أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كيف استطيع تحضير كسرة فطير
كيف يمكنني تحضير كسرة فطير؟ سنجيب على هذا السؤال في هذه المقالة. كسرة الفطير هي واحدة من أشهر المخبوزات الجزائرية، وتعرف أيضا بـ “كسرة رخساس”. تنتشر هذه الفطيرة في العديد من المناطق القبلية مثل بجاية، ويمكن تناولها في وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء، حيث يمكن تناولها مع العديد من الأطعمة الأخرى مثل المربى أو العسل أو الجبن بأنواعه المختلفة. يمكن أيضا ملء الفطيرة بحشوة من الخضروات، حيث يمكن إعدادها بأكثر من طريقة. يمكنك أيضا الاستمتاع بتناولها مع المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة. في هذه المقالة، يمكنكم التعرف على طريقة تحضير هذه الفطيرة بسهولة في منزلكم.
كيف استطيع تحضير كسرة فطير
طريقة عمل كسرة فطير سادة
المكونات
- نصف كيلو دقيق.
- القليل من الملح.
- ربع كوب من الزيت (أي نوع).
- كمية مناسبة من الماء تكفي لتحضير العجين.
- ملعقة كبيرة من حبة السمسم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
الطريقة
- في وعاء كبير، نضع المكونات السابقة ونقلبها جيدا حتى نحصل على القوام المطلوب، ونستمر في العجن لمدة تقريبية 10 دقائق حتى تتشكل العجينة بقوامها المتجانس والمتماسك.
- في الخطوة التالية، يتم تمديد العجينة ثم تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء رئيسية وتشكيل كل جزء منها إلى كرة صغيرة، ثم يتم تمديد كل كرة من هذه الكرات وترك عدة فتحات فيها باستخدام الشوكة.
- نضع العجينة الأولى في صاج على النار ونقوم بتقليبها من حين لآخر حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي، وبعد الانتهاء من خبز الكرات الباقية، نقسم كل فطيرة بالسكين إلى قطع مثلثة الشكل، وتقدم عادة في الجزائر مع الفلفل الحار والزيتون.
طريقة عمل كسرة فطيرة محشوة بالفلفل
تعتبر الوصفة التالية واحدة من الخيارات المفضلة لعشاق الطعام الحار، وفيما يلي طريقة إعدادها
المقادير
لتحضير العجين:
- كيلو جرام من الدقيق.
- 4 جرام من خميرة الخبز.
- 18 جرام من الملح.
- 140 غراما من زيت عباد الشمس المخلوط بزيت الزيتون.
- 500 مللي جرام من الماء الفاتر.
لتحضير حشوة الفطير:
- 4 فصوص بصل سواء كانت حمراء أو بيضاء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- القليل من أوراق النعناع والكزبرة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- رشة صغيرة من الملح والفلفل.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الحار.
الطريقة
- أولا، نقوم بإعداد عجينة كسرة الفطير عن طريق وضع الدقيق والزيت والملح في وعاء كبير وتحريك المكونات جيدا، ثم نضيف الخميرة والماء الفاتر ونستمر في التحريك حتى يتكون العجين لمدة 5 دقائق، ثم نقسم العجين إلى كرات صغيرة ونفردها استعدادا للخبز.
- ثم نحضر حشوة الفطيرة عن طريق تسخين كمية من زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضيف إليها الثوم المهروس والبصل ونقلبهم جيدا، ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل الحار والكزبرة والنعناع والتوابل مثل الملح والفلفل، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج تماما.
- بعد إعداد حشوة الفطيرة، نقوم بفرد كرات العجين وتقسيمها إلى طبقات، حيث نضع جزءا من الحشوة في الطبقة الأولى لتغطية العجين بشكل كامل، ثم نضع الطبقة الثانية من العجين ونغلق الحواف جيدا ونعمل فتحات بواسطة الشوكة، ومن ثم نحشي باقي العجين بنفس الطريقة.
- ضع العجين المحشو في مقلاة أو صاج على النار وقم بتقليبه بين الحين والآخر حتى ينضج ويتغير لونه، ثم اقسمه إلى مثلثات بعد خبزه وقدمه ساخنا.