يتناول مقالنا اليوم فوائد النشا لجسم الإنسان وهو أحد المركبات الناتجة من خلط عدد من السكريات الكربوهيدراتية بأنواعها المعقدة والمختلفة، وغالبا ما يتم إنتاجه من خلط الجلوكوز مع الأميلوز والأميلوبيكتين.
ويتميز النشا بخفته وقوامه البودري، حيث يمكن تفتته بسهولة باليد، ولكنه لا يندمج مع الماء البارد ويحتاج إلى ماء دافئ ليتفكك ويصبح بقوام أبيض كاللبن الحليب. ويستخدم النشا في العديد من الاستخدامات، وسنقدم في هذا المقال أهم أنواع النشا واستخداماته وفوائده المتعددة بالتفصيل عبر موقعنا، فتابعونا.
أنواع النشا
يوجد أنواع متعددة من النشا اعتمادا على النبتة التي يتم استخراجها منها، ومن أشهر وأكثر الأنواع انتشارا هو:
- نشا مستخرج من الذرة.
- نشا ناتج من القمح.
- نشا مشتق من الأرز.
- نشا مستخرج من البطاطا.
فوائد النشا لجسم الانسان وللمعدة
يتمتع بعدد كبير من الفوائد التي يمكن أن تقدمها للمعدة والقولون والجهاز الهضمي، بما في ذلك:
- النشا يساعد في علاج أغلب المشكلات التي تصيب المعدة مثل الإسهال بفضل قدرته على علاج البكتيريا الموجودة في المعدة وتطهير الأمعاء من الجراثيم.
- تعمل على حماية المعدة والأمعاء من القرحة والالتهابات وتزيد من سمك جدار المعدة وتقويها.
- يعزز من الشعور بالامتلاء والشبع مما يعزز من قدرة الجسم على تخفيف الوزن والتخلص من الوزن الزائد.
- بفضل وجود البوتاسيوم، فإن النشا قادر على حماية القلب والشرايين من السكتات والجلطات، كما يعزز من كفاءة عضلة القلب وضخها للدم والمغذيات للوصول إلى باقي أعضاء الجسم.
فوائد النشا والحليب للوجه
يعتبر النشا من أسهل المواد المتاحة للجميع للاستخدام في منتجات التجميل لإعطاء البشرة إشراقة ونضارة، ويتم استخدامه بعدة طرق مهمة وفعالة
- يتم خلط الحليب الدافئ مع النشا للحصول على خليط غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والبروتينات والعديد من الفيتامينات.
- يمنع هذا الخليط تمدد الجلد ويحميه من علامات الشيخوخة المبكرة ويشد البشرة ويحميها من الترهل.
- أما بالنسبة لمزج هذا المكون مع الحليب البودرة مع كمية قليلة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو اللوز حسب الرغبة، فإنه يعزز إنتاج الكولاجين في الجلد.
استخدامات النشا في الطبخ
- يحتوي على العديد من المهلبية والحلويات والأكلات التي تحتاج إلى قوام كثيف.
- هناك أيضا أنواع من الحلوى والبسكويت التي تحتوي على النشا كعنصر أساسي من مكوناتها.
ما هو بديل النشا
يعتبر نشا الذرة هو الأكثر استخداما وشيوعا بين أنواع النشا، ولكن يثار الكثير من الاستفسارات حول بديله في حالة عدم توفره، ونحن نرغب في الحصول على نفس النتيجة، لذا فيما يلي سنلقي الضوء على طريقة تحضير النشا من البطاطا بالطريقة الصحيحة بالتفصيل
طريقة صنع النشا بالبيت
يمكن أن نقوم بصنع هذا المكون الهام في المنزل باستخدام عدة مكونات مثل الطحين أو دقيق الأرز أو القمح، ولكن البديل الأفضل هو استخدام البطاطا بدلا من نشا الذرة للحصول على نفس النتيجة، واليكم الطريقة الأصلية:
المقادير
- كيلو من البطاطا ذات الحجم المتوسط.
- حضري لترا أو أقل قليلا من الماء الدافئ، وهو ما يقارب بين 750 و 1000 ملليلتر.
تحضير البطاطا
- نقوم بغسل البطاطس جيدا وتقشيرها ثم نبدأ في تقشيرها باستخدام المبشرة أو الكبة بعناية.
- نقوم بوضع البطاطس المبشورة في الماء الدافئ حتى تغطيها وتتجمع على سطح الوعاء طبقة بيضاء رقيقة.
- نبدأ في تصفية الماء من البطاطس باستخدام قماشة رقيقة كما نفعل في تصفية الجبن.
طريقة تحضير النشا
- نأخذ القماشة التي تحتوي على البطاطا المبشورة ونصفيها جيدا من الماء.
- ثم اغمره مرة أخرى بالماء مع الاحتفاظ بالماء المستخرج من البطاطس حتى يصبح السائل شفافا تماما.
- قد يتغير لون الماء ليصبح بنيا أو شفافا أو برتقاليا، ويتم ترسيب النشا في قاع الإناء، لذا لا تحرك الإناء كثيرا.
- نبدأ باستخدام الماء في صنع شوربة أو مهلبية أو أطباق أخرى.
- نضيف كمية من الماء تساوي الكمية المستخرجة من البطاطس ونترك النشا يرسب في القاع.
- نبدأ في تجفيف الماء للحصول على النشا ويترك النشا لمدة لا تقل عن يوم كامل 24 ساعة.
- نبدأ في فرك القرص العالق في القاع بواسطة الشوكة أو الأصابع أو أي أداة، حيث يكون خفيفا وغير صلبا.
- نقوم بطحن النشا جيدا في الكبة أو محضر الأكلات ونبدأ في الاحتفاظ به في وعاء زجاجي نظيف في الثلاجة وقد يظل لمدة تقرب من 6 أشهر.