طريقة عمل الكبدة البلدى في البيت بالمقادير وصفات سهلة بالصور

تعد الكبدة أحد الأطعمة الرئيسية التي توفر العديد من احتياجات الجسم اليومية، فهي تحتوي على عناصر غذائية هامة ومقويات عامة للجسم، حيث تحتوي على فيتامين ب12 وفيتامينات (أ-ب1-ب2-ب6-ب12)، وتحتوي أيضا على نسبة عالية جدا من الحديد وهذا العنصر يعتبر أحد العناصر الأساسية لبناء الجسم خاصة للأطفال حيث يعالج فقر الدم، لذلك ينصح معظم الأطباء مرضاهم بتناول الكبدة بشكل منتظم نظرا لاحتوائها على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل مستمر .

هناك العديد من طرق إعداد الكبدة المختلفة لكي تحظى بإعجاب أفراد العائلة، ولذلك يقوم الكثير من النساء بتنويع أطباق الكبدة لكسب إعجاب جميع أفراد العائلة، وسوف نتعرف من خلال هذه المقالة على طرق إعداد الكبدة البلدي الطازجة  .

يمكن تناولها أيضا في وجبات العشاء عن طريق وضعها في السندويشات والمشروبات الباردة. ما يجعل طعمها لذيذا ولا يقاوم هو البهارات التي يتم إضافتها والتي تعطيها طعما رائعا. ومن مميزات هذه الوصفة أيضا أنها لا تحتاج إلى مجهود كبير ولا وقت طويل لإعدادها، لذا فهي واحدة من أفضل الخيارات لأولئك الذين يبحثون عن وصفة طبخ لذيذة يمكن إعدادها في وقت قصير. يمكنك التعرف على طريقة تحضير الكبدة في المنزل من خلال الجمل التالية في الموسوعة.

طريقة عمل الكبدة البلدى

المكونات

• كيلو من الكبدة البقري.
• بصلتان متوسطتان.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل.
• حبة من الفلفل الأحمر (اختياري).

الطريقة

• نبدأ بتقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة أو مكعبات، ونفرم البصل، ونقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح صغيرة.
• وضع قطع الكبدة في وعاء كبير وخلطها مع عصير الليمون وتركها لبضع دقائق حتى يتم تجهيز الإناء الذي سيتم طهيها فيه.
• نضع الإناء على النار ونضيف الزيت، ثم نضيف إليه البصل والثوم المهروس مع التقليب جيدا حتى يتغير لونهما إلى اللون الذهبي.
• في الخطوة التالية، ضعي قطع الكبدة وقلبيها جيدا، ثم أضيفي إليها الملح والفلفل وقطع الفلفل الأحمر والأخضر واستمري في التقليب، ثم اغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
• ثم نضع الكبدة في الصحن ونرافقها بشرائح من الليمون لتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الكبدة البلدى بالردة

يمكنك تحضير الكبدة بطرق أخرى، مثل خلطها بالردة وتناولها مقلية، وإليك الخطوات التالية لإعدادها

المكونات

• نصف كيلو من الكبدة البلدي.
• نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الردة.
• فلفل ألوان من الأخضر والأحمر والأصفر.
• بيضتان.
• كمية مناسبة من التوابل: ملح، فلفل أسود، سماق، كزبرة مجففة، كمون.

الطريقة

• يتم أولا تقطيع الكبد إلى شرائح كبيرة الحجم، ثم تتبل بواسطة التوابل المذكورة سابقا مع شرائح الفلفل والبقدونس والثوم والبيض.
• تمزج المكونات جيدا مع الكبدة، ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة 30 دقيقة.
• نحضر إناء كبير ونخلط فيه الردة والدقيق، ثم نمزج كل شريحة من الكبدة مع هذا الخليط.
• نقوم بتسخين الزيت في المقلاة ونضع شرائح الكبدة ونقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج وتتحول للون الذهبي، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

تعتبر الكبدة على الطريقة الاسكندرانية أشهر طرق إعدادها في مصر، ويمكن اتباع الخطوات التالية لإعدادها:

المكونات

• كيلو كبدة مقطع لشرائح صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• 8 فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• ثمرة كبيرة من الطماطم المقطعة.
• نصف كوب من الزيت.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل.
• عصير ليمونتين.
• 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• شرائح من الفلفل الحار أخضر وأحمر.
• القليل من إكليل الجبل.
• كمية قليلة من الشطة (اختياري)

• يتم التتبيل أولا لشرائح الكبدة من خلال وضعها في وعاء كبير وخلطها مع التوابل من الملح والفلفل والكمون والإكليل والكزبرة، ثم يضاف إليها الثوم المهروس والخل والليمون مع تحريك جميع المكونات جيدا وتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• في وعاء كبير نضع كمية مناسبة من الزيت، ثم بعد أن يسخن نضيف إليه شرائح الكبدة ونقوم بالتقليب باستمرار، ثم نضيف إليها شرائح الفلفل الحار والشطة والطماطم، ونقوم بتقليب جميع المكونات جيدا.
• نغطي الوعاء ونتركه على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج تماما ويكون جاهزا للتقديم.

طريقة عمل الكبدة المشوية

تعتبر الكبدة المشوية من ألذ وصفات الكبدة البلدية وتناسب الراغبين في خسارة الوزن، ويمكنك تحضيرها باستخدام الطريقة التالية:

المكونات

• كيلو من الكبدة مقطعة لشرائح كبيرة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل.
• عصير ليمونتين.
• عصير بصل.

الطريقة

• يتم تتبيل شرائح الكبدة أولا بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون وتقلب جيدا، وبعد ذلك تترك في وعاء كبير لمدة ساعة على الأقل مع تغطيتها.
• يتم إعداد الشواية عن طريق دهنها بالزيت وترتيب شرائح الكبدة عليها، ثم يتركها في الفرن مع مراقبتها باستمرار حتى تتغير لونها، ثم يقلب الشرائح للجانب الآخر ويتركها أيضا حتى تنضج تماما.
• نجهز طبق التقديم ونزينه بالبقدونس، ثم نضع فيه شرائح الكبدة ليكون جاهزا للتقديم ويقدم ساخنا.

طريقة عمل الكبدة  العادية

المقادير المطلوبة لعمل الكبدة البلدى هى

• كيلو جرام من الكبدة البلدى الطازجة.
• نصف كوب من ماء البصل.
• عصير ليمون (حسب الرغبة).
• ملعقه من الملح .
• ملعقه من الفلفل الأسمر.
• بقدونش مفروم للتزيين.
• ماده دهنية للتحمير (زيت-سمن).

طريقة تحضير الكبدة البلدى هى

• نقوم بشطف الكبدة ثم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
• نقوم بتتبيل الكبدة البلدية بماء البصل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وتركها قليلا.
• نقوم بإحضار مقلاة ووضع المادة الدهنية .
• نحمص الكبدة البلدية التي لدينا على الجهتين .
• ثم نقوم بوضعها على مناديل لتصفية الزيت.
• نضع البقدونس المفروم في طبق التقديم ونضع الكبدة فوقه وبالهناء والشفاء.

وصفة عمل الكبدة البلدي بالطريقة الإسكندرانية

المقادير المطلوبة لعمل الكبدة الإسكندرانى هى

• كيلو جرام من الكبدة البلدى الطازجة.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الخل.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ممكن إضافة شطة حسب الرغبة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانى هى

• نقوم بغسل الكبدة ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الثوم المهروس وكمية الخل المطلوبة وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون والشطة ثم نقوم بتحريكهم جيدا .
• نضع قطع الكبدة في الخليط السابق ونتركها جانبا لفترة قصيرة.
• نسخن مقلاة جيدا على النار ونضع فيها القليل من الزيت.
• نقوم بتحمير الكبدة في الزيت مع التقليب المستمر حتى يتغير لون الكبدة إلى اللون الداكن.
• نقوم بإضافة شرائح البصل ونقلبها، ثم نضع شرائح الفلفل الأخضر ونقلبها جيدا، ثم نتركها تنضج معا .
• نقوم بوضع كبدة الإسكندراني الآن في طبق التقديم المخصص ونضيف إليه عصير الليمون لإضافة طعم جميل، ويقدم بالهناء والشفاء.

وصفة عمل الكبدة البلدى مع الطحينة

المقادير المطلوبة لعمل الكبدة البلدى مع الطحينة هى

• كيلو جرام من الكبدة البلدى الطازجة.
• ثلاث حبات مقطعة إلى شرائح من الفلفل الأخضر.
• فصين من الثوم المهروس.
• عصير ليمون.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكسبرة الناشفة.
• ربع كوب من الزبدة أو السمن حسب الرغبة.
• ملعقة من الزيت.
• رشة بابريكا.

المقادير المطلوبة لعمل الطحينة هى

• كوب من الطحينة .
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• شطة حارة حسب الرغبة.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ماء دافئ للخلط.

طريقة تحضير الكبدة البلدى بالطحينة هى

• في البداية نقوم بتتبيل شرائح الكبدة الموجودة لدينا بالتوابل والبهارات المطلوبة التي تم إحضارها مسبقا وخلطها جيدا مع بعضها البعض.
• ثم نقوم بإضافة شرائح الفلفل الأخضر إلى المكونات ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
• نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها الزبدة والزيت .
• نضع شرائح الكبدة في المقلاة ونقلبها حتى تأخذ لونا ونتركها لفترة قصيرة على نار هادئة حتى تنضج.
• نحضر الطحينة عن طريق خلطها مع الماء والبهارات وعصير الليمون والخل ونقلبها جيدا حتى تصبح متجانسة ونحصل على السمك المطلوب، ويجب ألا تكون خفيفة.
• نضع الكبدة في طبق عميق ونضع الطحينة المحضرة مسبقا عليها ونقلبهم معا جيدا.
• نضعها على طبق التقديم وتقدم معها البطاطس المحمرة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكبدة البلدي بطريقة الشيف شربيني

المقادير المطلوبة لعمل الكبدة على طريقة الشيف شربيني هي

• نصف كيلو جرام من الكبدة البلدي.
• واحدة من حبات البصل متوسط الحجم.
• عصير ليمونة واحدة فقط.
• اثنان من فصوص الثوم المفروم.
• واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحلو.
• رشة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من ا لملح.
• نصف ملعقة صغيرة  من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة تحضير الكبدة البلدي بطريقة الشيف الشربيني

• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ويتم وضع قليل من الماء فيه، وبعد ذلك يضاف إليه ملعقتان من الخل، ويترك على النار حتى يغلي تماما.
• ثم يتم وضع شرائح الكبدة الرقيقة داخلها، وتترك في الماء الممزوج بالخل الأبيض حتى يتغير لونها.
• بعد ذلك يتم إضافة البصل في وعاء آخر، بعد أن تم تقطيعه إلى شرائح رقيقة، ومن ثم يتم تركه مع القليل من الزيت على النار الهادئة.
• ثم يتم إضافة الثوم المفروم إلى البصل ويترك حتى يذبل تماما.
• ثم يتم إضافة الكبدة وبقية المكونات وهي (الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والزعتر وعصير الليمون) ويتم تقليب المكونات جيدا مع بعضها البعض.
• ثم تترك المكونات حتى تتم تسويتها تماما وتخلص من الماء الزائد، ثم يتم تقديمها ساخنة وبالهناء والشفاء.