طريقة عمل الجمبري المشوي في البيت مثل المطاعم
في مقالنا اليوم سنتحدث عن طريقة إعداد الجمبري المشوي في المنزل بطريقة مشابهة للمطاعم. يعتبر الروبيان من أهم الأطعمة البحرية المنتشرة حول العالم وخاصة في المجتمعات الآسيوية. يعزى الاهتمام الخاص الذي يحظى به الجمبري إلى أنه يحتوي على نسب عالية من المعادن المهمة، خاصة الزنك، بالإضافة إلى الفيتامينات والبروتينات الضرورية للجسم البشري.
هناك طرق عديدة لطهي الجمبري، ومن أهم هذه الطرق هو الشواء، حيث يبرز هذا الأسلوب النكهات الخاصة والمذاق الشهي للجمبري ويعزز قيمته الغذائية.
لذلك ، سنسلط الضوء في مقالنا اليوم على أهم طرق طهي الجمبري بالتفصيل عبر موسوعتنا ، فتابعونا.
طريقة عمل الجمبري المشوي
غالبا ما يفضل الكثيرون شواء الجمبري وهو لا يزال بقشرته، حتى لا يتقلص أو يجف جلده أو يحترق ويفقد طعمه اللذيذ. لذلك، إليكم طريقة سهلة وسريعة لشواء الجمبري بقشرته، وإليكم التفاصيل:
المقادير
- كيلو من الجمبري الكبير الحجم أو الجامبو.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأود والكمون.
- ربع كوب صغير من الزيت ويفضل أن يكون نباتيا.
الطريقة
- أولا، نقوم بغسل الجمبري وتقشيره جيدا بالخل والماء، ثم نفتح الظهر لإخراج حبل الرملة ونتركه في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الزيت مع الثوم والليمون والفلفل الأسود والملح والكمون ونقلبه جيدا.
- يتم وضع الجمبري في الخليط ويقلب جيدا، ثم يترك الجمبري في الخليط لينقع في البراد لمدة لا تقل عن ساعتين، وكلما زاد الوقت كانت النتيجة أفضل بكثير.
- نحضر أعوادا خشبية ونبلها بالماء جيدا ثم نرص الجمبري على الأعواد الخشبية بعناية.
- سخن الشواية وادهنها بقليل من الزيت، ثم اترك الجمبري على الفحم لمدة لا تقل عن 3 دقائق لكل وجه لضمان نضجه.
- ثم يرفعه من الشواية ويزينه بالبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز الأحمر أو الأصفر وسلطة الطحينة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجمبري المشوي زي المطاعم
يسعى العديد من الأشخاص لجعل طعامهم المنزلي يشبه الطعام الذي يتم إعداده في المطاعم، وذلك لأن الجميع يعتقد أن الطعام في المطاعم هو الأفضل، لذا نقدم لكم طريقة تحضير الجمبري المشوي في المنزل بنفس جودة المطعم
المكونات
- كيلو من الجمبري الجامبو.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من كلا من (توابل السمك – الكزبرة المطحونة – والزنجبيل المطحون – وبصل مجفف).
- وملعقة كبيرة من كلاً من: (القرفة الناعمة – زيت السمسم – الخل – دبس الرمان).
- ملح حسب الرغبة.
- وربع كوب من زيت الزيتون.
- وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
الطريقة
أولاً: تحضير الجمبري
- نقوم بتقشير الجمبري جيدا والاحتفاظ بالذيل، ثم نزيل خط الرمل من ظهره ونغسله بالماء والخل جيدا للتخلص من أي رائحة كريهة، ثم نضعه في مصفاة ليتخلص من الماء الزائد.
ثانياً: التتبيلة
- نحضر وعاء عميقا ونضع فيه زيت الزيتون والخل ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت السمسم ونقلبهم جيدا، ثم نضيف الثوم المفروم ناعما ونقلبهم جيدا.
- نبدأ بإضافة جميع التوابل في الوعاء مثل الكزبرة والكمون والزنجبيل والقرفة وبودرة البصل وبهار السمك، ويقلب جيدا ويترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- نحضر الجمبري المقشر والمصفى ونضعه على التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يكتسب الطعم المميز، وكلما بقي في التتبيلة كلما كان طعمه أفضل وأشهى.
ثالثاً: شوي الروبيان
- يتم شواء الروبيان إما في الفرن أو على الشواية عبر الشواء أو الشواية الكهربائية، ولكن نستخدم الفرن لأنه أسهل للجميع.
- نحضر الصينية التي سنطهي فيها الجمبري، ونحضر البصل المقطع إلى شرائح مع الطماطم والليمون ونضعهم في قاع الصينية.
- نضع حبات الجمبري فوق البطاطس ونضع التتبيلة المتبقية فوق الجمبري، ثم نغطي الصينية بورق الألومنيوم أو القصدير.
- يتم وضع الجمبري في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق، ويجب مراعاة النار حتى لا يفقد قوامه.
- بعد النضج التام، نضع الجمبري والخضروات في طبق التقديم ونزينها بالبصل الأخضر المفروم أو البقدونس، وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء والطحينة وبالهنا والشفا.
إذا كنتم تفضلون شواء الجمبري، فنحن نستعد الأعواد الخشبية ونرص الجمبري عليها وندهن الشواية بقليل من الزيت لكي لا يلتصق الجمبري بها، ويشوى على درجة حرارة متوسطة، ويقدم ساخنا مع شرائح الليمون والخبز أو الأرز الأحمر، وبالهناء والشفاء.
