بحث عن فوائد المضير الأقط
اليوم سنتحدث عن فوائد المضير، ما هو المضير وما هي الأسماء الأخرى المعروفة له وكيفية صنعه ومكوناته وكيفية الحصول على أفضل النتائج. المضير أو العفيق أو الصريب أو البقل أو الأقط أو الجميد أو الجثي، كل هذه الأسماء تشير إلى نفس المنتج الذي كان معروفا في الماضي والذي ينتمي إلى منتجات الألبان. العرب كانوا يعرفونه منذ زمن بعيد وكانوا يستمتعون بمذاقه ويحبون تناوله. بالإضافة إلى ذلك، كان يعتبر أحد أقدم الطرق التي استخدمها الإنسان لتجفيف الحليب الزائد والحفاظ عليه لفترة طويلة للاستخدام المستقبلي عند الحاجة.
وهو المنتج التقليدي الذي لم ينساه النساء وخاصة سكان شبه الجزيرة العربية بسبب فوائده الغذائية والاقتصادية، حيث يمكن تخزين اللبن الزائد دون إهداره وتعريضه للتلف. فإن النعمة تدوم من خلال شكرها والحفاظ عليها. سنتناول اليوم كل ما يتعلق بالمضير من خلال موقعنا موسوعة.
بحث عن فوائد المضير
قبل أن نعرف ماهو المضير تعالوا أولا نتعرف على مكوناته:
ماهي مكونات المضير
يتألف المضير من حليب الأغنام والماعز ولا يشمل إنتاجه حليب الإبل.
يتم صنع المضير عن طريق وضع اللبن على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم يخفض درجة الحرارة لكي لا ينفجر. يستمر في الغليان حتى يصغر حجمه تماما ويصبح لديه قوام كثيف، ويستمر في التحريك لكي يخرج الماء من كل الجوانب دون أن يحترق القدر أو اللبن. ثم بعد أن يحصلوا على عجينة، يرفعونها من على النار لتبرد ويشكلونها على شكل كرات صغيرة بحجم الليمونة ويضغطون عليها بأصابعهم حتى تظهر آثار الأصابع كما هو موضح في الصورة المرفقة، وترص في صينية مبطنة بمفرش ناعم أو قطعة قماش لامتصاص الرطوبة الزائدة التي ستفرزها الكرات.
ثم تغطى بطرف المفرش الآخر لحمايتها وتوضع في الشمس لمدة تتراوح بين 3 و 4 أيام لتجف تماما، وبعد ذلك ترص في إناء وتغطى حتى يتم استخدامها، وحسب الرغبة يمكن إضافة الملح أو السكر للبن أثناء الغليان، حسب تفضيل المستخدم فيما بعد، إما لاستخدامه في صناعة الحلوى أو تناوله بمفرده، وكانوا يطلقون عليه اسم بسكوت البدو، أو يمكن إعادة خلطه بالماء للحصول على لبن سائل مرة أخرى.
ذكر المضير (الأقط) في الحديث الشريف
حدثنا مسلم بن إبراهيم، حدثنا شعبة عن أبي بشر، عن سعيد، عن ابن عباس رضي الله عنهما، قال: أهدت خالتي إلى النبي صلى الله عليه وسلم ضبابا وأقطا ولبنا، فوضع الضب على مائدته. لو كان حراما لم يوضع، وشرب اللبن وأكل الأقط.
فوائد المضير بالتفصيل
- مفيد في حالات هشاشة العظام بسبب احتوائه على كمية عالية من الكالسيوم.
- يحافظ على مستوى السكر في الدم فينصح بتناوله مرضى السكري
- هو مصدر مهم للبروتينات والمعادن والفيتامينات، وهو غذاء متكامل للأطفال في فترة النمو والمرضى وكبار السن.
- يعتبر الغذاء مثاليا لأولئك الذين يعانون من كسور العظام أو الإصابات بسبب الفوائد الغذائية والبروتينات الموجودة فيه.
استخدامات المضير
- يستخدم مع الأطباق المشهورة في شبه الجزيرة العربية مثل المنسف والرشوف والمجللة.
- تناوله مع التمر أو الشوربة أو بمفرده مثل المقرمشات الحلوة، مثل البسكويت.
أضرار المضير
- على الرغم من الفوائد العديدة ، إلا أنه ينصح بالابتعاد عنه بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم بسبب الكمية العالية من البوتاسيوم الموجودة فيه
- ينصح الأشخاص الذين يرغبون في زيادة وزنهم بتقليل استهلاكهم للطعام، حيث أنه يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب احتوائه على دهون وسعرات حرارية عالية جدا.
الغرض من صناعة المضير (الأقط)
نظرا لطبيعة البادية الموسمية، كان هناك فصول للرعي يكثر فيها الزرع والضرع، وكان إنتاج اللبن وفيرا والزيادة كبيرة، وعلى العكس في أيام أخرى من العام ينعدم النمو، كانت الحاجة تولد الاختراع لتخزين اللبن بهذه الطريقة كمخزون جيد للأيام العجاف.
نصائح لتخزينه
- ينصح بالاحتفاظ به في مكان جاف ومهو بعيد عن أشعة الشمس، داخل زجاجات محكمة الإغلاق، ويمكن أن يدوم لمدة عام إذا تم اتباع الشروط المذكورة للتخزين.
- كانت هذه إجابة كافية لكل ما قد يتبادر إلى أذهانكم من أسئلة بخصوص المضير، عسى أن نكون قد نجحنا في إسعادكم.
للمزيد يمكنك متابعة : –