أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة المعمول سهلة وسريعة
بواسطة الخطوات، يصبح صنع المعمول سهلا وسريعا، وهناك وصفات لكل من المعمول السعودي ومنال العالم. يعتبر المعمول من الحلويات اللذيذة التي يفضلها الكثيرون، ويرغب الكثيرون في تناولها، خاصة في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل. هناك مختلف طرق تحضير المعمول وتنوع في طرق حشوه. لذا، نقدم لكم مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضير المعمول في المنزل.
طريقة المعمول وصفات سهلة التحضير
أولاً: طريقة عمل المعمول لمنال العالم
مكونات عمل عجينة المعمول
- سبعة أكواب كبيرة من السميد المطحون بشكل جيد.
- أربعة أكواب كبيرة من السميد غير المطحون.
- خمسة أكواب كبيرة من السمن النباتي المفضل لديك.
- كوب كبير من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
- كوب حجم كبير من الماء.
مكونات حشوة الجوز
- كوبان كمية كبيرة من الجوز المفروم بشكل خشن.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
مكونات حشو الفستق الحلبي
- كوبين حجم كبير من الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
مكونات حشو التمر
- كوبان كبيران من التمر المطحون بشكل جيد.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي المفضل لديك.
للتزيين
- كمية مناسبة من السكر المطحون بشكل جيد .
طريقة تحضير المعمول السعودي
- اجهزي الخلاط الكهربائي لتحضير وتجهيز عجينة المعمول، وأضيفي إلى كأس الخلاط كمية مناسبة من السميد المطحون والسميد غير المطحون، ثم قومي بخلطهما معا جيدا على سرعة عالية لمدة دقيقتين حتى يتجانسوا.
- احضري مقلاة صغيرة، ضعيها على نار متوسطة، وأضيفي إليها السمن النباتي، انتظري حتى يذوب السمن تماما، ثم ابعدي القدر بسرعة عن النار، لا تنتظري حتى يسخن السمن.
- أعدي وعاءا متوسط الحجم وعميق، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية الماء المذكورة إلى الوعاء، بعد ذلك أضيفي السكر الأبيض الخشن تدريجيا، قمي بتقليب السكر الأبيض مع الماء جيدا وبسرعة حتى يتم ذوبان السكر تماما في الماء.
- أضيفي السمن المذاب إلى كوب الخلاط الكهربائي، واخلطيه على سرعة عالية مع السميد لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى تمتزج السمنة جيدا مع السميد.
- أضفي مزيج الماء والسكر إلى كأس الخلاط الكهربائي، واخلطيهما على سرعة عالية لمدة لا تقل عن سبع عشرة دقيقة تقريبا، حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة وناعمة بشكل جيد.
- صبي عجينة المعمول في وعاء مناسب، ثم غطي الوعاء بكيس نايلون محكم الإغلاق، واتركيه جانبا لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبا حتى تستريح العجينة بشكل جيد.
تجهيز حشوة الجوز
- احضري وعاء صغيرا ومناسبا لتحضير حشوة الجوز.
- أضيفي الجوز المفروم بشكل خشن إلى الوعاء، ثم أضيفي السكر الأبيض الخشن إلى الجوز. قلبي السكر والجوز معا باستخدام الملعقة الخشبية، واستمري في التقليب حتى يمتزج الجوز والسكر بشكل جيد.
تجهيز حشوة الفستق
- جهزي وعاء صغير الحجم مناسب لتحضير حشوة الفستق الحلبي.
- أضفي الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن إلى الوعاء، ثم أضفي السكر الأبيض غير المطحون إلى الفستق.
- اخلط الفستق والسكر الأبيض جيدا حتى يمتزج الفستق تماما مع السكر.
تجهيز حشوة التمر
- احضري وعاء عميقا ومناسبا لتحضير حشوة التمر.
- أضيفي إلى الوعاء السمن، ثم أضيفي على السمن التمر المطحون.
- قلبي التمر مع السمر بشكل جيد وسريع حتى يمتزجوا مع بعضهم بشكل جيد، ثم ابدأ بالعجن حتى تصبح العجينة طرية.
- جهزي طبق مناسب لتحضير كرات التمر.
- ابدأي بتشكيل عجينة التمر إلى كرات بالحجم المطلوب والمفضل لديك، ثم ضعي الكرات في طبق واتركيها جانبا حتى تستخدميها.
تجهيز المعمول بحشوة الجوز
- جهزي قوالب مناسبة للمعمول.
- ابدأي بتشكيل العجينة على شكل كرات مناسبة لحجم قوالب المعمول.
- ابدأي بتشكيل العجينة على شكل كرات وضعي كمية مناسبة من حشوة الجوز فيها.
- اغلقي العجينة بشكل جيد على الحشوة.
- ضعي الكعك المحشو بالجوز في القالب، وكرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية حشوة الجوز.
تجهيز حشوة الفستق الحلبي
- استعدي قوالب مناسبة لصنع معمول الفستق الحلبي.
- ابدأ في تشكيل العجينة على شكل كرات مناسبة لحجم القوالب بنفس طريقة تشكيل الجوز.
- ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة الفستق الحلبي في العجينة.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية حشوة الفستق الحلبي.
تجهيز معمول التمر
- كرري قوالب مناسبة لتحضير معمول التمر.
- قومي بتكرار نفس خطوات تحضير معمول الجوز ومعمول الفستق الحلبي.
- وابدئي بوضع معمول التمر بنفس الطريقة.
خبز المعمول
- جهزي صينية فرن مناسبة لخبز المعمول.
- ادهني الصينية بكمية قليلة من السمن.
- أضيفي معمول الجوز، الفستق، والتمر إلى الصينية عن طريق قلب القوالب بلطف على سطح صلب، حتى تتساقط كرات المعمول.
- ثم ابدأي بترتيب كرات المعمول المختلفة في الصينية.
- ضعي صينية المعمول في الفرن عند درجة حرارة ١٠٠ وثمانين درجة مئوية.
- اتركي صينية المعمول في الفرن الساخن لفترة كافية تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة، أو حتى ينضج المعمول بشكل جيد ويحصل على اللون الذهبي من الأسفل والأعلى.
تقديم المعمول
- أخرجي صينية المعمول من الفرن ودعيها تبرد تماما قبل تقديمها.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم المعمول.
- أضيفي إلى الطبق كرات المعمول اللذيذة بأشكالها المختلفة.
- أضفي كمية مناسبة من السكر البودرة إلى الكعك المحشو، وقدمي أطباق الكعك مع المشروب الساخن أو البارد المفضل.
ثانياً: طريقة عمل معمول بالطحين
مكونات عمل معمول بالطحين
- كيلوان من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات الموجودة فيه.
- كأس كبير من السمن النباتي المفضل لديك.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- احصل على كوبان كبيرا من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- كمية مناسبة من اليانسون والشمر (حسب الحاجة).
- نصف كوب حجم كبير من الحليب الجاف.
وصفة معمول الطخين تجهيز عجينة المعمول
- جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لعجن عجينة المعمول.
- أضفي السمن النباتي إلى الوعاء الذي يحتوي على الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- اخلطي السمن النباتي مع الدقيق الأبيض بشكل جيد، حتى يتمازج السمن مع الدقيق بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الدقيق والسمن الزيت، واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدا.
- أضيفي الحليب الجاف والبيكنج باودر واليانسون والشومر إلى الوعاء، وقلبي جميع المكونات جيدا وبسرعة حتى تتجانس المكونات وتحصلين على عجينة طرية وناعمة للمعمول.
- يمكنك إضافة قليل من السمنة إذا كانت جافة لتسهيل التشكيل.
حشو المعمول
- جهزي قوالب مناسبة لتجهيز المعمول.
- ابدأي بتشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم صنعي فجوة في وسط العجينة، وأضيفي إليها الحشوة المرغوبة (جوز، فستق حلبي، تمر)، مع الاهتمام بإغلاق العجينة جيدا حول الحشوة.
- ضع المعمول بالقالب واضغط عليه قليلا بالشوكة.
- كرري الخطوة السابقة حتى تكملي تشكيل كمية العجينة بأكملها وتحشيها بالحشوة المفضلة لك، ثم ضعيها في القوالب.
خبز صينية المعمول
- جهزي صينية فرن مناسب لخبز المعمول.
- أضيفي كمية صغيرة من السمن أو الزيت إلى الصينية بحيث تكون كافية لدهنها بشكل جيد.
- ابدئي بوضع المعمول، الذي تم وضعه بالقوالب، في الصينية، عن طريق قلب القوالب بلطف حتى تتساقط كرات المعمول، ثم ابدئي بترتيب المعمول بشكل منتظم في الصينية.
- ضعي صينية المعمول في الفرن لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريبا، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركي الصينية في الفرن حتى ينضج المعمول جيدا ويصبح ذهبيا من الأعلى والأسفل.
- اخرجي صينية المعمول من الفرن بعد التأكد من استوائها تماما.
تقديم المعمول بالطحين
- اتركي صينية المعمول جانبا حتى تبرد تماما.
- أضيفي المعمول إلى أطباق تقديم مناسبة.
- يقدم المعمول بارداً مع المشروب المفضل.
طريقة عمل المعمول السعودي
مكونات عمل المعمول السعودي
- أربعة أكواب ونصف حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
- أداة تحجم صغيرة من الهيل المطحون بشكل جيد.
- رشة من ملح الطعام.
- كوب كبير من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد.
- حبتان حجم كبير من البيض.
- كوب حجم كبير من الزبدة الطرية.
- استخدم نصف كوب كبير من السمن النباتي المفضل لك.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا البودرة أو السائلة حسب الرغبة.
صنع عجينة المعمول السعودي
- جهزي الخلاط الكهربائي لتجهيز عجينة المعمول.
- أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، البيكنج باودر، الملح، الهيل المطحون جيدا، السكر الأبيض المطحون بشكل جيد.
- اخلطي جميع المكونات بسرعة عالية لمدة دقيقتين تقريبا، وذلك حتى تمزج جميع المكونات الجافة ببعضها البعض بشكل جيد.
- أضفي تدريجيا الزبدة الطرية إلى كأس الخلاط الكهربائي، مع استمرار خلط جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، أو حتى تمتزج الزبدة جيدا مع خليط المكونات الجافة.
- ثم أضفي السمن النباتي تدريجيا إلى كأس الخلاط الكهربائي، واستمري في تحريك جميع المكونات على سرعة عالية لمدة خمس دقائق إضافية حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- أضفي تدريجيا حبتي البيض بعد خفقهما جيدا وامزجي البيض المخفوق مع الفانيليا، واستمري في الخلط السريع لمكونات الخلاط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة وسهلة التشكيل.
- أعد وعاء كبير الحجم مناسبا للعجينة، ثم صبي العجينة برفق في الوعاء، وبدئي بعجنها لمدة دقيقتين باستخدام يديك أو يمكن وضعها في العجانة الكهربائية حتى تعجن جيدا.
حشو عجينة المعمول
- ابدأ في تحضير عجينة المعمول بعد تركها لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا لترتاح بشكل جيد.
- اجهزي قوالب مناسبة لتحضير المعمول، ثم ابدئي بتشكيل العجينة على شكل كرات مناسبة لحجم القوالب.
- يوضع في منتصف العجينة كمية مناسبة من التمر أو أي نوع من الحشوة التي ترغبين فيها، مع مراعاة إغلاق العجينة على الحشوة جيدا، ثم يوضع المعمول في القالب، ويضغط عليه قليلا باستخدام الشوكة.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من تشكيل كمية العجينة بأكملها، واملأيها بالحشوة المفضلة لديك، وضعيها في القوالب المخصصة لها.
- ابدأي بفك القوالب برفق على سطح صلب حتى تتساقط كرات المعمول من القوالب إلى السطح الصلب.
خبز المعمول
- احضري صينية فرن مناسبة لخبز المعمول، واجعلي الصينية لامعة بكمية مناسبة من السمن أو الزيت حسب الرغبة.
- أضيفي المعمول إلى الصينية بانتظام مع الاحترام للمسافة بينهما.
- سخني الفرن جيدا قبل وضع صينية المعمول فيه، وذلك عند درجة حرارة تبلغ مائة وثمانين درجة مئوية لمدة تقريبية عشر دقائق.
- أدخلي صينية المعمول في الفرن الساخن على نفس درجة الحرارة، واتركيها لمدة كافية لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريبا، أو حتى يستوي المعمول بشكل جيد ويتحمر قليلا من الأعلى والأسفل.
تقديم المعمول السعودي
- أخرجي صينية المعمول السعودي من الفرن بعد التأكد من نضجها بشكل جيد.
- اتركي الصينية حتى تبرد تماما، لكي لا يتحرك المعمول عند وضعه في الأطباق.
- قومي بتجهيز أطباق مناسبة لتقديم المعمول السعودي.
- ضعي المعمول السعودي على الأطباق وقدميه باردا مع المشروب البارد أو الساخن المفضل لديك.
طريقة عمل معمول السميد الهش واللذيذ
مكونات عمل معمول السميد
- ثلاثة أكواب ونصف حجم كبير من السميد المطحون جيدا.
- كوبان كبيران من السميد غير المطحون.
- نصف كوب حجم كبير من السكر الأبيض.
- نصف كوب حجم كبير من الماء.
- ثلاثة أكواب وربع من السمن النباتي المفضل لديك.
- استخدم كوبا كبيرا من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد للتزيين.
مكونات الحشوة
- كوب كبير من التمر المقطع إلى قطع صغيرة وخالي من البذور.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي، أو حسب الحاجة لعجن التمر.
تجهيز عجينة المعمول
- احضري وعاء كبير وعميق مناسب لتحضير عجينة المعمول.
- قم بإضافة السميد المطحون والسميد غير المطحون إلى الوعاء، واستخدم المضرب الكهربائي لخلطهما جيدا على سرعة عالية لمدة تقريبية دقيقتين أو حتى يتجانسوا بشكل جيد.
- أعد وعاء صغيرا، ثم اضعيه على نار عالية الحرارة، ثم أضيفي إليه السمن النباتي، وانتظري حتى يسخن السمن قليلا ويذوب تماما، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
- أضف السمن إلى وعاء السميد واخفقهما بسرعة كافية باستخدام المضرب اليدوي حتى يمتزج السمن بالسميد بشكل جيد.
- احضري وعاء آخر عميق ومناسب، ثم أضيفي الماء إلى الوعاء، ثم أضيفي السكر إلى الماء، ثم ضعي الوعاء على نار عالية، وقلبي السكر بسرعة وباستمرار في الماء حتى يذوب بالكامل.
- اتركي وعاء الماء والسكر على النار لفترة كافية حتى يغلي، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
- اترك وعاء الماء والسكر جانبا لفترة كافية حتى يبرد بشكل كامل.
- أضفي إلى وعاء السميد والسكر خليط الماء والسكر البارد، واستمري في التحريك بسرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومناسبة للمعمول.
تجهيز خليط الحشوة
- أعد وعاء صغير الحجم ومناسب لتحضير حشوة التمر.
- أضفي قطع التمر الصغيرة إلى الوعاء، ثم أضيفي السمنة.
- اخلطي السمن مع تمر مفروم جيدا، ثم ابدئي في عجن العجينة جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس لحشوة التمر.
حشو المعمول بالتمر
- ابدأ بتشكيل عجينة المعمول إلى أقراص بالحجم المطلوب.
- أنشئي فجوة في الوسط وابدئي بوضع كمية مناسبة من الحشوة فيها، مع إغلاق العجينة على الحشوة بشكل محكم.
- اكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية العجين والحشوة.
خبز معمول السميد الهش
- توضع أقراص المعمول المحشوة في صينية فرن مناسبة، مع الاهتمام بترتيبها بشكل منتظم.
- يتم وضع صينية المعمول في الفرن الساخن مسبقا، ويجب تركها لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج جيدا ويحصل على اللون الذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى يبرد المعمول تماما.
- تقدم اطباق المعمول باردة.
تقديم معمول السميد الهش
- قمي بتجهيز أطباق تقديم مناسبة لتقديم معمول السميد المقرمش.
- أضيفي قطع الحلى المعمول إلى الأطباق، ويقدم باردا مع المشروب المفضل.