة، يعد معمول التمر من ألذ الحلويات الشرقية المشهورة بصنعها في المطبخ العربي بمذاقها اللذيذ والشهي، ويتم تحضيرها من الدقيق الأبيض مع السميد والسمن البلدي وبعض المكونات النكهة، ثم يتم ملءها بالتمر أو الكسرات مثل الفستق والبندق واللوز، ومن ثم تشكيلها في هيئة دوائر صغيرة مزينة بأشكال رقيقة، حتى تخرج كأعمال فنية مميزة تقدم في المناسبات الاجتماعية مثل الأعياد وحفلات الزفاف وأعياد الميلاد وغيرها من المناسبات السعيدة للأسرة.

لذا سنستعرض لك في المقال التالي من موسوعة أفضل الوصفات لتحضير معمول التمر في المنزل خطوة بخطوة بالصور، لذا لا تفوتيها.

طريقة تحضير معمول التمر

طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة بالصور

المكونات

• 3 كوب دقيق أبيض للمخبوزات.
• 2 كوب دقيق سميد.
• نصف كيلو زبدة أو سمن بلدي.
• كوب سكر أبيض.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب ماء زهر.
• ملعقة خميرة كبيرة (تذاب مسبقا في نصف كوب ماء دافئ).
• ملعقة صغيرة محلب ناعم.
• سمسم (اختياري).
• 2 كوب سكر بودرة للتزيين.
• نصف كيلو من التمر منزوع البذر.
• 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي لحشوة التمر.

طريقة التحضير

• ابدأي الوصفة بتحضير حشوة التمر من خلال وضع 4 ملاعق من السمن في مقلاة على نار هادئة حتى يذوب تماما، ثم أضيفي إليها قطع التمر المنزوعة من البذور مع التقليب قليلا حتى يذوب التمر ويمتزج مع السمن ليصبح عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
• قم بإضافة المحلب إلى التمر واخلطيهما حتى تتجانس المكونات.
• اتركي حشوة التمر حتى تهدأ وتبرد قبل صنع العجينة.
• ثم لعمل عجينة المعمول، قومي بتحضير وعاء متوسط الحجم وضعي فيه السميد، الدقيق الأبيض، السكر، المحلب مع تقليب المكونات.
• أضف كمية من السمن المذاب إلى السميد واخلطهما جيدا بيديك حتى يصبح الخليط رطبا مثل رمال البحر.
• اضيفي ماء الزهر إلى مزيج السميد والسمن دون عجن، واتركي الدقيق ليمتص السمن، واتركي ماء الزهر لمدة لا تقل عن ست ساعات، مع وضع غطاء محكم بورق النايلون.
• حضري الآن عجينة الميد واضيفي الخميرة الممزوجة بالماء الدافئ إليها، كوب الماء الدافئ، ثم قومي بعجن المكونات بيديك بدون عجن ليتشرب الخميرة جيدا.
• أغط الوعاء مرة أخرى واتركه ليتخمر لمدة ساعة إضافية.
• الآن يمكنك تجهيز العجين وتشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم، قم بفرد كل قطعة من العجين على راحة يدك، ثم ضع قطعة صغيرة مدورة من حشوة التمر فيها.
• قومي بإغلاق العجين بإحكام، ثم ضعيها في القالب المخصص لتشكيل معمول التمر (كما هو موضح في الصور المرفقة)، ثم انزعيها بلطف وضعيها في صينية مبطنة بورق زبدة.
• بعد الانتهاء من الكمية الكاملة، ضعي الصينية في فرن ساخن عند درجة حرارة 190 لمدة 14 دقيقة حتى يحصل المعمول على اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.

معمول التمر منال العالم

المكونات

• 2 كوب زبدة.
• كوب زيت.
• 2 بيضة.
• كوب سكر بودرة.
• 2.5 كود دقيق أبيض.
• فانيليا.
• خميرة.
• بيكنج بودرن ملح، فانيليا.
• كوب حليب بودرة.
• نصف كيلو تمر مفروم.
• 3 ملعقة زبدة.
• رشة هيل مطحون.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط الكهربائي، قومي بخفق كمية معينة من الزبدة والزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البيض تدريجيا حتى يختفي البيض تماما، ثم أضف الفانيليا.
• أضيفي المكونات التالية: الدقيق، السكر البودرة، الحليب البودرة، الخميرة، البيكنج بودر، الملح. استمري في الخلط بسرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى عجينة.
• إذا كانت العجينة لا تزال لينة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق حتى تتماسك وتصبح لينة قابلة للتشكيل وليست جافة.
• اتركي العجين لمدة ساعة ليتخمر، ثم ابدأي في إعداد حشوة التمر عن طريق وضع الزبدة في وعاء وإضافة التمر والهيل وعجنهما حتى تتشكل عجينة لينة وسهلة التشكيل.
• قسمي الحشوة إلى عدة كرات صغيرة بحجم حبة البندق لتسهيل عملية الحشو.
• اجلبي قالب تشكيل المعمول (الموجود في الصورة التالية) وضعي فيه قطعة من عجينة المعمول وبداخلها قطعة من حشوة التمر، ثم أغلقي العجينة برفق على الحشوة، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية كلها.
• ضعي المعمول في صينية واضعة في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتى يتحول للون الذهبي الفاتح.
• أخرجي المعمل من الفرن ودعيه يبرد قليلا قبل تزيينه بالقليل من السكر البودرة.