ما هي مادة النشا والاستخدامات الخاصة بها، هناك نوعان من النشا أحدهما أصفر اللون والآخر أبيض اللون فما هي الاختلافات بينهما؟ سنتعرف على ذلك في المقالة التالية من الموسوعة، بالإضافة إلى فوائد النشا المتعددة وفوائده لمرضى السكري وللبشرة، فتابعونا.
السعرات الحرارية في دقيق الذرة
يحتوي الكوب الواحد من دقيق الذرة على المكونات الغذائية التالية:
- 416 سعر حراري
- 4 غرام من الدهون الكلية غير المشبعة
- لا يحتوي على الدهون المشبعة.
- 11 جرام من البروتين
- 89 جرام من الكربوهيدرات
- 7.3 جرام من الألياف
- 106 مللي جرام من المغنيسيوم
- 300 مللي جرام من البوتاسيوم
- 16 مللي جرام من السيلينيوم.
فوائد دقيق الذرة لمرضى السكر
أثبتت الدراسات الطبية أن له فوائد عديدة لمرضى السكري، ومن أهم هذه الفوائد:
- يساهم في تنظيم مستويات الضغط والكوليسترول في الدم، وهما من الأمراض المزمنة التي تصاحب الإصابة بالسكري غالبا، وبالتالي فإن تنظيم مستوياتهما في الدم يساهم في تنظيم مستوى السكر.
- يحتوي على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان التي تعزز إفراز الأنسولين.
- يحتوي على العديد من المعادن التي تحمي الجسم من مضاعفات مرض السكري.
- يحتوي على حمض الفوليك الذي يعتبر من الأحماض الهامة للمرأة الحامل، فهو يساهم في منع إصابتها بسكري الحمل وهو من الأمراض الشائعة لدى الحوامل
فوائد دقيق الذرة للبشرة
هناك الكثير من الفوائد التي يتضمنها بالنسبة للجلد والبشرة، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- يعمل عل تخليص البشرة من الجلد الميت.
- يقوم بتنظيف البشرة من الشوائب والأتربة.
- يساهم بفعالية في تجديد خلايا الجلد.
- يهدف إلى تعزيز صحة البشرة وإعطائها النضارة والحيوية، ويعمل على منع ظهور علامات تقدم العمر.
- يعمل على ترطيب البشرة.
- يساعد على تنقية البشرة الدهنية من الدهون المتراكمة والزائدة، دون أن يسبب جفافها.
ماذا نصنع من دقيق الذرة
يعد دقيق الذرة بديلا صحيا لدقيق القمح التقليدي، حيث يتم الحصول عليه عن طريق طحن حبوب الذرة في المطاحن المخصصة لذلك، ويوجد منه نوعان: الأبيض والأصفر. يتميز دقيق الذرة الأصفر بطعمه الغني والمائل للحلاوة، وهناك العديد من الوصفات التي يستخدم فيها دقيق الذرة، بما في ذلك:
هريسة الذرة
تعتبر نوع من أنواع الكيك، ونقدم لكم طريقة تحضيرها وهي كالتالي:
المقادير:
- كوب من دقيق الذرة
- نصف كوب من دقيق القمح
- نصف كوب من عصير البرتقال
- ملعقة كبيرة من بشر البرتقال
- ربع كوب زيت
- كوب إلا ربع سكر
- 2 بيضة
- ملعقة طعام بيكنج بودر
- كيس فانيليا
- ذرة ملح
- ملعقة خل
طريقة التحضير:
- اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام هش.
- أضيفي الزيت خلال الضرب.
- ثم قومي بإضافة اللبن، وبشر البرتقال، وبعدها الخل.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق مع دقيق الذرة ومسحوق الخبز والملح، واخلطيهم جيدا.
- أضف مزيج المواد الجافة إلى المواد السائلة مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات تماما.
- احضري قالب الكيك المناسب للخليط، ثم قومي بدهنه بقليل من الزبد أو السمن أو الزيت ورشيه بالدقيق.
- اخلط الكيك وضعه في فرن متوسط الحرارة، تقريبا 180 درجة، حتى ينضج تماما.
بسكويت الذرة
المكونات
- 1 كوب دقيق قمح
- 1 كوب دقيق ذرة
- ربع كوب زبادي
- ملعقتين كبيرتين سكر بودرة
- 3 ملاعق صغيرة سمنة
- 1 بيضة
- 2 كيس فانيليا
- رشة بيكينج بودر
- رشة ملح
- شربات
طريقة التحضير:
- أولا، استخدمي المضرب الكهربائي لخلط البيض مع السكر والسمن والزبادي والفانيليا حتى تحصلي على قوام كريمي.
- ضعي الدقيق مع البيكينج بودر والملح واخلطيهم جيدا.
- أضف المواد الجافة تدريجيا إلى المواد السائلة وقم بالتقليب حتى تحصل على عجينة لينة.
- قومي بتشكيل لعجين حسب الرغبة.
- اخبزيه في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيا.
- عندما يخرج البسكويت من الفرن، ضعيه في الشربات الباردة.
- قدميه لعائلتك.
وفي نهاية المقال سنتعرف معا على الفوائد المختلفة لدقيق الذرة، وسنتعرف أيضا على بعض الأطعمة التي يدخل في تركيبها.