طريقة عمل كعب الغزال المغربي في البيت سهلة وسريعة
نقدم لك، عزيزي القارئ، طريقة تحضير كعب الغزال المغربي في المنزل، حيث يعتبر كعب الغزال من ألذ وألذ الحلويات التي يعشقها الجميع، سواء الكبار أو الصغار، نظرا لقيمتها الغذائية العالية التي يحتاجها الجسم بشكل كبير.
رغم أن طريقة إعدادها تختلف في المغرب عن طرق إعدادها في البلدان الأخرى التي تصنع نفس الحلوى، إلا أنها تعتبر واحدة من الحلويات المغربية الشهيرة. فالمطبخ المغربي والحلوى الخاصة به من أفضل أنواع الحلويات بعد الحلوى الفرنسية التي تشتهر عالميا.
لذلك، في مقالنا اليوم، سنسلط الضوء على طريقة إعداد كعب الغزال المغربي الأصلية بالتفصيل عبر موسوعة، فتابعونا.
طريقة عمل كعب الغزال المغربي
يختلف كعب الغزال المصري تماما عن الغزال المغربي، ولكننا في هذه المقالة نقدم لكم الطريقة الأصلية لإعداد كعب الغزال المصري، وهناك طريقتان مختلفتان لإعداد كعب الغزال المغربي بمكونات مختلفة، ونقدم لكم الطريقة الأصلية بالتفصيل فيما يلي:
مقادير كعب الغزال
الطريقة الأولى لإعداد كعب الغزال المغربي
- 2 كيلو من اللوز المقشر.
- كيلو من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من المستكة.
- كوب من الزبدة السائلة.
- كوب من ماء الزهر.
أو يتم استخدام مقدار آخر من المكونات لصنع كعب الغزال المغربي، وهي:
- حوالي كيلو وربع من اللوز المقشر المطحون أو ما يعادل 650 جراما.
- علبة تزن حوالي 400 جرام من الحليب المكثف المحلى.
- ربع كوب من ماء الورد.
عجينة كعب الغزال المغربي
تعتبر واحدة من أجمل أنواع العجائن التي يمكن تحضيرها، فهي هشة وذات مذاق رائع ومميز، وإليكم مقادير العجينة الأصلية بالتفصيل
المقادير
- كيلو من الدقيق الأبيض الناعم لكافة الأغراض.
- كوب من ماء الزهر.
- نصف ملعقة من المستكة المطحونة.
- كوبان من الزبدة السائلة.
- رشة من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
الطريقة الأولى
- نحضر الطحين ونضع السكر المطحون في وسطه والزبدة ورشة الملح ونبدأ في العجن بأطراف الأصابع ثم نبدأ في إضافة ماء الزهر ويقلب جيدا بأطراف الأصابع.
- نبدأ في وضع كمية صغيرة من الماء الساخن حتى نتمكن من جمع العجينة.
- نضع العجينة على سطح جاف ونستمر في العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة ومرنة.
- نبدأ في تجزئة المقدار إلى أجزاء صغيرة حسب الرغبة ونبدأ في تغطية العجينة وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة لتستريح ويسهل تشكيلها.
- نجهز وصفة الطعام ونضع فيه اللوز المقشر والسكر الأبيض والزبدة السائلة بدرجة حرارة الغرفة وماء الزهر وماء الورد ونخلط جيدا جدا حتى يتجانس الحشو.
- ثم نبدأ في تشكيلها أصابعا صغيرة عندما تصبح ملساء تماما أو حسب الرغبة.
- نقوم بإعداد العجينة ونأخذ قطعة منها ونلف الباقي بالبلاستيك لمنع جفافه وتلفه.
- ونبدأ في تمديد العجينة بالمردانة أو النشابة حتى نحصل على شكل مستطيل طويل وشفاف تقريبا.
- نضع إصبعنا على حرف العجينة ونغطي الحشوة بالعجينة ونبدأ في تمرير الحشوة والعجينة بشكل هلال مقوس ومرتفع.
- نستخدم قطاعة العجين الدائرية لقطع العجينة.
- نتخلص من العجين الزائد ونتأكد من إغلاقها بإحكام، ونكرر الخطوات حتى ننفذ كامل الكمية الموجودة.
- قم بتحضير صينية الخبز ودهنها بالزبدة ثم قم بترتيب القطع عليها بعد تشكيلها.
- نبدأ في إجراء ثقوب صغيرة باستخدام خلة أسنان نظيفة، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه ويخرج من الفرن، ثم يترك ليبرد لأنه ناعم وإذا حركناه وهو ساخن سيتكسر.
- مزين باللوز المقشر ويقدم مع المشروبات الساخنة وبالهنا والشفاء.
الطريقة الثانية
- ضع اللوز مع الحليب المحلى المكثف في محضر الطعام واخفقها جيدا، وابدأ في إضافة ماء الورد تدريجيا حتى تصبح الحشوة متماسكة جيدا.
- ونحن نشكل الحشو على شكل أصابع متوسطة الحجم والطول.
- نبدأ في إعداد كمية من عجينة كعب الغزال المشار إلى مكوناتها مسبقا، لأن المقادير الخاصة بالعجينة ثابتة في جميع الوصفات.
- نبدأ في تشكيلها على شكل هلال رقيق ويتم قص الباقي من العجين بواسطة قطاعة دائرية مزركشة.
- ثم نحضر الصينية المخصصة للخبز وندهنها بكمية من الزبدة السائلة وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة أو حوالي 180 درجة مئوية، حتى يتحمر الوجه وينضج تماما.
- وتقدم مع المشروبات اللذيذة أو القهوة أو الشاي وبألف هنا.
ملحوظة
- هناك بعض الأشخاص الذين يقومون بتزيين كعب الغزال المغربي بالسكر الأبيض البودرة لإضفاء شكل جميل ومميز وطعم لذيذ ومختلف.
- وبعض الأشخاص يقومون بتغميس كعب الغزال في الشربات الساخنة أو الباردة فور خروج الحلوى من الفرن للحصول على نكهة ولمعة مختلفة.