أكلات رمضانية : طريقة عمل البفتيك لحم بانيه الإسكالوب 2020
في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل البفتيك لحم بانيه بخطوات سهلة وبسيطة. تعد اللحوم من الأصناف الرئيسية على جميع الموائد في مختلف دول العالم. وأهم ما يميزها هو إمكانية إعدادها وتحضيرها بأكثر من طريقة، حيث يمكن شواؤها أو سلقها أو تحميرها أو بانيتها وهي المعروفة بالإسكالوب أو البوفتيك. يفضل الكثيرون تجهيزها بهذه الطريقة الأخيرة بسبب سهولة وسرعة التحضير. يمكن تقديمها إلى جانب أطباق أخرى مثل البطاطس المحمرة والمكرونة والخبز والسلطة. ويتساءل الكثير من النساء عن أفضل الوصفات لإعداد الإسكالوب البانيه بطريقة مميزة كما في المطاعم، وسنعرض ذلك لكم في السطور التالية على موسوعتنا.
طريقة عمل البفتيك لحم بانيه
هذه الوصفة تكفي لـ 5 أفراد.
المكونات
- نصف كيلو لحم بقري خالي من الدهون ومقطع إلى شرائح.
- اثنتان من البيض المخفوق مع ملعقتين طعام من اللبن.
- نصف كوب دقيق.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف كوب ماء بصل.
- كوب ونصف بقسماط مطحون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع شرائح اللحم بدقة عن طريق وضعها بين طبقتين من النايلون واستخدام سكين عريض للحصول على شرائح رقيقة.
- احضري طبقا عميقا وضعي فيه الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل وماء البصل واخلطي المكونات جيدا.
- اضغطي شرائح اللحم في الخليط واتركيها مغمورة فيه لمدة 4 ساعات، ويفضل تركها مغمورة طوال الليل حتى يتشرب اللحم التتبيلة بالكامل وينضج بشكل أسرع.
- قم بإخراج شرائح اللحم من التتبيلة وضعها واحدة تلو الأخرى في الدقيق، وتأكدي من أن الدقيق يغطي كل شريحة بالكامل واضغطي براحة يدك على كل شريحة جيدا حتى يلتصق الدقيق بها.
- اغمسي الشرائح في البيض الممزوج باللبن وتأكدي من تغطية كل شريحة بالكامل.
- بعد ذلك، ضعي كل شريحة داخل البقسماط حتى تغمر الشريحة من جميع جوانبها.
- احضري وعاءا كبيرا وضعي فيه شرائح اللحم وغطيها بغطاء من النايلون أو البلاستيك، ضعي الوعاء في الثلاجة واتركيه لمدة 30 دقيقة قبل تحميرها، حتى لا ينفصل القشرة الخارجية عن اللحم أثناء التحمير.
- احضري مقلاة عميقة واضفي فيها زيتا كثيفا وضعيها على نار متوسطة.
- ضعي شرائح اللحم في الزيت واحدة تلو الأخرى وقلبيها على الجانبين حتى تحصل على اللون الذهبي.
- قم بتخليص الشرائح من الزيت عن طريق وضعها على منشفة من الورق، ثم ضعها في طبق وقدمها إلى جانب أطباق البطاطس المحمرة والمكرونة.
طريقة عمل اسكالوب بانيه في الفرن
تكفي لـ 5 أفراد.
المكونات
- كيلو شرائح لحم بقري.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من كل من الثوم المطحون، البصل المطحون، الفلفل الأحمر الحلو المطحون.
- ملعقتين صغيرتين من القرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- علبتين زبادي متوسطتين الحجم.
- 4 بيضات.
- بقسماط.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتحضير التتبيلة عن طريق وضع الملح والفلفل والبيض والزبادي والثوم المطحون والبصل المطحون والفلفل الحلو والقرفة في طبق عميق واخلطي المكونات جيدا.
- ضعي شرائح اللحم في التتبيلة وضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة ساعتين.
- جهزي وعاء واضعي فيه قليلا من البابريكا والملح والفلفل الأسود والبقسماط والزيت واخلطي المكونات جيدا.
- ضعي شرائح اللحم في الخليط السابق وغطيها بالبقسماط بشكل جيد.
- ضعي اللحم في صينية فرن مغطاة بمفرش سيليكون واشعلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
- أخرجي الصينية من الفرن وقطعي شرائح اللحم، ثم ضعي الشرائح في طبق وقدميها لأسرتك.
اسكالوب بانيه باللحمه المفرومة
وتعرف باسم البوفتيك الكداب، وهي لا تعتمد على شرائح اللحم، بل تحضر من اللحم المفروم وتحويله إلى شرائح ثم قليه، ولتحضيرها بخطوات سهلة يجب اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- بقدونس مفروم.
- فصين ثوم مهروسين.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- بهار لحم، ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بصل بودرة.
- كوب بقسماط ناعم.
- للتغطية: نصف كوب حليب مع 3 بيضات.
طريقة التحضير
- احضري طبقا عميقا وضعي فيه اللحم المفروم واخلطيه جيدا مع البقسماط المطحون.
- ضعي باقي المكونات على اللحم واخلطي المزيج جيدا حتى يتجانس تماما.
- شكلي اللحم على شكل كرات بحجم متوسط.
- افردي اللحم فيه حتى تتشكل كرات شرائح.
- اغمسي كل شريحة لحم في البيض ثم البقسماط.
- بعد الانتهاء من الكمية، ضعيها في طبق بلاستيكي وضعيه في الفريزر واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- اجلبي مقلاة عميقة وضعي بها زيتا كثيفا وضعيها على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح اللحم بلطف واحدة تلو الأخرى.
- بعد أن تحمر الشرائح من الجانبين، قم بإخراجها من المقلاة وضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت.
- يمكن تقديم الطبق مع الخبز والسلطة.
