إليكم أنواع الدهون ومصادرها، فالدهون تعتبر من أهم المركبات التي لا يمكن للجسم الاستغناء عنها، وهي أحد العناصر الأساسية التي توجد بشكل طبيعي في جسم الإنسان. للدهون أهمية كبيرة حيث تقوم بحماية الأعضاء الداخلية للجسم وتساهم في بناء الخلايا، وتسمح للخلايا بامتصاص الفيتامينات والمساعدة في إنتاج الهرمونات الأساسية التي تعزز كفاءة الأجهزة الحيوية في الجسم.
لذلك، في هذا المقال، سنقدم تعريفا للدهون وأهميتها وأنواعها الرئيسية ومصادرها والفروق بين الدهون الصحية والدهون المشبعة بالتفصيل على موقع موسوعة؛ لذا تابعونا.
أنواع الدهون
تعريف الدهون
الدهون هي مركبات هامة تحتوي على الهيدروجين والكربون والأكسجين، وتوجد بكثرة في العديد من الأطعمة مثل السكريات ولكن بنسب مختلفة، وتنقسم الدهون إلى أنواع عدة بما في ذلك المركبة والمشبعة والبسيطة.
ويمكن أن نطلق كلمة الدهون على جميع العناصر الطبيعية التي تتحول إلى أحماض دهنية طويلة السلسلة عند تصبنها وتحولها، وفي الحقيقة لا يمكن للدهون أن تذوب في الماء، ولكنها تذوب في مركبات كيميائية مختلفة مثل الإيثر والكحول الكلوروفورم والبنزين والمذيبات العضوية المتعددة.
تصنيف الدهون
يتنوع أنواع الدهون من حيث فائدتها وضرورتها لجسم الإنسان، والدهون تكون موجودة بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة والزيوت وأي شيء يحتوي على الأحماض الدهنية.
لكن هناك أنواع أهم من غيرها من الدهون، بعضها نافع وبعضها ضار. سنستعرض لكم أهم أنواع الدهون ومصادرها وكيفية الحصول عليها.
أنواع الدهون ومصادرها
أنواع الدهون الصحية
الدهون الغير مشبعة هي الدهون الجيدة والضرورية التي يجب أن يستهلكها الإنسان بانتظام وبمعتدل للاستفادة منها.
وهذه الدهون غالبا ما تكون سائلة ومن أهم هذه الأنواع المفيدة والجيدة مثل:
الدهون الأحادية غير المشبعة
وتعتبر هذه الدهون التي تحتوي على ذرة واحدة من الهيدروجين في كل جزيء منها مفيدة للجسم في التخلص من مستويات الكوليسترول الضارة المرتفعة، وتعزز من الكوليسترول النافع، وتقلل من الأضرار الناتجة عن الكوليسترول الضار، مما يعزز كفاءة عضلة القلب والعمليات الحيوية في جسم الإنسان.
ومن أهم المصادر التي تحتوي على الدهون الجيدة:
- الزيتون.
- زيت الزيتون
- المكسرات
- زبدة الفول السوداني.
- الأفوكادو.
الدهون المتعددة غير المشبعة
تلك هي الدهون غير المشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين، مثل أوميجا 3 وأنواع أخرى من الأوميجا، وتساهم هذه الدهون في زيادة مستويات الكولسترول الضار وتعزيز كفاءة عضلة القلب وحماية الجسم من الالتهابات التي تصيب الدم.
تقلل من المشكلات المتعددة التي تؤدي إلى التهابات المفاصل والتهابات الجلدية، وخاصة المشكلات الناتجة عن استهلاك كميات كبيرة من أوميجا 6، ومن أهم مصادر هذه الدهون في الطعام هي:
- الأسماك الدهنية كالسردين.
- سمك السلمون.
- سمك الرنجة.
- المكسرات.
- البذور المتعددة.
- الزيوت النباتية.
أنواع الدهون المشبعة
تعتبر الدهون الضارة التي تكون صلبة متنوعة ومضرة
الدهون المشبعة
تلك الدهون المشبعة بالكامل، حيث يكون كل جزء من جزيئات الدهون مشبعا تماما بذرات الهيدروجين. تلك الدهون قادرة على التسبب في ضرر كبير لجسم الإنسان وتعيق وظائفه الحيوية وتسبب العديد من الأمراض.
حيث أثبتت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة وغير محددة من الدهون المشبعة يتسبب في العديد من الأمراض التي لا تحصى، ومن بين تلك الأمراض المتفشية ما يلي:
- زيادة معدلات الكوليسترول الضار بجسم الإنسان.
- ارتفاع نسب الإصابة بسكر الدم.
- يمكن أن يؤدي الإصابة بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب وانسداد الأوردة وتصلب الشرايين.
- الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- وارتفاع معدلات ضغط الدم.
ومن الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة ما يلي:
- اللحوم الحمراء وكل المنتجات الناتجة عنها.
- جلود الدجاج.
- منتجات الألبان ومشتقاتها.
- زيت جوز الهند.
- زيت النخيل.
- زبدة الكاكاو والفول السوداني.
الدهون المتحولة
هذه هي الدهون التي يتم إضافة الهيدروجين إليها لتتحول إلى حالة صلبة، وهي من الدهون الضارة لأنها تسبب العديد من المشاكل مثل الدهون المشبعة.
تعد تلك الدهون هي الأكثر تأثيرا الضار على القلب والسكر والدماغ والسكتات.
- تحتوي السمن النباتي على جميع الأطعمة المقلية.
- الوجبات السريعة والبيتزا.
- أي أطعمة جاهزة تحتوي على أي زيوت معالجة.
- الحلويات.
المراجع