طريقة عمل الكمونية بالبيت سهلة وسريعة العادية والحجازيه بالخطوات والصور

طريقة تحضير الكمونية في المنزل العادية والحجازية سهلة جدا ، الكمونية الحجازية التي تعتبر واحدة من ألذ الأطباق العربية المعروفة في العديد من البلدان مثل السعودية والسودان ومصر والجزائر وتونس. تحضر في العديد من المناسبات مثل عيد الأضحى المبارك حيث تعتبر طبق لحم الكمونية الرئيسي في وجبات الغداء. يتكون الطبق الرئيسي من اللحم أو الكبدة، وأحيانا يتم تحضيره بالكرشة بالطريقة السعودية. إنها خيار رائع لأولئك الذين يبحثون عن وجبة مختلفة عن الأرز والخضار والدجاج والمكرونة في وجباتهم اليومية. لذا يمكنك معرفة طريقة تحضيرها بالتفصيل في موسوعتنا.

طريقة الكمونية الحجازية

المكونات

• نصف كيلو من كرشة الخروف.
• شرائح من بصلة كبيرة.
• نصف ملعقة من الكمون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
• 4 من فصوص الثوم المهروس.
• ربع كوب من العدس الأحمر (اختياري).
• فلفل أخضر حار (اختياري).

الطريقة

• أولا، يتم تنظيف الكرشة بشكل جيد عن طريق إزالة الأجزاء الدهنية منها بواسطة السكين. ثم نقوم بإزالة القطع الداكنة منها ونغسلها عدة مرات ونضعها في وعاء كبير. نضيف إليها كمية مناسبة من عصير الليمون والدقيق، ونمزج المكونات جيدا. ثم نتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.
• ننظف الكوسا للتخلص من البذور والليمون، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
• نقوم بوضع إناء على النار ونضع فيه ماء ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف إليه قطع الكرشة ونتركها لبضع دقائق مع تكرار العملية عدة مرات حتى نتأكد من تنظيفها جيدا.
• في وعاء كبير على النار نضع الماء والكرشة ونتركها حتى تنضج.
• في الخطوة التالية، نقوم بإخراج الكرشة من الإناء، ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف إليها البصل والثوم ونقوم بتحريكها جيدا، ثم نضيف إليها الفلفل الأخضر والتوابل ونستمر في تحريك المكونات جيدا، وبعد ذلك نضيف قطع الكرشة المسلوقة.
• نضيف بعد ذلك العدس الأحمر ومعجون الطماطم ونقلب المكونات جيدا، ثم نضيف كمية قليلة من الماء ونتركها حتى تنضج جميع المكونات، ثم ننقلها من الإناء ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكمونية بالكرشة بالطريقه المصرية

المكونات

• نصف كيلو من الكرشة.
• كمية قليلة من الزيت.
• ثمرتان من الطماطم المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكل.
• حبتان من البصل المفروم.
• كمية مناسبة من الهيل.

الطريقة

• بعد تنظيف الكرشة جيدا، نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في إناء مع ماء لغليها، ونتركها حتى تنضج تماما.
• بعد الانتهاء من سلق الكرشة، نضع مقلاة كبيرة على النار بكمية قليلة من الزيت، ومن ثم نضيف إليها البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه، ثم نضيف إليها قطع الكرشة مع تقليب المكونات جيدا
• بعد ذلك، نضيف الهيل والطماطم والتوابل مع الاستمرار في تحريك المكونات، ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم نقلب الكرشة ونضعها في طبق التقديم ونضع عليها باقي المكونات الأخرى مثل الفلفل الأخضر والطماطم، لتكون جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الكمونية السودانية

المكونات

• نصف كيلو من لحم الغنم.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• فلفل أخضر حار (اختياري).
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• 4 بصلات متوسطة مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة من الكمون الناعم.
• كمية مناسبة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل حسب الحاجة.

الطريقة

• نضع زيت الزيتون في إناء كبير على النار، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم والبهارات، مع تحريك المكونات جيدا لعدة دقائق.
• في الخطوة التالية، نضيف قطع اللحم إلى المكونات السابقة ونستمر في التقليب، ثم نضيف معجون الطماطم، وبعدها نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تماما.
• بعد نضج الكمون، نقوم بإخراج جميع مكوناته ووضعها على طبق كبير، ثم نزينها بالبقدونس المفروم لتكون جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير كمونية الكبدة

المكونات

• نصف كيلو من الكبدة.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من البصل المفروم.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثمرة متوسطة من البطاطس المكعبات.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكزيرة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• بقدونس مفروم حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

الطريقة

• نضع إناء على النار مع قليل من الزيت ونضيف إليه البصل والثوم المفروم ونقلبهم جيدا حتى يتغير لونهما، ثم نضيف مكعبات البطاطس.
• نضيف قطع الكبدة إلى الوعاء، ثم نضيف التوابل مثل الملح والفلفل والكمون والبابريكا والكزبرة والكركم، ثم نضيف معجون الطماطم إلى هذا الخليط.
• نضيف كمية مناسبة من الماء ونترك الكبدة على نار هادئة حتى تنضج تماما دون تغطية الوعاء.
• نستخرج الكمونية من القدر بعد نضوجها ونضعها على طبق التقديم ونزينها بالبقدونس، وتقدم ساخنة مع الأرز.

طريقة الكمونية بالبطاطس

• المقادير: نصف كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات، ملعقة كبيرة من زيت الذرة، بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيرا، كوبان من عصير الطماطم، كمون، ملح، فلفل، أربعة أو خمسة فصوص ثوم، نصف كيلو من البطاطس مقطعة إلى مكعبات، ملعقة من السمن.
• طريقة التحضير: يتم سوق البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم يتم إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحمر من كل جانب، ثم يتم إضافة الطماطم والتوابل وتغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ثم يتم إضافة مكعبات البطاطس وتركها على النار حتى تنضج، ثم يتم دق الثوم مع الكون وتحميرهما في السمن، ثم يتم إضافتهما إلى البطاطس واللحم وتغطية القدر وتركه على النار لمدة خمس دقائق.

طريقة الكمونية بالأرز والخضراوات

• المقادير: قطعة من اللحم، ثلاث ثمار من البصل متوسطة الحجم، كوبان من الأرز، ثمرة طماطم، كيس من الخضار المشكلة، ثمرة فلفل أخضر، ثمرة فلفل حار، ثمرة بصل كبيرة، فلفل أسود، ملح، توابل متنوعة، شطة، سمن، زيت، قرفة، كمون، صلصة طماطم، حبة حبهان.
• طريقة التحضير: قطع البصل الثلاثة ووضعهم في إناء على النار مع القليل من الزيت وملعقة كبيرة من السمن حتى يحصلوا على لون فاتح، ثم إضافة قطع اللحم الصغيرة وتشويحها مع البصل، ثم وضع الماء الساخن فوقها حتى تغمرها تماما، وإضافة الملح والكمون والفلفل الأسود والحبان والقليل من القرفة.
• ثم يتم وضع كيس الخضروات في الصينية وإضافة الفلفل الأخضر وشرائح الطماطم والبصل، ثم يتم غمر المكونات بالماء ووضع الصينية على النار حتى يبدأ الغليان، ثم يتم إضافة الملح والشطة والقرفة والفلفل الأسود وعلبة الصلصة وملعقة كبيرة من السمن، ويجب تغطية الصينية حتى تتشرب المكونات الماء.

• ضع إناء على النار يحتوي على الأرز والقليل من السمنة والزيت، ثم أضف المياه واتركه حتى ينضج.

للمزيد يمكنك متابعة : –

طريقة الكمونية الحجازية السعودية 2020